Risotto เป็นจานข้าวแบบอิตาลี สำหรับการเตรียมการใช้ข้าวพันธุ์พิเศษซึ่งอุดมไปด้วยแป้งเช่น arborio carnaroli หรือ maratelles ถ้าไม่มีโอกาสที่จะซื้อข้าวพิเศษคุณสามารถใช้พันธุ์ที่คุ้นเคยกับเรา แต่สิ่งสำคัญคือการไม่ใช้ข้าวสวยเพื่อวัตถุประสงค์นี้เพราะในกรณีนี้เราต้องได้รับไม่หลวม แต่ในทางตรงกันข้ามข้าวต้ม ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียม risotto กับผักโขม
สูตรสำหรับ risotto กับผักโขม
ส่วนผสม:
- ผักโขม - 0.5 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แชมเปญ - 150 กรัม;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- ข้าว - 250 กรัม;
- ไวน์ขาว - 130 มล.
- ปัญญาชน - 1 สาขา;
- ชีสขูด "Emmental" - 100 กรัม;
- ก้อนน้ำซุป - 1 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
กระเทียมจะผ่านการกดแล้วเราใส่ไว้ในกระทะกับน้ำมัน preheated และทอด หลังจากนั้นให้ใส่ผักโขมสับผสมลดไฟและเป่า 2-3 นาทีเพิ่มเครื่องเทศ แยกหัวหอมที่สับแล้วใส่ข้าวและทอดเข้าด้วยกัน เทไวน์และน้ำ 700 มล. นำไปต้ม เห็ดหั่นบาง ๆ Sage ถูกบดและเสริมด้วยก้อนในรูปที่ เราเคี่ยวประมาณ 20 นาทีเมื่อไฟขนาดเล็ก เพิ่มผักขม, ชีสขูด, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมลงในข้าว มังสวิรัติ risotto กับผักโขมพร้อม!
Risotto กับผักขมและกุ้ง
ส่วนผสม:
- กุ้งกุลาดำ - 130 กรัม;
- ผักขมแช่แข็ง - 100 กรัม;
- ข้าว Arborio - 100 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 15 กรัม;
- ครีมไขมัน 35% - 20 มล.;
- ชีส Gorgonzola - 20 กรัม;
- เนยแข็ง grana-filed - 20 กรัม;
- เนย - 10 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 10 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในกระทะอุ่นน้ำมันมะกอกกระจายกุ้งผักขมและทอดประมาณ 3 นาทีจากนั้นเพิ่มข้าวและไวน์ขาวแห้งปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็กจนของเหลวระเหย หลังจากนั้นเทน้ำ 200 มล. ใส่ครีมและเกลือลงในลิ้น เราดับนาที 15 เมื่อท้ายที่สุดเราเพิ่มเนยแข็ง gorgonzola หลังจากนั้นเราจะเอา risotto ออกจากกองไฟใส่เนยและชีสของเม็ดและผสมให้เข้ากัน
risotto เห็ดกับผักโขม
ส่วนผสม:
- เห็ดนางรม - 200 กรัม;
- หอมใหญ่ 100 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
- เนื้อน้ำซุป - 0.5 ลิตร;
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.;
- ผักขม - 100 กรัม;
- ข้าว - 300 กรัม;
- ผักแช่แข็งผสม - 300 กรัม;
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ข้าวถูกเทด้วยไวน์และทิ้งไว้ให้ผสม ในกระทะอุ่นน้ำมันทานตะวันใส่หอมและกระเทียมสับลงไปและทอดจนหัวหอมโปร่งใส หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดสับละเอียดทอด 3 นาทีแล้วใส่ข้าวกับไวน์ ผัดและเคี่ยวจนกระทั่งข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดจากเห็ดและไวน์ ตอนนี้เทลงใน น้ำซุปเนื้อ ค่อยๆนั่นคือเท 100 มล. และรอจนกว่าข้าวดูดซับมันแล้วเทลงในการให้บริการต่อไป กับน้ำซุปสุดท้ายที่เราเพิ่มผักแช่แข็ง เราต้ม risotto จนกว่าเราจะได้รับเหนียวมวล นาทีที่ 5 ก่อนอาหารจบเพิ่มผักขมสับ เรารีบมองไปอีก 3 นาทีแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ!