เค้กครีม - แนวคิดที่ดีที่สุดสำหรับการทำอิ่มเอิบหรือตกแต่งขนมแบบโฮมเมด

ครีมเค้กเป็นส่วนหนึ่งของของหวานด้วยความช่วยเหลือของคุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะหรือซ่อนข้อบกพร่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ของขนมอบ การเลือกบรรจุที่เหมาะสมสามารถชุบเค้กทำให้ชั้นเพิ่มเติมหรือสร้างการตกแต่งที่ผิดปกติบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้

วิธีการทำครีมสำหรับเค้ก?

สูตรสำหรับครีมสำหรับเค้กมีชุดของตัวแปรและเตรียมบนพื้นฐานที่แตกต่างกัน หลังจากคำแนะนำง่ายๆคุณจะรู้ได้ว่าเนื้อหาใดเหมาะสำหรับบิสกิตทรายน้ำผึ้งหรือเค้กแพนเค้ก

1. ในการ เคลือบเค้ก ไส้จะมีการเตรียมบนพื้นฐานของของเหลว - เป็นคัสตาร์ดที่มีนมข้นหรือนมเปรี้ยว ด้วยการใช้งานต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยที่สุดทำให้ชั้นของเค้กอ่อนลง
2. ถ้าคุณต้องการสร้างชั้นหนาหนาระหว่างเค้กให้ใช้ครีมน้ำมันครีมหรือชีสสำหรับเค้ก
3. ครีมแสงสำหรับเค้ก - โปรตีน ด้วยการผลิตที่เหมาะสมสามารถใช้สำหรับ interlayering ระหว่างเค้กและตกแต่งพื้นผิวของของหวาน
4. ครีมก๋วยเตี๋ยวช็อคโกแลตสำหรับเค้กสามารถทำหน้าที่ในการทำเคลือบของเค้กและเคลือบผิวสำหรับการออกแบบพื้นผิว ในกรณีนี้คุณต้องพิจารณาคุณภาพของช็อคโกแลตยิ่งเนื้อหาของเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบของครีมหนาแน่นมากขึ้นจะ

ครีมสำหรับเค้กที่มีนมข้น

ครีมสำหรับเค้กซึ่งเป็นสูตรง่ายๆที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ คุณไม่จำเป็นต้องแส้ชงหรือทำน้ำให้เย็นนาน ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมและใช้งานตามวัตถุประสงค์เกือบจะในทันที การบรรจุดังกล่าวจะทำให้ชุ่มไปกับเค้กได้อย่างสมบูรณ์: อาจไม่จำเป็นต้องใช้บิสกิตทรายป่นและน้ำยาเคลือบด้วยน้ำเชื่อม

ส่วนผสม:

• นมข้นต้ม - 1 b.
• เนย - 150 กรัม;
• วานิลลาและโกโก้ที่จะ

การจัดเตรียม

1. ผสมเนยด้วยเครื่องผสมเทนมข้น
2. เพิ่มวานิลลาและผงโกโก้ อีกครั้งปัด ครีมกับนมข้นต้ม สำหรับเค้กและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

ครีม Ganache สำหรับเค้ก

ครีมที่เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กคือกานา มันเย็นตัวดีและติดตั้งได้ดีเยี่ยมบนพื้นผิว พวกเขาสามารถใช้ก่อนที่จะเคลือบขนมด้วยสีเหลืองอ่อน สำหรับการผลิตใช้ช็อคโกแลตที่มีปริมาณสูงของเมล็ดโกโก้ ถ้าสีเคลือบขาวควรลดส่วนของครีมเพื่อให้กานาดีขึ้น

ส่วนผสม:

• ช็อกโกแลตขม - 100 กรัม;
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การจัดเตรียม

1. ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม
2. ในกระทะให้ความร้อนครีมกับผงอย่านำไปต้ม
3. เทครีมลงในช็อกโกแลตรอจนละลายเคี่ยว
4. ก่อนใช้ครีมควรแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ครีมชีสสำหรับเค้ก

ครีมที่ ไม่อาจปฏิเสธได้ ของชีสครีม สำหรับเค้กหนาหนาแน่นและขาวมาก ตามเนื้อผ้าเตรียมจาก mascarpone หรือ philadelphia ถ้าไม่สามารถซื้อชีสประเภทนี้ได้คุณสามารถใช้ชีสครีมราคาไม่แพงได้ ครีมนี้จะพอดีกับการผลิตเค้ก "เปล่า" จากเค้กช็อกโกแลต

ส่วนผสม:

• mascarpone - 500 กรัม;
• ครีม 33% - 200 มล.;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม;
• วานิล

การจัดเตรียม

1. ตีครีมเย็นกับเครื่องผสมจนยอดแน่นราดผง
2. ต่อการทำงานของอุปกรณ์เพิ่มชีสและวานิลลิน
3. ตีจนเนื้อเรียบเนียน

ครีมครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมวิปปิ้งครีมที่เบาและโปร่งสบายสำหรับเค้กจะกลายเป็นสิ่งที่เหมาะอย่างยิ่งหากไม่สามารถปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดของกระบวนการผลิตได้ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มั่นใจว่าครีมไม่ทาและทาน้ำมัน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชกำเนิดเป็นอย่างดีปัด แต่รสชาติของมันเป็นบิตหวานให้เพิ่มหยิกขนาดเล็กของกรดซิตริกเพื่อความสมดุลของรสชาติ

ส่วนผสม:

• ครีมสำหรับตี - 500 มล.;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• กรดซิตริก - 1 หยิกขนาดเล็ก

การจัดเตรียม

1. ตีครีมเย็นกับเครื่องผสมที่ความเร็วสูง
2. เติมผงและกรดซิตริก
3. ครีมสำหรับเค้กถูกวิปปิ้งจนยอดคงที่หนาแน่นมั่นคงและทันทีที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้ก

เค้กครีมชีสเหมาะสำหรับเค้กแพนเค้ก มันออกมาในปริมาณที่พอประมาณหนาแน่นนุ่มและอร่อยมาก ถ้าฐานไม่หวานเกินไปให้ใส่น้ำตาลมากขึ้นลงในแป้ง ไม่ใช้น้ำตาลผลึกมันจะละลายในครีมและความสอดคล้องจะออกมาไม่น่าสนใจมากของเหลวมากขึ้น ชีสกระท่อมควรจะเรียบโดยไม่ต้องธัญพืชให้เช็ดผ่านตะแกรง

ส่วนผสม:

• มวลเนื้อเยื่อ - 400 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• วานิล;
• เนย - 150 กรัม

การจัดเตรียม

1. เนยอ่อนโขด้วยแป้งและวานิลลาจนระยิบระยับของมวล ควรเปลี่ยนเป็นครีมหรูหราขาว
2. เพิ่มส่วนของชีสกระท่อมต่อหลักสูตรของเครื่องผสม
3. ครีมสีขาวเรียบควรเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนใช้

สูตรคัสตาร์ดคัสตาร์

ครีมที่นิยมมากที่สุดสำหรับเค้กนมเป็นคัสตาร์ สำหรับแป้งที่หนาแป้งมักถูกเพิ่มเข้าในองค์ประกอบ แต่คุณสามารถใช้เทคโนโลยีการบรรจุแบบฝรั่งเศสได้ มันข้นเนื่องจากการต้มไข่แดงเป็นผลใบอ่อนโยนมากเรียบ ถ้าต้องการก็สามารถทำช็อกโกแลตเสริมสูตรด้วยหนึ่งช้อนเต็มของผงโกโก้

ส่วนผสม:

• นม - ½รายการ;
• น้ำตาล - 1 รายการ;
• เนย - 180 กรัม;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

1. ต้มน้ำตาลแดงจนเหลือง
2. ใส่นมใส่จานในอ่างน้ำ
3. อุ่นเครื่องกวนอย่างสม่ำเสมอรอจนครีมข้น
4. เนยนุ่มตีให้ความงดงามค่อยๆเทครีมลงไปและผสมต่อจนเนียน
5. ครีมใช้แช่เย็น

ครีมมะนาวสำหรับเค้ก

ครีมที่ง่ายสำหรับเค้กนี้มีชื่ออื่น ๆ - Kurd ง่ายมากที่จะทำอาหาร การเติมที่น่ารื่นรมย์นี้จะเปลี่ยนเค้กที่พิเศษที่สุด เทคโนโลยีของการผลิตของตนมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ดเพียงอย่างเดียวซึ่งส่งผลให้ง่ายขึ้นไม่อ้วนและไม่ยุ่ยเลย เขาจะทำงานที่ดีในการชุบเค้กและพวกเขาจะไม่สามารถตกแต่งของหวานได้ด้วยเนื้อสีอ่อน

ส่วนผสม:

• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น

การจัดเตรียม

1. ลบเปลือกสีเหลืองของเปลือกด้วยเครื่องขูดละเอียด
2. บีบน้ำผลไม้ความเครียดจากเมล็ดและพาสต้า
3. ผสมน้ำกับ zest เพิ่มน้ำตาลและไข่ปัด
4. ใส่คอนเทนเนอร์ลงในอ่างน้ำและกวนไว้ประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมข้น
5. เพิ่มน้ำมันกวน
6. ครีมอร่อยสำหรับเค้กจะพร้อมสำหรับการใช้งานหลังจากเย็น 2 ชั่วโมง

ครีม Raffaello สำหรับเค้ก

ครีมมะพร้าว แสนอร่อยและอุดมไปด้วย เค้ก สามารถทำของเหลวเพื่อแช่เค้กหรือหนาแน่นและใช้เป็นชั้นเพิ่มเติมระหว่างเค้ก ชิปควรจะบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นก่อนที่จะใช้ดังนั้นครีมจะออกชุดมากขึ้น ของจำนวนเงินนี้จะไม่มากของครีม แต่ก็เพียงพอที่จะเติมเค้กสามเค้ก

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลตสีขาว - 100 กรัม;
• ครีม 33% - 100 มล.;
• กะลามะพร้าว (เล็ก) - 100 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การจัดเตรียม

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ปัดเนยด้วยน้ำตาลผง
3. แส้ครีมให้มีความสม่ำเสมอเขียวขจีค่อยๆเพิ่มมวลเนยและช็อกโกแลตละลาย
4. ปิดเครื่องใช้แล้วใส่เศษมะพร้าวใส่ช้อน
5. ก่อนใช้ครีมควรใส่ครีมในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก

โปรตีนคัสตาร์ด สำหรับการตกแต่งเค้กจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีของสวิส Merenga เป็นผลมาง่ายที่มีความหนืดน้อย แต่ในเวลาเดียวกันมันอย่างสมบูรณ์แบบช่วยให้รูปร่าง ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานในสิ่งอื่น ๆ มันออกมาอร่อยมากและสมบูรณ์ไม่โอ้อวด ถ้ามีความปรารถนาที่จะวาดด้วยสีสดใสให้ใช้สีย้อมเจล

ส่วนผสม:

• โปรตีน - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม;
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ก่อสร้างด้วยน้ำสำหรับอบไอน้ำบนกองไฟ
2. ในชามให้ปัดกระรอกจนกว่าจะมีรูปแบบฝาฟอง ใส่ในอ่างน้ำและยังคงตี, เทน้ำตาลผง
3. ตีจนมวลแยกจากด้านล่าง
4. นำออกจากความร้อนใส่กรดซิตริกและต่อเครื่องผสมอีก 5 นาที
5. ครีมสำหรับตกแต่งเค้กนั้นพร้อมสำหรับการใช้งานทันทีที่เย็นลงอย่างสมบูรณ์

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีม?

เพื่อสร้างรูปร่างที่ซับซ้อนบนพื้นผิวคุณต้องมีครีมหนาสำหรับเค้ก เป็นการดีที่จะรับมือกับปัญหาดังกล่าวด้วยครีมโปรตีนน้ำมัน ganache หรือชีสขึ้นอยู่กับ mascarpone สำหรับการลงทะเบียนคุณจะต้องมีสินค้าคงคลังพิเศษ - กระเป๋าที่มีหัวฉีดและ spatulas ในการทาครีมให้ดีขึ้นด้วยสีย้อมเจลจะทำให้ผิวสว่างและสม่ำเสมอ

1. เค้กยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อที่ตกแต่งอย่างไม่เป็นทางการ เพื่อสร้างการตกแต่งที่ทันสมัยและงดงามคุณจะต้องมีเครื่องมือสำหรับการทำงานของคุณ: ช้อนมีดหรือส้อม
2. ใช้ไม้พายคุณสามารถตกแต่งของหวานได้โดยใช้เทคนิค "ombre" การทาสีครีมอย่างน้อยสามสี
3. การกระจายครีมบนพื้นผิวของขนมโดยใช้ไม้พายคุณสามารถแจกจ่ายครีมได้อย่างราบรื่นและราบรื่นพร้อมกับรายละเอียดเล็ก ๆ
4. ติดอาวุธด้วยกระเป๋าที่มีสิ่งที่แนบมาคุณสามารถทำดอกไม้หลากหลายหรือสร้างการตกแต่งที่ไม่เหมือนใครบนพื้นผิวของของหวาน