เห็ดขาวสำหรับฤดูหนาว

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทำให้เราเป็นของขวัญที่เก๋ไก๋ในรูปแบบของความหลากหลายของเห็ด พวกเขาสามารถปรุงสุกหมักและเค็ม ในบทความนี้เราจะบอกคุณสูตรที่น่าสนใจสำหรับการจัดทำเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาว

เห็ดหมักสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• เห็ดราซินิสด - 2 กิโลกรัม;
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว;
• ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน, กานพลู - 6 ชิ้น

การจัดเตรียม

เห็ดต้มในน้ำเกลือเคี่ยวเบา ๆ หลังจากเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบด้วยเสียงรบกวน คุกควรจะอยู่ในกองไฟขนาดเล็กไม่ให้ต้มที่ใช้งาน จากนั้นปิดไฟให้น้ำดองเย็นลงใส่ในที่เย็น วันที่ผ่าน 5 เห็ดพร้อมแล้ว

หมักเห็ดสีขาวสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• เห็ดขาว - 3 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ต้นโอ๊ก, พืชชนิดหนึ่ง

สำหรับหมักดอง:

• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบของลูกเกดดำ - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น;
• กานพลู (ตูม) - 9 ชิ้น;
• ใบอ่าว - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

เห็ดล้างให้ใส่ลงในกระทะเทน้ำราดเกลือและเครื่องเทศ เราทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายและเห็ดจะล้างในน้ำเย็นและโยนกลับไปที่กระชอนเพื่อให้แว่นตาเป็นฟุ่มเฟือย

ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้วางชั้นของพืชสีเขียว (ใบของผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, โอ๊ก) จากด้านบนใส่ชั้นของเห็ดที่มีหมวกลงแล้วอีกครั้งสีเขียวและเห็ดและอื่น ๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด ฝาครอบภาชนะใส่ผ้าเช็ดปากและวางผ้าไว้ด้านบน ถ้าในเวลาเดียวกันน้ำเกลือเล็กน้อยถูกปล่อยออกจากนั้นเพิ่มน้ำต้มสุกบริสุทธิ์ เราทำความสะอาดในที่เย็น หลังจาก 2-3 วันเห็ดพร้อมสำหรับการใช้งาน

เห็ดฟางขาวสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• เห็ดขาว;
• เกลือ
• น้ำมันพืช

การจัดเตรียม

เห็ดทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้ามีขนาดใหญ่ แล้วเติมด้วยน้ำเย็นและเดือดหลังจากเดือดประมาณ 15 นาทีแล้วระบายน้ำครั้งแรกเทลงในน้ำจืดและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีและอีกครั้งน้ำซุปจะถูกระบายออก

ในกระทะเราอุ่นน้ำมันพืชวางเห็ดและภายใต้ฝาปิดดับนาทีหลังจากนั้นเปิดฝาและ ทอดเห็ดเป็น เวลา 15 นาทีจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยออก เมื่อต้องการลิ้มรสเพิ่มเกลือและผสม เรากระจายเห็ดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งพื้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับชั้นน้ำมัน จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือไว้หลังจากปิ้งแล้วปิดฝา

หากมีน้ำมันไม่เพียงพอในกระทะส่วนใหม่ของน้ำมันพืชจะนำไปต้มและเทลงในเห็ด เก็บเห็ดเหล่านี้ไว้ในที่เย็น ๆ ปิดด้วยพลาสติกฝาปิดเห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือนและปิดด้วยฝากระป๋อง - ถึงปี

การเก็บรักษาเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาวในบัลแกเรีย

ส่วนผสม:

• เห็ดขาว - 2 กิโลกรัม;
• สีเขียวผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• กระเทียม - 5 denticles;
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู

การจัดเตรียม

เห็ดเป็นของฉันทำความสะอาดแห้งและทอดในน้ำมันพืชเมื่อความร้อนสูง จากนั้นให้พวกเขาเย็นลงและใส่ไว้ในธนาคารที่เตรียมไว้ ระหว่างชั้นของเห็ดเรากระจายกรีนบดของผักชีฝรั่งและกระเทียมผ่านกด น้ำมันที่เหลือหลังจากทอดจะถูกผสมกับน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มและเทส่วนผสมลงในกระป๋องกับเห็ด เราม้วนฝาปิดและนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• เห็ดขาว - 700 กรัม;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 3 ถ้วย;
• อ่าวใบ - 1 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 denticles;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• กานพลูในตา - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

เห็ดมีการเรียงลำดับของฉัน เราออกจากเห็ดขนาดเล็กทั้งหมดตัดขนาดใหญ่เป็น 2-4 ส่วน กระเทียมจะทำความสะอาดและตัดด้วยแผ่น ในกระทะให้ความร้อนน้ำเพิ่มเกลือและเทเห็ด นำไปต้มเอาโฟมที่เกิดขึ้นลดไฟและปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีเราจะเอาโฟมออกตลอดเวลา น้ำซุปควรโปร่งใส เราเท เครื่องเทศ ทั้งหมดและปรุงอาหารอีก 7 นาทีเราวางเห็ดในกระป๋องสะอาดด้วยชั้นขยับด้วยกระเทียม เราเทลงในขวดที่มีเห็ดน้ำซุปที่ตึงเครียด และหลังการทำความเย็นให้วางขวดที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ