ไม่ทั้งหมดมีแนวโน้มที่จะพรุน แต่ทุกคนที่เคารพผลไม้แห้งนี้จะเห็นด้วยกับเราว่าอาหารที่มีสถานะของมันคือบางส่วนของที่อร่อยที่สุดและเป็นต้นฉบับ ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับรูปแบบนี้จะเป็นเค้กที่มีลูกพรุนสูตรที่เราจะกล่าวถึงในบทความนี้
สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 รายการ;
- แป้ง - 2 รายการ;
- น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โซดา - 2 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว - 1 ลิตร;
- น้ำตาลผง - 2 รายการ;
- ครีมสำหรับวิปปิ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการบรรจุและตกแต่ง:
- ลูกพรุน - 1 รายการ;
- แอปริคอตแห้ง - 1 รายการ;
- ช็อกโกแลตละลาย
การจัดเตรียม
สำหรับไข่บิสกิตตีด้วยน้ำตาลประมาณ 5 นาที ในกระทะให้ความร้อนน้ำผึ้งจนเดือดเริ่มจากนั้นเติมโซดาลงไปและผสมทุกอย่าง ทันทีที่น้ำผึ้งได้รับสีคาราเมล - เราเอากระทะออกจากกองไฟ น้ำผึ้งร้อนบนช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มลงในไข่อย่างต่อเนื่องวิปปิ้งส่วนผสม ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนและนวดแป้ง เทแป้งลงใน 2 รูปแบบแล้วทาน้ำมันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศา 25-28 นาที บิสกิตพร้อมควรจะเย็นและตัดครึ่ง
ตอนนี้ขอย้ายไปที่ครีม ตีครีมและผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล หล่อลื่นครีมด้วยเค้กชิ้นแรกและโรยหน้าด้วยพลัมที่สับ ปกคลุมชั้นครีมด้วยเค้กต่อไปนี้และปกคลุมอีกครั้ง ด้านบนใส่บิสกิตที่สามปกคลุมด้วย ครีมเปรี้ยว และโรยด้วยแอปริค็อบแห้งสับ เราใส่เค้กชิ้นสุดท้ายแล้วเทครีมทั้งหมดลงในครีม เราตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยช็อกโกแลตและเศษของผลไม้แห้ง ก่อนเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้ง กับลูกพรุนควรแช่ด้วยครีมในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
สูตรสำหรับเค้กที่มีพรุนและถั่ว
ส่วนผสม:
- ลูกพรุน - 185 กรัม;
- ถั่ว - 80 กรัม;
- ลูกเกด - 60 กรัม;
- รัม - 100 มล.;
- น้ำ - 150 มล.;
- โซดา - ช้อน 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- แป้งที่พองตัวเอง - 195 กรัม;
- เนย (ละลาย) - 190 กรัม;
- ไข่ - 5 ชิ้น
สำหรับซอสคาราเมล:
- เนย - 75 กรัม;
- น้ำตาล - 70 กรัม;
- น้ำเชื่อม - 130 กรัม;
- ครีม - 190 มล.;
- รัม - 45 มล.
การจัดเตรียม
ผลไม้แห้งและถั่วเทด้วยน้ำเดือดและเพิ่มโซดา ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ผสมแป้งและน้ำตาลใส่เนยไข่แล้วใส่ให้ละเอียดอีกครั้ง แป้งสำเร็จรูปเทลงในจานอบและปรุงสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที ให้เย็นลง
สำหรับซอสผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมสำเร็จรูปเทเค้กบิสกิต
สูตรสำหรับเค้ก "ลูกพรุนในช็อกโกแลต"
ส่วนผสม:
- ลูกพรุน - 14 ชิ้น;
- armagnac - 100 มล.;
- ช็อกโกแลต - 200 กรัม;
- เนย - 110 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- แป้ง - 35 กรัม;
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- วอลนัท - 75 กรัม;
- ผงโกโก้
สำหรับครีม:
- ครีม - 300 มล.;
- น้ำตาลผง - 2 ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วานิลลาสกัด - 1/2 ช้อนชา;
- Armagnac - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ลูกพรุนที่ราดด้วย armagnac และใส่ในกองไฟ ปรุงอาหารผลไม้แห้ง 10 นาทีปล่อยให้เย็นสนิท ช็อกโกแลตและเนยละลายในอ่างน้ำ
ปัดไข่แดงกับน้ำตาลใส่แป้งเกลือป่นและผสมให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมของลูกพรุน
ปัดถั่วไปที่ยอดที่แข็งและค่อยๆเติมมวลสารลงในแป้ง เทแป้งลงในเนื้อสีส้มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วอบ 30 นาทีที่ 190 องศา เค้กที่เสร็จแล้วควรจะเย็นสนิท
ครีมปัดและผสมกับน้ำตาลผงเพิ่มสารสกัดจาก Armagnac และวานิลลา ชิ้นส่วนของเค้กช็อคโกแลตที่มีพรุนแพร่กระจายบนจานและโรยด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลผงและต่อไปเราใส่ครีมให้บริการและให้บริการไปที่ตาราง