มะเขือเทศที่มีสีเขียว

มะเขือม่วงเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์อย่างมากและอร่อยที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับการทำอาหาร มังสวิรัติสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวชนิดใดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว แต่ควรเลือกผลไม้ที่ไม่มีความผิดปกติของขนาดความสุกงอมเฉลี่ยเท่ากัน

ไข่เค็มเค็มกับกระเทียมและผักสีเขียวในน้ำมัน - สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• มะเขือ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่งที่มีก้านบาง)
• ใบของลูกเกดดำโอ๊กและเชอร์รี่;
• เกลือ
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) เย็นกด

การจัดเตรียม

มะเขือเทศปรุงสุกทั้งในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5-8 นาทีด้วยการต้มที่อ่อนแอ เราผสานน้ำและเย็นแล้วหลังจากที่เราตัด tops กับ pedicels. มะเขือเทศแต่ละตัวจากปลายจะถูกตัดตาม แต่ไม่ถึงปลาย แต่ด้วยความยาว 2 / 3-3 / 4

ตอนนี้เราต้องการไม้ตัดไม้ขนาดใหญ่สองใบ เราตั้งแผ่นไม้หนึ่งแผ่นไว้บนขอบโต๊ะ (มีขอบเป็นขอบ 1-2 เซนติเมตร) จากฝั่งตรงข้ามใต้ขอบของกระดานเราวางวัตถุเพื่อให้มีความลาดเอียงเล็ก ๆ เพื่อระบายของเหลวที่เกิดจากมะเขือเทศที่ปรุงสุก เราใส่มะเขือหุงสุกลงบนกระดานโดยให้ด้านที่หั่นลงไปตามแนวลาดลงและจากด้านบนเราใส่แผ่นกระดานอื่นและกดลงด้วยการกดขี่ เราใส่กระดูกเชิงกรานใต้ขอบโต๊ะและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

เมื่อมะเขือยาวพร้อมแล้วเราจำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียมด้วยเกลือจำนวนเล็กน้อยในอัตรา 1-2 ฟันและเกลือ 1 เม็ดต่อมะเขือยาว 1 ฟอง ผักสีเขียวสับละเอียดและผสมกับกระเทียมบด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ก้านของผักชีฝรั่งจะถูกแช่ในน้ำเดือดที่สูงชัน (ลำต้นควรอยู่ในจำนวนขององุ่น)

เมื่อของเหลวจากมะเขือยาวหยุดการไหลอย่างไม่หยุดนิ่งเราเติมแต่ละอย่างด้วยปริมาณเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา) ของน้ำมันเกลือแกงสีส้ม ส่วนปลายของกากมันยี่หร่าใส่ปลายแผลและเราผูก (ห่อ) รอบผลไม้แต่ละชนิด

ที่ด้านล่างของภาชนะเซรามิกหรือแก้วหรือเพียงหม้อขนาดใหญ่ แต่ต่ำเคลือบโดยไม่ต้องชิปวางออกใบล้างของลูกเกดโอ๊กและเชอร์รี่และด้านบน - ยัดไส้ด้วยมะเขือม่วงสีเขียวมะเขือเทศ กรอกชั้นด้วยน้ำมันและกระจายอีกครั้ง เมื่อกระทะเต็มไปเกือบถึงด้านบนให้เติมน้ำมันเพื่อให้มะเขือยาวแช่เกือบทั้งหมด เราวางบนฝาปิดจากกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า และเราได้วางศิลาฤกษ์อันบริสุทธิ์ไว้สำหรับการกดขี่ ฝาครอบกระทะที่มีฝาปิดขนาด (ไม่มีอะไรที่ไม่มีอยู่ในนั้นไม่มี) และวางไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงที่เคลือบ ทำในหนึ่งสัปดาห์และคุณสามารถจัดเก็บได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยนำออกจากมะเขือเทศตามความจำเป็น เป็นอาหารยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

marinated aubergines กับมะเขือเทศสมุนไพรและกระเทียม

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศสุกหนาแน่น - 1 กก.
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5-8 denticles;
• พริกแดงเผ็ด - 1 ชิ้น;
• สีเขียวสดแตกต่างกัน - พวง;
• เครื่องเทศแห้ง (ถั่วพริกไทย 5-8 ชิ้นใบอ่าว 3-5 ใบกานพลู 2-3 ช่อดอก)
• น้ำมันดอกทานตะวันอัดเย็น - ประมาณ 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูโต๊ะ 5-9% - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

ตัดมะเขือยาวในแวดวงและวางลงในชามน้ำเย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นให้ระบายน้ำ มะเขือเทศและหัวหอมเกินไปตัดเป็นวงกลม เราใส่กระเทียมที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแก้ว (ไม่เกิน 1 ลิตร) กระเทียมต้นพริกแดงและเครื่องเทศและบนชั้นสุดยอด - แหนบมะเขือเทศหัวหอมและมะเขือเทศ

เราทำน้ำดองร้อน ต้มน้ำละลายเกลือในนั้นต้มให้เดือด 2-3 นาที ปิดความร้อนและเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เทส่วนผสมนี้ลงในกระป๋องด้วยมะเขือยาวและมะเขือเทศ เราพับฝาครอบที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้เปิดฝาครอบและครอบผ้าห่มเก่า