เบคอนและต้มรมควันที่บ้าน

เราขอแนะนำสูตรการทำอาหารสำหรับเบคอนที่ต้มอร่อยรมควันอย่างไม่น่าเชื่อที่บ้าน ขนมขบเคี้ยวที่ได้รับจากกระบวนการทางเทคโนโลยีที่เรียบง่ายมีรสชาติและมีประโยชน์มากกว่าที่ผู้ผลิตในเครือข่ายการค้าเสนอ

วิธีทำหมูสับรมควันในเปลือกหอม - สูตร

ส่วนผสม:

• หน้าอกหมู - 1,6-1,8 กิโลกรัม;
• หัวกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7-9 ชิ้น;
• ถั่วพริกหวาน - 4-6 ชิ้น;
• แกลบหัวหอม - 4 กำมือ;
• ผักชีฝรั่งราก - 1/4 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• เกลือมีขนาดใหญ่ - 125-175 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 25 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน - 55 กรัม;
• มัสตาร์ดในถั่ว - 20 กรัม;
• พริกหยวกพริกหยวกสีแดง - 2,5-3 ч. ช้อน;
• เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้า - 1 หยิก;
• พริกไทยดำบด - 2-3 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ในการเตรียมจานให้เลือก brisket ที่มีแถบเนื้อที่เด่นกว่า หนึ่งหัวของกระเทียมถูกรื้อบนฟันเราทำความสะอาดพวกเขาตัดเป็นชิ้นยาวหลายและเรา impregnate พวกเขาด้วยชิ้นเนื้อหมูเตรียม ตอนนี้เราวางผิวหนังไว้ (ถ้ามี) ในเรือที่ด้านล่างเราวางฟางล้างหัวหอมใบลอเรลผักชีฝรั่งรากถั่วและพริกหวาน ด้านบนของหน้าอกให้วางชิ้นไส้กรอกรมควันกรอกด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาภายในสองเซนติเมตรและวางลงบนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วใส่เกลือและน้ำผึ้งลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดให้กด brisket กับจานราบและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง

ในขณะที่หมูถูกต้มให้เตรียมส่วนผสมเผ็ดสำหรับการเคลือบของมัน ในการทำเช่นนี้เราใส่มอร์ตาร์พริกหยีผักชีผักชีพริกไทยดำและพริกให้ทั่ว ตอนนี้เราถอดชิ้นส่วนของกระเทียมลงบนฟันซึ่งจะมีการทำความสะอาดให้ผ่านการกดและนำไปใส่ในเครื่องเทศ ผัดทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพิ่มช้อนชาเกลือและถูวางด้วยสากเล็ก ๆ ในปูน

เนื้อซี่โครงที่เรานำออกมาจากแคร่หรือตะแกรงเราให้นิดหน่อยในการระบายน้ำเราชุบด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากและเราถูในขณะที่ร้อนจัดเตรียมเผ็ด จากนั้นเราห่อชิ้นงานด้วยการตัดผ้าพันแผลที่สะอาดและด้านบนมีฟอยล์ใส่ไว้ในภาชนะที่สะดวกและวางโหลดที่ด้านบน หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ย้ายโครงสร้างไปที่ตู้เก็บของสำหรับวันหลังจากนั้นเราสามารถนำออกจากกระดาษฟอยล์และผ้าโปร่งตัดเป็นชิ้นส่วนและนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

เต้านมปรุงสุกรมควันที่บ้านด้วยหัวหอมและควันเหลว

ส่วนผสม:

• หน้าอกหมู - 1,6-1,8 กิโลกรัม;
• น้ำ - 2-2,5 ลิตร;
• ฟันกระเทียม - 3-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดละเอียด - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 7-9 ชิ้น;
• ถั่วพริกหวาน - 4-6 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ 2 กำมือ;
• ควันเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลอเรล - 3-5 ชิ้น;
• เกลือมีขนาดใหญ่ - 125-175 กรัม

การจัดเตรียม

เทคโนโลยีของการปรุงอาหารเบคอนรมควันในกรณีนี้จะแตกต่างกันบ้าง แต่ผลที่ได้คือไม่น่าประทับใจน้อย เนื้อหมูที่เตรียมไว้ระหว่างสองชั้นของเปลือกหัวหอมเพิ่ม ใบลิลลี่พริกไทยและเกลือเทน้ำทั้งหมดและเพิ่มช้อนโต๊ะคู่พิเศษของควันเหลว จากด้านบนใส่เนื้อหาของจานจานแบนเพื่อหลีกเลี่ยงการขึ้นและใส่ไว้ในกองไฟ เราให้เดือดในความร้อนที่แข็งแกร่งและจากนั้นลดความรุนแรงและปรุงอาหารโดยไม่ต้องฝาประมาณสิบห้านาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟและปล่อยให้อัสซิสในน้ำเกลือเป็นเวลาแปดชั่วโมง ชิ้นเย็นจะถูกลบออกบนตะแกรงหรือตะแกรงและปล่อยให้แห้ง

ในขั้นตอนสุดท้ายเราจะผ่าชิ้นส่วนของเนื้อหน้าอกด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำบดและบีบกระเทียมห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง