เกี่ยวกับวิธีการเตรียม risotto ที่ เราพูดถึงมากกว่าหนึ่งครั้งและสูตรนี้จะเติมเต็ม moneybox ของคนรักของอาหารอิตาเลียน ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำ risotto กับ champignons - เห็ดราคาไม่แพงมากที่สุดในตลาดสมัยใหม่
สูตรสำหรับ risotto กับเห็ด
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 350 กรัม;
- เห็ดขาว (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- ข้าวสำหรับ risotto (arborio) - 350 กรัม;
- ผักน้ำซุป - 1.2 ลิตร;
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.;
- ผักชีฝรั่งสด
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ขูด Parmesan
การจัดเตรียม
เห็ดขาวแห้งกรอกด้วยน้ำร้อนและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10-15 นาที เราบวมที่บวมเห็ดจากความชื้นส่วนเกิน กระเทียมและหัวหอมบด ในกระทะร้อนขึ้นน้ำมันมะกอกและทอดผักหั่นในนั้น เมื่อต้นหอมมีความชัดเจนให้เพิ่มเห็ดและ cepes ที่สับ เราเตรียมจานกวนจนพื้นผิวของกระทะระเหยความชื้นส่วนเกิน
สำหรับหัวหอมที่ทอดแล้วเราก็หลับไปแล้วเราเทไวน์แล้วรอให้ก้นดูดซับของเหลว ทันทีที่ข้าวแห้งอีกครั้งให้เทมันด้วยตะกร้า ผักน้ำซุป และผสม รอจนกระทั่งน้ำถูกดูดซึมและทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าน้ำซุปจะเสร็จสิ้น ก่อนเสริฟให้เติม risotto กับเนยโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและเนยแข็ง Parmesan
ถ้าคุณต้องการเตรียม risotto กับเห็ดใน multivark จากนั้นทำตามคำแนะนำของสูตรด้านบนเราใช้โหมด "Frying" ระหว่างการทำอาหาร
Risotto กับ champignons และครีม
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ผักชีฝรั่งสด
- ผักชีฝรั่ง - ก้าน 1/2;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เห็ดสด - 150 กรัม;
- นม - 250 มล.;
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ข้าว - 190 กรัม;
- น้ำซุปผัก - 1 ลิตร;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ขูด Parmesan - 80 กรัม
การจัดเตรียม
กระเทียมและหัวหอมสับและทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นเราใส่ผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ ใส่ผักใบเขียวพริกไทย ทอดให้เข้ากันสักสองสามนาทีและเพิ่มเห็ด ทันทีที่ความชื้นส่วนเกินจากเห็ดหลอมละลายหลับไปและเติมด้วยครีมและนม ปรุงอาหารข้าวกวนจนนมจะถูกดูดซึมและจากนั้นเริ่มที่จะเพิ่มน้ำผักในส่วนเพิ่มแต่ละส่วนที่ตามมาเฉพาะหลังจากที่ก่อนหน้านี้ได้ดูดซึม จานสำเร็จรูปโรยด้วยชีส Parmesan ขูดและเสริฟกับเนย
Risotto กับ champignons และผัก
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แชมเปญ - 150 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ข้าว Arborio - 150 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 กรัม;
- มะเขือเทศแห้ง - 4-5 ชิ้น;
- น้ำซุปผัก - 500 มล.;
- ผักชีฝรั่งสด
- ขูด "Parmesan" - 40 กรัม;
- ผักขม - 100 กรัม
การจัดเตรียม
ครีมและน้ำมันมะกอกจะอุ่นในกระทะ ทอดหัวหอมสับละเอียดประมาณ 5 นาทีจากนั้นเพิ่มในกระเทียมและเห็ดสับ หลังจาก 2-3 นาทีเราหลับไปเห็ดและข้าวหอม, เพิ่มไวน์และปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกัน 3 นาที
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำไปทอดกับส่วนผสมที่เหลืออยู่บนเตา เติมน้ำซุปทั้งหมด 125 มิลลิลิตรและปรุงอาหารกวนจนของเหลวดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนจนน้ำซุปหมด สำหรับ 1-2 นาทีก่อนอาหารพร้อมเพิ่มผักโขมสับและผักชีฝรั่งลงไปเราก็จิบข้าวกับชีสพาเมซานขูดและนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ
Risotto เสิร์ฟบนโต๊ะทันทีหลังการปรุงอาหารร้อน ในเวลาเดียวกันก็ไม่คุ้มค่าที่จะเตรียมอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงสำหรับใช้ในอนาคตหลังจากที่เย็นข้าวจากครีมและอ่อนโยนกลายเป็นมวลกินไม่ได้และเหนียว