เมื่อเร็ว ๆ นี้เห็ดนางรมได้กลายเป็นที่นิยมเช่นเห็ด วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้คืออะไร? แน่นอนว่าไม่มีอะไรที่อร่อยกว่าเชอร์รี่ดอง! ลองมาดูสูตรที่ดีบางอย่าง
สูตรของเห็ดดองในเกาหลี
ส่วนผสม:
- เห็ดนางรม - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- เกลือ, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ดังนั้นวิธีการปรุงเห็ดนางรมเห็ด? ก่อนอื่นเรานำเห็ดล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้มในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที หอยเชลล์หุงต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทิ้งไว้ให้เย็นและทิ้งไว้
ในขณะเดียวกันเราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและหั่นเป็นฟางบาง ๆ ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำในกระทะน้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำตาลเกลือบีบกระเทียมและพริกแดงผ่านกระเทียม เราผสมผสานทุกสิ่งอย่างละเอียด ในหม้ออื่นใส่หัวหอมสับเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วแช่เย็นหอยนางรมและหอมอีกครั้ง ตอนนี้เติมน้ำเกลือทั้งหมดเตรียมล่วงหน้าและใส่เห็ดภายใต้การกด เราวางกระทะในตู้เย็นและปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง - ดอง หลังจากเวลาที่กำหนดเห็ดนางรมพร้อมแล้วในภาษาเกาหลี!
สูตรสำหรับเห็ดดอง
ส่วนผสม:
- เห็ดนางรม - 1 กก.
- น้ำ - 500 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- กานพลู, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- เมล็ดพืชผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
วิธีการดองเห็ดนางรม? เราใช้เห็ดฉันและตัดมันออกจากพวง ขาจะถูกตัดให้สั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากมีความเหนียวและไม่ควรรับประทาน ถ้าหมวกใหญ่แล้วตัดให้เป็นหลายชิ้น
ใส่เห็ดนางรมลงในกระทะเทน้ำเย็นใส่เกลือพริกไทยดำน้ำตาลกลีบดอกลิลลี่ใบกระเจี๊ยบและกระเทียม เรานำทุกอย่างไปต้มให้เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 30 นาที ถ้าจำเป็นให้ถอดโฟมด้วยช้อน
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราลิ้มรสน้ำดองและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือหรือน้ำส้มสายชู เรากำลังรอหอยนางรมให้เย็นลงเล็กน้อยใส่ไว้ในโถและเติมน้ำดองให้หมด เติมน้ำมันพืชและนำโหลออกจากตู้เย็น หอยนางรมหมักอย่างรวดเร็วจะพร้อมในหนึ่งวัน
หมักหอยนางรมสำหรับฤดูหนาว
ลองพิจารณากับสูตรอื่นสำหรับเชอร์รี่ดอง เห็ดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้จนถึงช่วงฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- เห็ดนางรม - 1 กก.:
- น้ำ - 300 มล.;
- น้ำส้มสายชูตาราง - 50 มล.;
- หอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เห็ดเป็นของฉันอย่างถูกต้องและเราแยกหมวกออกจากขา โยนเห็ดนางรมในกระชอนเพื่อทำให้แก้วน้ำทั้งหมด หากฝาครอบเห็ดมีขนาดใหญ่มากให้ตัดเป็นหลายชิ้นแล้วนำไปใส่ในหม้อ เราวางบนเตานำไปต้มหลังจาก 5-10 นาทีเราเอาออกจากไฟและค่อยๆระบายน้ำทั้งหมด
ในกระทะอื่นเทน้ำใส่ชิ้นหอมหอมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและใส่เห็ดลงไป หุงหอยนางรมในน้ำดองประมาณ 3 นาที ตอนนี้เราใช้กระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เห็ดร้อนลงในหม้อ ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดให้เย็นทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นและเย็น เห็ดนางรมพร้อมสำหรับฤดูหนาว!