Caponata

ลองไปที่ซิซิลีแล้วลองลิ้มลองอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยของอิตาลี ท้ายที่สุดถ้าเป็นวันคริสต์มาสนี้ไม่ได้หมายความว่าจะกินเฉพาะวันหยุดเท่านั้น แต่เน้นเฉพาะความนิยมในหมู่ kaponata ในอิตาลีเท่านั้น

ผักผัดกับซอสหวานและเปรี้ยว - นั่นคือสิ่งที่ caponata คือ

เช่นเดียวกับอาหารประเภทนี้เกือบทุกชนิดสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ในความเป็นจริงถ้าคุณมีความอดทนพอแล้ว caponata ควรยืนขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ผักสามารถแช่ในซอส

Caponata ในซิซิลี

อาหารที่จำเป็นสำหรับการเตรียมจานนี้ไม่ได้เป็นอย่างใดอย่างหนึ่งที่อยู่ในมือ หากคุณตัดสินใจที่จะทำ caponate ผักคุณจะต้องซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม;
• หัวหอมใหญ่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) - 8 ชิ้น;
• capers - 40 กรัม;
• มะกอกเทศ - 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (ไวน์แดง) - แก้ว 1 แก้ว
• คื่นฉ่าย (ก้าน) - 1 กิโลกรัม;
• โหระพา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ถ้วย;
• ถั่วซีดาร์ - 120 กรัม;
• เกลือ

การจัดเตรียม

คุณเคยโยนลูกเต๋า? นั่นคือขนาดของมะเขือยาว ลองตัดให้และปล่อยให้ชั่วโมงยืนราดด้วยเกลือขนาดใหญ่ มะเขือจึงสูญเสียความขมของพวกเขา

ต่อไปเราจะพยายามตัดผักทั้งหมดในลักษณะเดียวกับมะเขือยาว

ขั้นตอนต่อไปคือการทอดหัวหอมด้วยผักชีฝรั่ง แต่ก้อนผักกาดหอมก่อนคั่วต้องต้มเล็กน้อยในน้ำเค็ม ไม่เกินสามนาที พวกเขาวางมันลงบนตะแกรงและแห้ง ตอนนี้คุณสามารถทอดได้

ใส่ถั่วเคอเปอร์และมะกอกลงในหัวหอมและผักชีฝรั่งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ไฟปานกลาง ตอนนี้มาถึงการเปิดตัวของมะเขือเทศ กับพวกเราเสมอก่อนที่จะตัด เราส่งมะเขือเทศไปอีก 15 นาทีกับผักอื่น ๆ

เราจะเน้นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของจาน - ผักชนิดหนึ่ง พวกเขาได้สูญเสียความขมของพวกเขาและเราจะล้างพวกเขาออกด้วยเกลืออบแห้งและคั่วแยกต่างหากจากผักอื่น ๆ เฉพาะหลังจากที่มะเขือยาวพร้อมแล้วเราจะเพิ่มให้ครอบครัวที่เป็นมิตรในกระทะแรก ตอนนี้เป็นเครื่องเทศ เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชู สัญญาณของความพร้อมของ caponite จะหายไปจากน้ำส้มสายชู

สูตรสำเร็จรูปสูตรที่คุณจะถามโดยทุกคนที่พยายามทำคือประดับด้วยใบโหระพา

เราให้บริการจานที่แยกต่างหากหรือร่วมกับ polenta และขนมปัง ciabatta