เนื่องจากเกเบียนเป็นอาหารจานเดียวที่นำมาทำอาหารได้จึงไม่จำเป็นต้องเชื่อว่ากุญแจสำคัญในการปรุงรสของมันคือการเตรียมเนื้ออย่างละเอียด ในความเป็นจริง Cheburek อร่อยในขอบเขตไม่น้อยทำให้เปลือกสีม่วงของแป้งกรอบซึ่งเป็นงานที่จะเก็บฉ่ำเติมและความคมชัดกับเนื้อของ พระเอกหลักของวัสดุนี้เป็นเพียงแป้งที่ทำจากแกงกะหรี่ที่สุกโดยใช้พื้นฐานที่แตกต่างกัน
แป้งอร่อยสำหรับ chebureks
แฟน cheburekov รอบรู้ใน subtleties ทั้งหมดของการเตรียมการของพวกเขาเถียงว่าแป้งที่ดีที่สุดสำหรับฐานมีการเตรียมการวอดก้า หลังจะช่วยให้การทดสอบยังคงกรอบแม้กระทั่งหลังจากระบายความร้อนและยังไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและความสามารถในการรีดระหว่างการรีด
ส่วนผสม:
- แป้ง - 375 กรัม;
- น้ำ 165 มล.;
- น้ำมันพืช - 170 มล.;
- วอดก้า - 15 มล.
การจัดเตรียม
เทน้ำและน้ำมันลงในกระทะ ทันทีที่น้ำเดือดของเหลวเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและเพิ่มหยิกเล็ก ๆ ของน้ำตาล เท 2/3 ของแป้งลงไปในน้ำเดือดเทลงในวอดก้าและตีแป้งด้วยเครื่องปั่น ส่งผลให้มวลถูกย้ายไปที่โต๊ะโรยด้วยแป้งที่เหลือและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ก้อนนิ่มลงในถุงและปล่อยให้พักผ่อนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สามารถใช้งานได้ดีขึ้นเมื่อปั๊มและรีด หลังจากหมดเวลามันจะต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ บาง ๆ ม้วนออกและเติมด้วยการอุดฟัน
แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่
อีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้เปลือกหอยบาง ๆ และกรอบสำหรับการโกเบ็ตคือการเพิ่มน้ำแร่อัดลมลงในแป้ง นอกเหนือไปจากน้ำแล้วการทดสอบนี้ยังรวมถึงเนยที่ทำให้แป้งมีชั้นค่อนข้างคล้ายคลึงกับทราย
ส่วนผสม:
- แป้ง - 245 กรัม;
- เนย - 45 กรัม;
- น้ำแร่ - 175 มล.;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ผ่านแป้งผ่านตะแกรงเชื่อมต่อกับผงฟูและหยิกของเกลือ ถูส่วนผสมที่แห้งลงไปในเศษขนมปังด้วยน้ำมันน้ำแข็งเย็นและเทลงในน้ำแร่ โดยการรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในแป้งแล้วห่อด้วยก้อนฟิล์มและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นในช่วงเย็นแป้งที่มีสีน้ำตาลอมเหลืองของเราควรให้ส่วนที่เหลือเพื่อให้แป้งตังเพิ่มขึ้น ทันทีที่คุณพร้อมที่จะปูนปั้น chebureks แบ่ง com เป็นส่วนแผ่ออกและดำเนินการต่อการกระจายของการบรรจุ
แป้ง Cheburek สำหรับนม
แป้งที่เรียงรายไปด้วยฟองสบู่สีส้มที่น่าสนใจบนพื้นผิวจัดทำขึ้นจากนมและผลิตภัณฑ์หมักอื่น ๆ เช่นเวย์และโคฟีร์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ ภายใต้เปลือกกลีบดอกสีน้ำตาลอ่อนแป้งบาง ๆ จะถูกซ่อนไว้หนาและยืดหยุ่นพอที่จะยึดเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
- แป้ง - 465 กรัม;
- วอดก้า - 85 มล.;
- นม - 265 มล.
การจัดเตรียม
เกลือนมที่ร้อนแทบและเทลงในศูนย์ของสไลด์แป้งพร้อมกับวอดก้า เมื่อแป้งไม่เหนียวเหนอะหนะให้เก็บไว้ในถุงและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงอย่างน้อย จากนั้นก็ให้แบ่งส่วนม้วนออกและปั้นเป็นปูนปั้น
แป้งสำหรับ chebureks บนโยเกิร์ต
ส่วนผสม:
- kefir - 235 มล.;
- แป้ง - 490 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 25 กรัม
การจัดเตรียม
ไข่ขาวกับหยิกของเกลือและน้ำตาลทรายยังเพิ่มละลาย แต่ไม่ร้อนเกินไปเนยและ kefir จากส่วนผสมของของเหลวที่เป็นส่วนผสมให้เทแป้งลงไปและผสมแป้งอ่อน หลังจากพักผ่อนครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ที่อุณหภูมิห้องแป้งสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และใช้เป็นส่วนผสมในการทำแก้มได้ หลังจากที่คั่วแล้วก็จะนุ่มและสดใหม่เป็นเวลานาน