คุณสามารถซื้อเค้กหลายแบบในร้านค้าได้ แต่ยังคงโฮมเมดที่อร่อยมากขึ้น สูตรสำหรับเค้ก "Beze" ที่บ้านกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง
เค้กกับเมอแรงค์ - สูตร
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม;
- แป้งร่อนพันธุ์ข้าวสาลี - 100 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง - 150 กรัม
สำหรับเมอแรงค์:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายแดง - 250 กรัม
สำหรับการชุบแข็ง:
- น้ำตาลน้ำตาล - 100 กรัม;
- น้ำกรอง - 130 มล.
- คอนญัก - 20 มล.
สำหรับครีม:
- เนยธรรมชาติ - 150 กรัม;
- นมข้นต้ม - 200 กรัม;
- นมข้น - 100 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
- ถั่วลิสง - 100 กรัม;
- ถั่ว;
- ครีม - 100 มล.;
- ช็อกโกแลตสีดำ - 180 กรัม
การจัดเตรียม
เราเริ่มต้นด้วยการจัดเตรียมแป้งสำหรับเค้กบิสกิตที่มีเมอแรงค์ - ตัดไข่อย่างระมัดระวังการแยกโปรตีนและไข่แดง โปรตีนบีบลงในโฟมที่ดี ค่อยๆแนะนำ 75 กรัมของน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง whisking จนกว่าจะละลาย ด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วตีไข่แดง ในมวลผลให้เพิ่มประมาณ 1/3 ของวิปปิ้งโปรตีน ผัดเบา ๆ เราแนะนำแป้งร่อนผัดและหลังจากที่เราแนะนำโปรตีนที่เหลืออยู่ ด้านล่างของแม่พิมพ์ปกคลุมด้วยกระดาษอบวางแป้งและอบบิสกิตลงในเตาอบที่อุ่นปานกลางประมาณ 35 นาที จากนั้นปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในแบบฟอร์มและนำออก มีดชาร์ปแบ่งเป็น 2 เค้ก
สำหรับน้ำตาลเมอแรงค์จะกลายเป็นน้ำตาลผง โปรตีนบีบลงในโฟมที่ดีค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไปจนละลาย เราปิดถาดอบด้วยกระดาษมูรินบีบเมอแรงค์ด้วยกระบอกสต๊อกลูกกวาด อบที่อุณหภูมิ 150 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
สำหรับน้ำเชื่อมใส่กระทะเทน้ำใส่น้ำตาล นำไปต้มทันทีที่น้ำตาลละลายน้ำจะดับลง หลังจากระบายความร้อนให้เพิ่มคอนญัก
สำหรับครีมตีเนยอ่อนให้ขาวชุ่มชื่น ค่อยๆเพิ่มทั้งสองประเภทของนมข้นและยังคงแส้จนปุย
เราดำเนินการรวบรวมเค้ก: เราชุบเค้ก
ครีมเทลงในกระทะและเมื่อพวกเขาต้มเพิ่มช็อคโกแลตและละลายในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำมันและกวนนำไปสู่สถานะเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำผึ้งด้วยด้านบนของเค้กและตกแต่งเมอแรงค์ ส่วนที่เหลือของช็อกโกแลตจะถูกบรรจุลงในกระบวยสเตียรอยด์และเมอแรงค์ตกแต่ง เราเอาเค้กสำหรับเคลือบในเย็น