เนื้อหินอ่อน - สูตร

เนื้อวัวเหมาะสำหรับทำอาหารเนื้อสัตว์เช่นสเต็กสับหมูและสารพัดอื่น ๆ อีกมากมาย แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งละเอียดอ่อนฉ่ำทุกอย่างอร่อยจะเปิดออกในการเตรียมอาหารเหล่านี้จากเนื้อหินอ่อน หลังจากที่ทุกอย่างเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถได้รับจากสัตว์เล็กโตเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแห้ง เนื่องจากชิ้นส่วนของเนื้อวัวดังกล่าวมีทั้งหมด seamed กับชั้นบางของไขมันเนื่องจากเนื้อยังคงฉ่ำเสมอ และแม้ว่าเนื้อหินอ่อนไม่ได้เป็นเนื้อสัตว์ราคาถูกให้เราปรนเปรอตัวเองและปรุงอาหารตามสูตรที่ดีที่สุดของเรา

สูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อหินอ่อนอบในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อหินอ่อน - 1,4-1,6 กก.;
• เกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิก - 50 มล.
• น้ำ 50 มล.;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปรุงรส ใด ๆ สำหรับเนื้อ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.

การจัดเตรียม

อย่างต่อเนื่องเนื้อเนื้อหินอ่อนที่สวยงามจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำไหลและเช็ดด้วยผ้าขนหนูสะอาดวาฟเฟิล เราถูเนื้อด้วยเกลือขนาดใหญ่และวางไว้ในที่สูง แต่ไม่กว้างชามเพื่อให้ในอนาคตน้ำดองไม่กระจายไปเหนือมัน

ในชามเทน้ำซึ่งละลายน้ำผึ้งเหลวครึ่งช้อน จากนั้นในซอสซีอิ๊วหวานเทน้ำซอสถั่วเหลืองใส่ช้อนเต็มของเครื่องปรุงรสคนให้เข้ากันใส่น้ำหมักลงบนเนื้อสัตว์ของเราซึ่งเราตั้งไว้เป็นเวลา 40 นาทีในที่ที่เย็นกว่า

หลังจากน้ำมันมะกอกเทลงในกระทะและดีก็ร้อน เราใส่มันไม่ตัดด้านใดด้านหนึ่งของเนื้อหินอ่อน นับสองถึงสามนาทีหันด้านอื่น ๆ และช่วงเวลาของเนื้อทอดเดียวกันในลักษณะนี้จากทุกด้าน จากนั้นห่อเนื้อวัวไว้ในฟอยล์ให้แน่นและเสร็จสิ้นการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 210 องศาในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

สูตรสำหรับสเต็กจากเนื้อหินอ่อนที่มีเลือดอยู่ในกระทะ

ส่วนผสม:

• สเต็คเนื้อวัวสด - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกและเกลือในห้องครัว - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80-100 มล.

การจัดเตรียม

เราเลือกสเต็กที่สดที่สุดของเนื้อหินอ่อนเพราะเราจะปรุงสเต็กจากพวกเขาซึ่งจะย่างไม่ให้เต็มพร้อม แต่มีปริมาณเลือดน้อย สเต็กที่เตรียมไว้แล้วเราราวกับถูปรุงรสด้วยเกลือแล้วเราถูพวกเขาด้วยส่วนผสมของพริก นอกจากนี้โรยด้วยขมิ้นเนื้อละเอียดถูด้วยฝ่ามือยาวทั้งชิ้นของเนื้อหินอ่อน เมื่อร้อนปานกลางเราอุ่นกระทะกว้างกับน้ำมันและวางเนื้อในนั้น ในแต่ละด้านทอดสเต็กเพียง 2 ชิ้นไม่เกิน 3 นาที

สูตรสำหรับการปรุงอาหารสเต็กจากเนื้อหินอ่อนในกระทะย่าง

ส่วนผสม:

• เนื้อหินอ่อน - 2 สเต็ก;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลืองเค็ม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

เตรียมสเต็กอย่างถูกต้องเพื่อเตรียม (ล้างแห้ง)

ปอกหัวหอมที่สะอาดด้วยเครื่องปั่นจนสะอาด หลังจากที่เราเติมซอสซีอิ๊ปแล้วใส่ลงไปผัดกับสเต็กของเราที่เรานำมาทิ้งไว้ประมาณ 30-35 นาที จากนั้นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้เราทำความสะอาดข้าวต้มและใส่สเต็กที่สวยงามบนกระทะย่างทอดกับน้ำมันมะกอก เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็คนุ่มไม่แข็ง แต่ผัดเก็บไว้ในไฟเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน ลบออกจากเนื้อวัวหินอ่อนทอดกระทะและครอบคลุมสเต็กที่มีฟอยล์อาหารเป็นเวลา 8-10 นาที