เค้ก "Sacher" - สูตรคลาสสิก

เรามีความยินดีกับคนรักของเค้กโฮมเมดและบอกคุณถึงสูตรคลาสสิกในการทำเค้กช็อกโกแลต "Sacher"

เค้ก "Sacher" - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• น้ำมันธรรมชาติ - 180 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีดำ - 65 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 145 กรัม;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 165 กรัม;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• คอนญัก - 10-15 มิลลิลิตร;
• วานิลลาน้ำตาล - 5 กรัม;
• ผงฟู - 15 กรัม;
• ผงโกโก้ 35 กรัม;
• แยมแอปริคอท - 195 กรัม;
• อัลมอนด์ - 45 กรัม

เคลือบ:

• ช็อคโกแลตสีดำ (มีคุณภาพ) - 135 กรัม;
• ช้อนโต๊ะเนย;
• นม - 75 มล.

การจัดเตรียม

ปัดเนยด้วยเครื่องผสมและน้ำตาล เราแยกไข่ออกอย่างประณีตแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราใส่โปรตีนไว้ชั่วคราวในช่วงเย็น ช็อกโกแลตละลายแล้วเทลงเล็กน้อย ผสมช็อกโกแลตกับเนย เทในคอนญักเทในน้ำตาลวานิลลาและคนอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องผสมจนเรียบ โดยไม่ต้องหยุดจังหวะของเครื่องผสมเราขอแนะนำให้ใส่ไข่แดงลงในช็อกโกแลตและต่อกระบวนการ whipping จนเนียน

ตอนนี้เตรียมส่วนผสมแห้ง - อัลมอนด์สะอาดจากผิวและเครื่องปั่น และว่ามันเป็นเพียงเล็กน้อยอ่อนก่อนที่จะเทนาทีที่ 10 น้ำร้อน ร่อนแป้งละลายอิออนด้วยออกซิเจนแล้วผสมกับผงฟูและโกโก้

สับไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเริ่มต้นที่ความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้น เทลงในน้ำตาลที่เป็นผลและปัดเป็นโฟมที่แรง ประมาณครึ่งหนึ่งของมวลที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มลงในช็อกโกแลตผสม ที่นี่เราเพิ่มแป้งด้วยผงฟูและโกโก้ ปั่นผสมกับอัลมอนด์สับและค่อยๆผสม ตอนนี้สุดท้ายเพิ่มโปรตีนที่เหลือ whipped แป้งและคนจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่ได้รับจะอยู่ในรูปแบบแยก เราอบเค้กประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นเราจะทิ้งบิสกิตไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้เขาจะพักผ่อน, nastyaetsya และด้วยการตัดต่อไปจะไม่สลาย หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ เราตัดเค้กออกเป็น 2 ส่วนอุ่นแอปปริคอตเล็กน้อย เราชุบด้วยเค้กด้านล่างแล้วคลุมด้วยเปลือกโลกที่สองปกคลุมทั้งเค้กด้วยแยมรวมทั้งด้าน

เพื่อให้ได้ช็อกโกแลตละลายในวิธีที่สะดวกให้เทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มน้ำมันธรรมชาติและคนให้เข้ากันจนนุ่ม เมื่อไอซิ่งจะเย็นลงเล็กน้อยเราใส่ลงในเค้กคลาสสิก "Sacher" ของเรา