บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีจัดเตรียมเมอแรงค์หรือพยายามที่จะเติมเงินในคลังอาหารด้วยสูตรใหม่ ๆ การเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยของการออกแบบของหวานตามอำเภอใจ แต่อร่อยน่าแปลกใจปฏิคมแต่ละคนจะสามารถสร้างขนมดังกล่าว
วิธีการทำ meringues ที่บ้าน?
ไม่ทราบวิธีแส้เมอแรงค์เพื่อให้มวลมีรูปร่างและปริมาตรและหลังจากได้รับความร้อนแล้วก็ไม่สามารถบรรลุสูตรใด ๆ ได้ ดังนั้นเมื่อเริ่มดำเนินการใด ๆ ของเทคโนโลยีดังกล่าวมีความจำเป็นต้องจำต่อไปนี้:
- เพื่อเตรียมการรักษาเป็นที่นิยมใช้โปรตีนในห้อง ผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงจะถูกตีวิปปิ้งได้เร็วขึ้น แต่จะช่วยให้รูปร่างดูแย่ลงและตกตะกอนได้บ่อยขึ้นเมื่อใช้งานหรืออบ
- มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำตาลผลึกเป็นสารให้ความหวาน แต่การที่จะผง - ฐานจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นที่จะชนะ เพิ่มผลิตภัณฑ์ตามแบทช์หลังจากที่โปรตีนกลายเป็นโฟมหนาแน่นหนาแน่น
- เมอแรงค์คลาสสิกอบบนกระดาษ parchment โดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อนทั้งหมดและบางครั้งหลังจากนั้น
Beze เป็นสูตรคลาสสิกในเตาอบ
ก่อนอื่นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเมอแรงค์ตามสูตรคลาสสิก การจัดการที่ง่ายกว่าชุดเล็กน้อยของส่วนประกอบทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ เมอแรงค์ที่ได้รับกับน้ำตาลผงจะช่วยให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถทำแห้งและเปราะได้อย่างสมบูรณ์หรือตกแต่งด้วยศูนย์คาราเมลอ่อนช่วยลดเวลาในการอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 300 กรัม;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- โปรตีนชนะสองสามนาทีที่ความเร็วต่ำสุดจนกว่าจะมีลักษณะของโฟม
- ค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้ได้โฟมสีขาวและในส่วนเล็ก ๆ ให้ฉีดน้ำตาลผงผสมกับหยดของกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว
- ส่วนที่เป็นแผ่นบาง ๆ ของมวลโปรตีนที่ชุ่มชื่นด้วยช้อนหรือถุงขนมบนแผ่นอบที่มีกระดาษ parchment
- อบเนยในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส 1.5-2 ชั่วโมงทิ้งไว้ในอุปกรณ์จนเย็น
ครีม "meringue เปียก"
เมอแรงค์เปียก ใช้สำหรับเค้กตกแต่งขนมเค้กและขนมหวานหลากหลายชนิด ฐานสีขาวที่ได้รับอาจเป็นรอยเปื้อนด้วยสีอาหารเพิ่มไม่กี่หยดและตีปอกรวมทั้งให้ได้สีที่สม่ำเสมอ รูปแบบและบางส่วนของเมอแรงค์เปียกโดยเฉพาะควรบีบออกด้วยถุงขนมหรือเข็มฉีดยา
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 200 กรัม;
- วานิลลิน - หยิก;
- กรดซิตริก - ¼ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ปัดบิตของโปรตีนเพิ่มผงน้ำตาลกรดซิตริกและวานิลลินวางภาชนะลงบนอ่างน้ำที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว
- ปัดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนและต่อไปใช้เครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
เค้กอบ - สูตร
จากสูตรต่อไปนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมเมอแรงค์อย่างถูกต้องและตกแต่งในรูปของเค้ก ครึ่งหนึ่งที่ได้จากการอบจะปิดเป็นคู่หล่อลื่นพื้นด้วยเนยวิปปิ้งด้วยน้ำตาลและวานิลลาหรือแยมที่หนา หากต้องการคุณสามารถโรย "ตะเข็บ" ด้วยถั่วลิสง
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 400 กรัม;
- เนย - 150-200 กรัม;
- Vanillin - เพื่อลิ้มรส;
- ถั่ว - 50 กรัม
การจัดเตรียม
- โปรตีนถูกตีค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและเทผง (250 กรัม)
- ส่วนที่ถูกเทลงในกระดาษ parchment โดยใช้ถุงขนมและแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 120 องศา
- เนยเหลวผสมวานิลลินกับผงที่เหลือ
- นำเค้ก "Beze" ออกจากนั้นคลุกเคล้าด้วยก๋วยเตี๋ยวด้วยครีมและห่อด้วยโรยด้วยถั่ว
สีเมอแรงค์
เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเมอแรงค์บนไม้ ของหวานแสนอร่อยจะมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งกับกลุ่มผู้ชมเด็ก ๆ - อร่อยและสดใสน่ารับประทานและน่าขบขัน เพื่อให้ขนมดูงดงามในรูปลักษณ์คุณจะต้องมีถุงขนมสำหรับปลูกรูปแบบ ในสูตรอาหารคุณจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสม: สำหรับหนึ่งโปรตีนที่คุณต้องการใช้เวลาสองส่วนของน้ำตาล
ส่วนผสม:
- โปรตีน 150 กรัม;
- น้ำตาลหรือผง - 300 กรัม;
- กรดซิตริก - หยิก;
- สีย้อม
การจัดเตรียม
- วางกระรอกกับน้ำตาลในชามในอ่างน้ำและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องหนวดจะทำให้ละลายผลึกและความร้อนมวลถึง 60 องศา
- นำคอนเทนเนอร์ออกจากความร้อนและปัดจนยอดหนาแน่นเพิ่มกรดซิตริกที่ปลาย
- ถ้าต้องการให้ทำสีมวลและวางบนรูปแบบกระดาษ parchment ซึ่งจะมีการเสียบไม้เสียบ
- อบเมอแรงค์ลงบนเตาในเตาอบที่ 90 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เค้ก "Beze" - สูตร
เตรียม เค้ก "Bézé" ที่บ้าน เป็นเรื่องง่ายเหมือนกับของหวานแบบคลาสสิก ความอร่อยไม่เพียง แต่น่าอัศจรรย์ใจอร่อยเบาและน่ารับประทาน แต่ยังงดงามอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นไส้คุณสามารถใช้ผลไม้สดหรือกระป๋องผลเบอร์รี่ซึ่งรวมกันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยวิปปิ้งครีม
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 300 กรัม;
- วานิลลา - 2 หยิก;
- ครีม - 450 มล.;
- เกลือ - หยิก;
- ผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
- ปัดขาวเพิ่มส่วนผสมของเกลือและวานิลลิน
- ในตอนท้ายของการวิปปิ้ง 200 กรัมของน้ำตาลผงจะเทลงในส่วน
- วาดบนกระดาษ parchment ที่อยู่ในแผ่นอบวงกลม 24-26 ซม. และบีบมวลโปรตีนจากถุงขนมเป็น "ด้านล่าง" และเบาะสำหรับเค้ก
- อบแห้งฐานสำหรับเค้กที่ 120 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท
- ตีครีมด้วยน้ำตาลผงที่เหลือกรอกด้วยโครงกระดูกโปรตีนที่เย็นลงด้านบนของผลไม้หั่นและผลเบอร์รี่
Beeza กับถั่ว - สูตร
สูตรต่อไปนี้สำหรับเมอแรงค์จะช่วยให้คุณสามารถกระจายรสชาติของอาหารโปรดของคุณได้โดยการเพิ่มถั่วที่บดแล้ว คุณสามารถนำถั่วลิสงปอกเปลือกและบดถั่วและสับมันลงในเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์ได้รับการตกแต่งตามแบบฉบับบนกระดาษ parchment บนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ที่ทำจากซิลิโคน
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 200 กรัม;
- วอลนัทหรือถั่วลิสง - 50 กรัม
การจัดเตรียม
- ปัดแป้งลงไปบนกระดาษ parchment วางบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์โรยด้วยถั่วและอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส
- ปล่อยให้ เมอแรงค์กับถั่วในเตาอบ จนเย็นสนิท
เครื่องดื่มไม่มีน้ำตาล - สูตร
จากสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้เมอแรงค์ไม่มีน้ำตาล สารทดแทนในกรณีนี้คือสารสกัดจากหญ้าหวานรวมกับวานิลลา สำหรับความสามัคคีของรสชาติในมวลโปรตีนเมื่อวิปปิ้งเพิ่มน้ำมะนาวสดและตกแต่งผลิตภัณฑ์โรยด้านบนเล็กน้อยกับอบเชยดิน
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 3 ชิ้น;
- สารสกัดจากหญ้าหวาน - ½ช้อนชา;
- สารสกัดจากวานิลลา - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- อบเชย
การจัดเตรียม
- ปัดให้โปรตีนค่อยๆเพิ่มน้ำมะนาวสเตียและวานิลลา
- ส่วนของฐานโปรตีนที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้บนกระดาษ parchment ที่วางอยู่บนถาดอบโรยหน้าด้วยอบเชย
- นำเข้าอบเมอแรงค์ที่ไม่มีน้ำตาลที่ 140 องศา 1,5-2 ชั่วโมง
ช็อคโกแลต meringue - สูตร
แฟนช็อคโกแลตจะชื่นชมสูตรต่อไปนี้สำหรับลูกอม ปรุงสุกด้วยคำแนะนำต่อไปนี้ช็อกโกแลตเมอแรงค์จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับถ้วยกาแฟตอนเช้าหรือชายามค่ำ หากต้องการของหวานสามารถทำหวาน, เพิ่มปริมาณน้ำตาลผงและช็อคโกแลตเพื่อทดแทนนม
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ช็อคโกแลต - 50 กรัม;
- น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- ปัดกระรอกกับน้ำมะนาวใส่ผงน้ำตาลและผงโกโก้
- ช็อกโกแลตดำที่เจียระไนลงในเครื่องขูดละเอียดจะถูกผสมเข้าและส่วนของฐานที่ได้นำมาใส่ลงบนกระดาษ parchment
- อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
วิธีการทำเมอแรงค์ในเตาไมโครเวฟ?
หากต้องการคุณสามารถสร้างเมอแรงค์ได้ง่ายในไมโครเวฟ มันอาจใช้เวลาเพียงเล็กน้อยผง - ในที่สุดมวลควรจะกลายเป็นหนาพลาสติก แต่มีความยืดหยุ่นและมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ลูกออกจากมันซึ่งสามารถวางไว้ในกระดาษหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟิน ขนาดของช่องว่างควรน้อยกว่าแม่พิมพ์ 3 เท่าเนื่องจากมีมวลเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบในเตาไมโครเวฟ
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 1 หน่วย;
- น้ำตาลผง - 300 กรัม
การจัดเตรียม
- บีบโปรตีนให้ยอดยอดผสมผงให้ม้วนลูกออกจากฐานที่ได้
- วางช่องว่างในแม่พิมพ์ใส่ลงในไมโครเวฟ
- เตรียม เมอแรงค์ไว้ในไมโครเวฟ ประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้เย็นลงในเครื่อง