แครอทกับแครอท

ปลาคอดเป็นปลาที่มีคุณค่าทางการค้าที่มีเกล็ดขนาดเล็กและเนื้อสีขาวอาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำเกลือส่วนใหญ่ในซีกโลกเหนือ ปลาค็อดมีสารที่มีประโยชน์ ได้แก่ โปรตีนไขมันวิตามินและจุลินทรีย์

ครอบครัวปลารวมถึงประมาณ 100 ชนิด (รวมถึงชนิดที่รู้จักกัน ได้แก่ navaga, sajda, haddock, pollock, whiting สีฟ้าและอื่น ๆ ) ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีปลาในการขายมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยน

Cod (และปลาอื่น ๆ ) รวมกันได้ดีกับหัวหอมและแครอทโดยการนำผลิตภัณฑ์ทั้งสามนี้เป็นส่วนผสมหลักคุณสามารถเตรียมอาหารที่แตกต่างกันได้

Cod, ตุ๋นใน marinade กับหัวหอม, แครอทและมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• ปลาดุก (สามารถกินได้) - ประมาณ 600-800 กรัม;
• แป้งสาลี
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แครอท - 1-2 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อ่าวใบ - 3-5 ชิ้น;
• เครื่องเทศดินแห้ง (พริกไทยดำผักชีกานพลู);
• เกลือ
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา);
• กระเทียมกับ 2-3 กานพลู

การจัดเตรียม

เราตัดเนื้อปลาดุกเป็นส่วนที่มีขนาดเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร เราเทแป้งทอดลงในกระทะที่ให้ความร้อนกับทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทอง (ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาทีไม่จำเป็นต้องทอด "กระทืบ") นำปลาออกจากกระทะด้วยไม้พาย ในกระทะที่แยกต่างหาก (หรือในที่เดียวกัน แต่ล้างให้หมดจด) เราอุ่นน้ำมัน เทลงบนไฟอ่อนปานกลางขูดและสับละเอียดจนเหลืองอ่อนและเพิ่มแครอทขูด ผัดกวนกัน 5 นาทีจากนั้นเพิ่ม มะเขือเทศวาง และนิดหน่อยเพื่อให้ได้ความเข้มข้นเช่นครีมเปรี้ยว เลี่ยนเล็กน้อย

เราผสมผสานทุกสิ่งทุกอย่างเอาจุ่มลงในหมักดองนี้และลูบเบา ๆ ทั้งหมดปิดฝาปิดด้วยความร้อนต่ำพร้อมกับเครื่องเทศบางครั้งค่อยๆหมุนพลั่วประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวเป็นเครื่องปรุงที่เหมาะกับ มันฝรั่งต้ม หรือข้าว สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถให้บริการไวน์ตารางแสงหรือวอดก้าเย็น, tinctures ขม

ปลาค็อดกับแครอทในหมักดองอ่อน

ส่วนผสม:

• เนื้อโคด - ประมาณ 600 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เนยธรรมชาติสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• สมุนไพรสดสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา);
• ไวน์ขาว (หรือเวอร์มุต, เชอร์รี่) - ประมาณ 80 มล.;
• เครื่องเทศแห้ง (ถั่วพริกไทยดำผักชีเมล็ดพืชโป๊ยกั๊กและยี่หร่าลอเรลกานพลู);
• น้ำตาล - ประมาณ 1 ช้อนชา
• ครีมนมธรรมชาติ - ประมาณ 30 มล.

การจัดเตรียม

แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นฟางสั้น ๆ เราไม่ได้สับสีเขียวอย่างประณีต ผสมและกระจายส่วนผสมนี้อย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของแม่พิมพ์วัสดุทนไฟ (ต้องทาน้ำมัน) เรากางชิ้นเนื้อปลาออกจากข้างบน ปิดฝาหรือฟอยด์และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา C เป็นเวลา 10-15 นาที

ในเวลานี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในตักขนาดเล็กที่เราให้ความร้อนไวน์และต้มในนั้นเครื่องเทศที่มีน้ำตาลและครีม

ถอดฝาปิดออกจากแบบฟอร์มด้วยปลาครึ่งที่อบและแครอทที่มีสีเขียวและเทน้ำดองทั้งหมด อบโดยไม่มีฝาอีก 12-15 นาที เราให้บริการกับข้าวหรือมันฝรั่งด้วยไวน์ขาววอดก้าคาลาเฟ่หรือเบียร์อ่อน