พิจารณาสูตรอาหารฝรั่งเศสที่สวยงามไม่กี่อย่าง - เมอแรงค์ เตรียมเมอแรงค์ ที่บ้านเป็นชนิดที่เรียบง่าย แต่ในเวลาเดียวกันต้องใช้วิธีระมัดระวัง แต่เราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเมอแรงค์โฮมเมดเพื่อให้มีความละเอียดอ่อนและอร่อย
Beze "สีขาว"
ส่วนผสม:
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 รายการ;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
ในการเตรียมเมอแรงค์ที่บ้านไข่ต้องแบ่งเป็นโปรตีนและไข่แดง เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้มั่นใจได้ว่าเมื่อแบ่งเป็นโปรตีนไม่พบไข่แดงตัวเดียว หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับตัวคุณเองคุณควรแยกไข่แต่ละอันในภาชนะที่แยกต่างหากมิฉะนั้นถ้าคุณได้ไข่แดงเป็นโปรตีนคุณต้องทำอีกครั้ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องลดอาหารจานที่โปรตีนจะถูกตีและเครื่องผสม
ดังนั้นขอเริ่มต้นปัดครั้งแรกที่ความเร็วต่ำเพิ่มหยิกของเกลือ อุณหภูมิของโปรตีนเป็นช่วงเวลาที่สำคัญในการวิปปิ้ง พวกเขาจะต้องเย็นในกรณีที่ไม่มีอุณหภูมิ ในขั้นตอนการต้มให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและเทน้ำตาลลงทีละน้อย สำหรับการสลายตัวที่ดีที่สุดควรใช้น้ำตาลผง ตีเป็นเวลานานจนก่อตัวของยอดเขาที่มีเสถียรภาพ การตรวจสอบน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำมีดังต่อไปนี้: เรานวดเล็กน้อยระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วหัวแม่มือและดูว่ามีน้ำตาลอยู่หรือไม่
หลังจากที่ยอดคงที่เริ่มต้นในการสร้าง - เพิ่มน้ำมะนาวและปัดสำหรับสองสามนาทีเพื่อแก้ไขโปรตีนในภาวะล้มลง จากนั้นให้ย้ายมวลไปที่กระบอกสูบลูกกวาดทันที ถ้าไม่มีอยู่คุณสามารถใช้ไฟล์ที่พบมากที่สุดและทำรูในนั้น บีบกระรอกลงบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment
Beze ไม่อบ แต่แห้ง เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้สอดคล้องกับระบอบการปกครองอุณหภูมิ การอบแห้งเป็นสิ่งจำเป็นในเตาอบอุ่นไม่เกิน 120 องศามิฉะนั้นเมอแรงค์จะเปลี่ยนเป็นครีมหรือสีเหลือง เพื่อให้เป็นสีขาวสว่างเราจะแห้งที่ 100-110 องศา 1,5-2 ชั่วโมง ความพร้อมจะตรวจสอบโดยการกดที่ด้านล่างของเค้กถ้าไม่ได้ถูกผลัก - meringue บ้าน ในเตาอบ พร้อม
นอกจากนี้ยังมีสูตรอร่อยสำหรับการทำเมอแรงค์เมอแรงค์ที่บ้าน "Zest" ของสูตรนี้เป็นครีมอร่อยมาก
Bézéกับ Charlotte cream
ส่วนผสม:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา - 3 แพ็ค;
- น้ำตาล - 1,5 ช้อนโต๊ะ + 6 ช้อนโต๊ะ
- นม - 150 กรัม;
- เนย - 200 กรัม;
- วอลนัท - 100 กรัม
การจัดเตรียม
โปรตีนถูกแยกออกจากไข่แดง โปรตีนสามารถใส่ลงในชามผสมได้ทันที หมุนเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดและปัดจนโฟมหนาดี ในขั้นตอนการต้มให้ใส่ซองใส่น้ำตาลวานิลลาสองซองและ 1.5 ถ้วยน้ำตาลธรรมดา น้ำตาลถูกตีด้วยโปรตีนด้วยความเร็วสูงสุดจนกว่ามวลจะหนาและมันวาว
จากนั้นให้ใช้ช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะแผ่มวลเล็กน้อยลงบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ในแต่ละเค้กเราใส่ถั่ว แบบฟอร์มสามารถรับได้ เราส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 120-140 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง