ซอสทาร์ทาร์ถือว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก พื้นฐานของมันคือการบดด้วยน้ำมันพืชไข่แดงซึ่งในระหว่างการเตรียมการเร่งรีบที่ง่ายที่สุดในการแทนที่มายองเนสสำเร็จรูป การเพิ่มขึ้นของฐานที่เรียบง่ายนี้สามารถทำหน้าที่เป็นผักดองสับละเอียดและผักหลากชนิด รูปแบบของสูตรซอสทาร์ทาร์ที่บ้านจะกล่าวถึงด้านล่าง
วิธีการทำซอสทาร์ทาร์ที่บ้าน?
ขอเริ่มต้นด้วยคลาสสิกและเตรียมซอสที่น่าอัศจรรย์นี้น่าอัศจรรย์จากรอยขีดข่วน, การตีฐานด้วยมือของคุณเองแทนการใช้มายองเนสสำเร็จรูป เป็นผลให้รสชาติของซอสจะเด่นชัดขึ้นและความสอดคล้องเป็นของเหลวมากขึ้น
ส่วนผสม:
- ไข่แดง;
- น้ำมันพืช - 95 มล.;
- น้ำมะนาว - 5 มล.
- ดองจากแตงกวาเค็ม - 5 มล.
- แตงกวาดอง - 55 กรัม;
- capers - 20 กรัม;
- มัสตาร์ดเผ็ด - 1/2 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ในชามตีไข่แดงเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำดองแตงกวา หลังจากปัดส่วนผสมเข้าด้วยกันจนรูปอิมัลชันประมาณ 10 วินาทีจากนั้นในขณะที่ต่อไปให้เริ่มต้นจากนั้นค่อยๆเทลงในน้ำมันพืชมากทีเดียว เมื่อมายองเนสพร้อมแล้วจะยังคงมีเพียงแตงกวาดองผักโขมมัสตาร์ดและผักสับ ขึ้นอยู่กับความเค็มของแตงกวาเพิ่มเกลือในตอนจบเพื่อลิ้มรสและจากนั้นให้ความร้อนก่อนทำพิซซ่า
ซอสทาร์ทาร์ที่บ้านด้วยครีมเปรี้ยว
สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นโดยไม่มีลักษณะเป็นกรดของมายองเนสผสมหลังกับครีมเปรี้ยวและหยดน้ำผึ้ง ที่เอาท์พุทคุณจะได้รับซอสนุ่มหวานเค็ม
ส่วนผสม:
- capers - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แตงกวาดอง (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
- หัวหอมบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- น้ำผึ้ง - 5 มล.
- น้ำส้มสายชู - 5 มล.;
- มายองเนส - 45 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม
การจัดเตรียม
เริ่มต้นด้วยการหั่นผักดองและเคปเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมผักดองกับหัวหอมสดแล้วเพิ่มส่วนผสมที่มีการวางกระเทียมและส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง ใส่เสิร์ฟของครีมและมายองเนสแล้วแช่เย็นเสร็จซอส
ซอสทาร์ทาร์ - สูตรง่ายๆที่บ้าน
ซึ่งแตกต่างจากสูตรที่นำเสนอข้างต้นรสชาติของซอสจะไม่สมดุลกับหมิ่นความเป็นกรดความหวานและความเค็มก็ยังจะเพิ่มรสเฉียบพลันที่สามารถรับได้โดยการเพิ่มซอสทาบาสโกหรือซอสร้อนอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ส่วนผสม:
- มายองเนส - 410 กรัม;
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- ซอสทาบาสโก - 4 หยด;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- บดผักดองด้วยผักชีฝรั่งเพิ่มมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสลงใน "Tabasco" และน้ำมะนาวเล็กน้อย
- ซอสสำเร็จรูปที่ลงตัวกับผักผัดเนื้อไข่ปลา
ซอสทาร์ทาร์ - ทำอาหารที่บ้าน
ในสูตรนี้พริกแดงดองจะใช้แทนแตงกวาดอง ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงความคมชัดเพียงแทนที่พริกร้อนกับขนมหวานตามปกติ
ส่วนผสม:
- มายองเนส - 240 กรัม;
- พริกไทยร้อนกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- capers - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หอมใหญ่ - 20 กรัม;
- น้ำมะนาว - 15 กรัม;
- มัสตาร์ด Dijon - 5 กรัม;
- ซอส Worcestershire - 5 มล.
การจัดเตรียม
ตัดพริกพร้อมกับ capers ตัดหัวหอมเล็กละเอียด ผสมทุกอย่างด้วยมายองเนส, มัสตาร์ด Dijon และซอส Worcestershire ใส่ซอสกับน้ำมะนาวแล้วนำตัวอย่าง ก่อนทาร์ทาร์จะได้รับความเย็นที่ดีที่สุด มันสมบูรณ์แบบเติมเต็มอาหารจากปลาและเนื้อแดงยังดีสำหรับอาหารว่างทอด