Profiteroles - สูตร

Profitroli - ผลิตภัณฑ์โปร่งโปร่งสบายที่ทำจากแป้งและบรรจุภายใน ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรสำหรับพริตเตอโรลกับคัสตาร์รวมทั้งสูตรสำหรับขนมแสนอร่อยที่มีการบรรจุเผ็ด

Profiteroles กับคัสตาร์ - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาลทราย - 15 กรัม;
• แป้งสาลี - 160 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• กรองน้ำ - 250 มล.

สำหรับครีม:

• น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
• วัวนม - 500 มล.;
• แป้งสาลี - 80 กรัม;
• เนย - 130 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วานิล

การจัดเตรียม

เราเริ่มต้นด้วยการอธิบายสูตรสำหรับคัสเตอร์แป้งสำหรับ profiteroles ผสมแป้งกับเกลือและน้ำตาล ในหม้อขนาดเล็กเทลงในน้ำใส่น้ำมันวางบนจานและให้ความร้อนจนเนยละลาย จากนั้นเราให้ความร้อนมากขึ้นและต้มส่วนผสม เทส่วนผสมที่แห้งลงในของเหลวทันทีเทส่วนผสมออกจากจานอย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นให้ใส่ไข่ทีละฟองปั่นป่วนอย่างต่อเนื่อง เติมด้วยถุงขนมและใส่ลูกปัดขนาดหนึ่งลงในถาดอบ ที่ 180 องศากิโลเมตร 25 นาที profiteroli

ตอนนี้เราอธิบายถึงใบสั่งยาสำหรับครีมสำหรับ profiteroles นมวัวบดกับน้ำตาลไข่และแป้งใส่แล้วใส่ไฟขนาดเล็ก ตลอดเวลานี้มวลผสม หลังจาก 10 นาทีก็จะเริ่มข้น ลบครีมออกจากกองไฟเพิ่มน้ำมันอ่อน vanillin และผสม เรากรอกด้วยเข็มฉีดยาขนม ใน profiteroles ด้านล่างทำหลุมขนาดเล็กและผ่านมันใส่ไว้ในคัสตาร์ที่เตรียมไว้

Profiteroles กับอาหารเผ็ด - สูตร

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำมันธรรมชาติ - 100 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 150 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• ครีม - 50 มล.

สำหรับการบรรจุ:

• ถั่ว - 100 กรัม;
• ปลาเค็มเค็มเล็กน้อย - 100 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 20 มล.
• ไข่ไก่ต้ม - 1 ชิ้น

การจัดเตรียม

ขั้นแรกให้แช่นาฬิกา 3 ถั่ว และหลังจากนั้นเราก็ต้ม ตอนนี้เรากำลังทำ profiteroles ตัวเอง: เทน้ำและครีมลงในกระทะเพิ่มน้ำมันเกลือและต้ม ร่อนแป้ง หลังจากเดือดเอามวลจากกองไฟได้อย่างรวดเร็วเทแป้งและผสมพายให้มวลเรียบ ให้เย็นแป้ง คนหนึ่งเข้าสู่ไข่ดิบหลังจากที่กวนกันอย่างทั่วถึง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษอบ เติมขนมด้วยถุงขนมและใช้มันเพื่อวางลูกบอลจากแป้งลงในกระทะ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา profiteroles เสร็จแล้วมีการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไอน้ำถูกปล่อยออกมาและสมบูรณ์เย็นพวกเขา ตอนนี้ขอทำบรรจุ ในเครื่องปั่นให้เราใส่ถั่วสตรอเบอรี่และไข่ต้มที่เดือดแล้วค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงไปในน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรากรอกข้อมูลให้กับ profiteroles ของเรา

สูตรสำหรับ profiteroles ไม่ได้รับการต้อนรับที่บ้าน

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีที่มีคุณภาพสูงสุด - 160 กรัม;
• น้ำ 125 มล.;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 กรัม;
• นมวัว - 125 มล.;
• เกลือ

สำหรับการบรรจุ:

• อาหารทะเล - 150 กรัม;
• ชีส ricotta นุ่ม - 100 กรัม;
• แฮม - 150 กรัม;
• มายองเนส - 75 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 75 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

การจัดเตรียม

ผสมนมในกระทะด้วยน้ำใส่เนยและปล่อยให้เดือดผสม วางแป้งทั้งหมดลงในแป้งและคลุกแป้งอย่างรวดเร็ว ลดความร้อนและปัดจนแป้งถูกเก็บในอาการโคม่าเพียงครั้งเดียว นำแป้งเย็นประมาณ 70 องศา ตอนนี้เริ่มเข้าสู่ไข่อย่างเคร่งครัดทีละคนตื่นเต้นอย่างมาก แป้งพร้อมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเรา ความสม่ำเสมอควรค่อย ๆ หลุดจากไม้พายไม้ ดังนั้นจำนวนไข่จึงถูกควบคุมโดยอิสระเนื่องจากมีขนาดแตกต่างกันและเป็นการยากที่จะระบุจำนวนที่ชัดเจน ดังนั้นให้เติมขนมด้วยถุงขนมหรือเข็มฉีดยาและใช้แป้งส่วนเล็ก ๆ กับถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่น เราเตรียมการบรรจุ: อาหารทะเลและแฮมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแยกจากกัน ในแต่ละเติมเติมชีส 50 กรัม ผสมมายองเนสกับโยเกิร์ตและเพิ่มสมุนไพรบด ครึ่งหนึ่งของการเติมเชื้อเพลิงจะรวมกับแฮมและที่เหลือ - กับอาหารทะเล เราตัดหมวกจาก profiteroles พร้อม เรากรอกครึ่งหนึ่งกับการบรรจุกับแฮมและครึ่งปีที่สองที่มีมวลของอาหารทะเล