ไอศกรีมครีมที่บ้าน - สูตร

ใครจะปฏิเสธบอลของไอศครีมจริง? โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสุกที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆเพียงไม่กี่ชิ้นจะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องและรสชาติอร่อยของอาหารอันโอชะ

จากสูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำไอศกรีมที่บ้าน

สูตรสำหรับไอศครีมในสหภาพโซเวียต

ส่วนผสม:

• ไข่แดงไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเก็ต;
• ครีม ไขมัน 33% - 300 มล.;
• นม - 100 มล.

การจัดเตรียม

นมอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 35-36 องศาและปิดเตา เราใส่ไข่แดงลงไปและตีเครื่องผสมประมาณสองนาทีเทน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาแล้วตีจนละลาย เก็บความร้อนที่ความร้อนต่ำสุดไว้จนกว่าจะหนาขึ้นให้เย็นและกรอง ครีมเย็นเทลงในภาชนะลึกและปั่นด้วยเครื่องผสมจนโฟมหนาและหนา

ตอนนี้เชื่อมต่อสองฝูงอย่างระมัดระวังผสมกับไม้พายไม้หรือช้อน ครีมและนม - ไข่แดงต้องเป็นก่อนผสมอุณหภูมิเดียวกัน

เราเปลี่ยนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และใส่ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหกถึงเจ็ดชั่วโมง ทุกชั่วโมงที่เราจะออกและทำลายมวลด้วยปัดหรือเครื่องผสม

ไอศกรีมครีมนี้สามารถจัดทำขึ้นในช่องแช่แข็งด้วยการถ่ายโอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปและทิ้งไว้จนจบกระบวนการ

สูตรไอศกรีมกับเนย

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเก็ต;
• เนย - 100 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง - 12 กรัม;
• นม - 1000 มล.

การจัดเตรียม

นมเทลงในกระทะและอบอุ่นให้เดือดโยนเนยและคนจนกว่าจะสมบูรณ์ จะละลาย ตีไข่แดงให้เข้ากันดีกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาเทแป้งมันฝรั่งและผสมจนเข้ากันได้ ในนมอุ่นไปยังจุดเดือดเราค่อยๆเพิ่มมวลไข่อย่างต่อเนื่องกวนเพื่อความสม่ำเสมอ, อุ่นให้เดือดและปิดแผ่น กระทะกับไอศครีมถูกปกคลุมด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนาและใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อให้ความเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง นำไปแช่ในตู้แช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทุกชั่วโมงให้ผสมไอศกรีมกับส้อมหรือปัดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง