ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับจัดเก็บวิตามินซึ่งอุดมไปด้วยผักและผลไม้ หนึ่งในผักที่มีประโยชน์มากที่สุด - บวบ อย่างมีนัยสำคัญในการปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เช่นเดียวกับที่มีวิตามิน B, A, C และอื่น ๆ อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวไม่สามารถกินได้ในฤดูหนาวผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้เตรียมบวบในมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาว มันนุ่มมากและในเวลาเดียวกันจานเผ็ดเล็กน้อย
เผ็ดบวบในมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- บวบ - 4 กก.
- น้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
- กระเทียม - 3 หัว
การจัดเตรียม
ล้างและแปรงสควอชเอาเมล็ดและตัดเป็นก้อนเรียบร้อย ล้างมะเขือเทศและเปลี่ยนเป็นสารละลายด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่กระทะผสมแป้งกับมะเขือเทศทอดเกลือใส่น้ำตาลและเทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่กระทะไฟแรงรอเดือดลดแก๊สและปรุงอาหารเป็นเวลาประมาณ 20 นาที อย่าลืมผัดตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้
โปรดจำไว้ว่าทุกสูตรอร่อยสำหรับการปรุงอาหารบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร นี่เป็นเพราะเนื้อหาในกระเทียมสับละเอียดและพริก พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลบวบแล้วต้มไว้ในความร้อนต่ำอีก 25 นาทีห้านาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการเตรียมเทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นให้เอาบวรออกจากกองไฟและม้วนไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ผัดบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
คนที่ชอบรสชาติของอาหารทอดแน่นอนจะชอบสูตรต่อไปนี้ นี้เป็นอาหารว่างเผ็ดและเบาแทนพริกกระป๋องและบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม้ฝ่ายตรงข้ามของ Vetergarianism ยินดีกิน
ส่วนผสม:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
- บวบ - 1 กิโลกรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยหอมและพริกไทยดำ - สำหรับ 6-7 ถั่ว;
- กระเทียม - 8 denticles;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 370 กรัม;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะกับด้านบน;
- มะเขือเทศ - 900 กรัม;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 ช่อละ;
- หอมใหญ่ - 50 กรัม
การจัดเตรียม
ปอกเปลือกออกจากบวบและตัดประมาณ 1 ซม. จากปลายแต่ละด้านตัดผักกับแหวนที่ไม่ควรมีความหนามากกว่า 1 ซม. ล้างและล้างหัวหอมแล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยตัดตามอย่างเคร่งครัดเป็นสี่ส่วนหลังจากนั้นสับมันข้ามก้อนประมาณ 1.5-2 ซม. ในขนาด
กันน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและทอดสควอชไว้ พวกเขาควรได้รับสีทองอ่อน หากผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลการอนุรักษ์สามารถรับรสขมได้ โอนบวรลงในภาชนะที่แยกต่างหากและในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมจนโปร่งใสผสมกับมะเขือเทศและผสมผสานส่วนผสมพืชผ่านไฟขนาดเล็ก ส่วนประกอบทั้งหมดควรอ่อนนุ่ม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที บดมะเขือเทศหัวหอมด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อเดียวกัน เติมน้ำตาลลงกระเทียมสับผักสับละเอียดน้ำมันทานตะวันและผสมทุกอย่าง
ในตอนท้ายของการจัดทำสลัดของบวบในมะเขือเทศในฤดูหนาวที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้วางถั่วลันเตาของพริกไทยดำและหอมหวานจากนั้นเทครึ่งหนึ่งของซอสมะเขือเทศกระเทียมและครึ่งบนของบวบพริกไทยทั้งหมดส่วนที่สองของบวบและเติมซอสที่เหลือ หมุนธนาคาร
หมักบวบในมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.;
- น้ำตาล - 1,5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- บวบ - 3 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกและบีบน้ำออกจากเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ สับกระเทียมใส่ในกระทะเทน้ำตาลและน้ำมะเขือเทศเกลือและเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ใส่ส่วนผสมบนจานและไฟที่มีขนาดปานกลางนำไปต้มให้เดือดประมาณห้านาที สควอชล้างและหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยประมาณ 4 ซม. ยาวประมาณ 1.5 ซม. ใส่ลงในหม้อต้มที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ซอสมะเขือเทศร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้ออีกครั้งวางลงในกระทะด้วยน้ำเดือดไฟอ่อน ๆ สักแห่งหนึ่งในสี่ ชั่วโมง หมุนทับหลังคาให้พลิกคว่ำลงและรอให้เย็น