เนื้ออบแห้งที่บ้าน

Jerky เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำหนักเบาหรือเป็นส่วนประกอบใน การตัดเนื้อสัตว์ สำหรับเนื้ออบแห้งเกือบทุกเนื้อจะเหมาะกับเนื้อไก่หรือเนื้อวัว เราตัดสินใจที่จะอุทิศสิ่งนี้ให้กับเนื้ออบแห้งที่บ้าน

เนื้ออบแห้ง - สูตร

เนื้อวัวสามารถหมักในหลากหลาย ผสมเครื่องเทศ จำนวนรูปแบบเป็นประมาณในหลายสิบ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารตัวเองเป็นเพียงคู่ นี้ - คนแรกของพวกเขาและเกี่ยวข้องกับการเตรียมเนื้อในชิ้นเดียว ส่วนใหญ่มักจะเลือกเนื้อสันในเนื้อเนื่องจากหลังจากอบแห้งจะนุ่มและยืดหยุ่นสำหรับการตัด

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวเนื้อ - 1,8 กิโลกรัม;
• เกลือทะเลขนาดใหญ่ - 65 กรัม

การจัดเตรียม

นำฟิล์มออกจากพื้นผิวที่ตัดแล้วค่อยๆขูดก้อนด้วยเกลือทะเลขนาดใหญ่ นอกเหนือไปจากเกลือแล้วเนื้อสามารถเสริมได้ด้วยพริกไทยพริกไทยลอเรลพริกหยวกผลไม้ชนิดจูนิเปอร์บดและสารปรุงแต่งกลิ่นหอมอื่น ๆ อีกมากมาย เมื่อเนื้อถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมสำหรับเกลือเค็มวางไว้บนจานให้ครอบคลุมและปล่อยให้มันอยู่ภายใต้การกดประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้เกลือจะช่วยในการหลบหนีความชื้นส่วนเกินออกจากชิ้นส่วนของเหลวที่สะสมควรจะระบายน้ำทุกวัน

หลังจากนั้นเนื้อจะถูกเช็ดให้แห้งห่อด้วยผ้าพันแอตัดและหมุนด้วยด้าย ในสภาพนี้ชิ้นส่วนจะถูกแขวนลอยในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี การเตรียมเนื้ออบแห้งใช้เวลาตั้งแต่ 2 ถึง 3 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน

สูตรแรกสำหรับเนื้อวัวในเตาอบ

วิธีที่สองของการทำเนื้อสัตว์คือการทำให้เนื้อกระตุกที่เรียกว่าเป็นของขบเคี้ยวอเมริกันแบบดั้งเดิม ทุกอย่างเป็นไปในหนึ่งวันและผลผลิตเป็นเนื้อหนาแน่นและเผ็ดซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

ในทางตรงกันข้ามกับเนื้ออบแห้งตามปกติขนมขบเคี้ยวนี้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์ แต่ยังมาจากชิ้นที่มีคุณภาพต่ำกว่าเล็กน้อย (แต่ไม่เลี่ยนและไม่ซีดจาง)

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 780 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียมอบแห้งพริกป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะทำการเนื้อวัวที่บ้านให้ตัดเยื่อเนื้อออกเป็นแผ่นหนาไม่กี่มิลลิเมตร เพื่อความสะดวกในการดำเนินงานเนื้อสัตว์สามารถแช่แข็งได้ก่อนและสามารถห่อตัวได้เล็กน้อยหลังการตัด ต่อจากนั้นแต่ละชิ้นจะบดเป็นส่วนผสมของเกลือกระเทียมและพริกไทยร้อน กระจายชิ้นส่วนบนแผ่นกระดาษและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 110 องศา ในช่วงกลางของการเตรียมการเปิดแผ่นอบกับเนื้อสัตว์ เนื้ออบแห้งปรุงสุกที่บ้านควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท