ถุงน่องสีขาวแบบฝรั่งเศสที่มีเปลือกกรอบที่น่าอัศจรรย์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ประเพณีการทำอาหารแห่งชาติมีความภาคภูมิใจ สำหรับการอบขนมอบฝรั่งเศสไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ทุกอย่างสามารถใช้ได้
บอกคุณว่าคุณสามารถอบขนมปังฝรั่งเศสได้อย่างไร
แน่นอนสิ่งที่สำคัญคือการหาแป้งที่มีคุณภาพ
ขนมปังฝรั่งเศสในหมักหมักในเตาอบ - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีละเอียดประมาณ 500 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม (หรือ 20-25 กรัมกด);
- น้ำตาล -2 ช้อนชา;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำอุ่น - 400 มล.;
- เนยธรรมชาติ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในกระทะ (เพิ่มได้ถึง 40 ° C) เพิ่มยีสต์ใส่น้ำตาลและช้อนแป้ง (2-4) ผสมให้ทั่วด้วยผ้าเช็ดปากลินินและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนโฟมสีขาวบนพื้นผิว เติมน้ำที่เหลือและเกลือลงในช้อนแล้วโรยแป้ง (ร่อน) เพิ่ม เนย ละลาย แต่ไม่ร้อนและนวดแป้งควรเปลี่ยนเป็นยืดหยุ่น เราทำเป็นม้วนไส้กรอกยาว ๆ จากแป้งและนำไปวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน (จะดีกว่าให้ครอบคลุมกระดาษอบราดด้วยน้ำมัน) ในแต่ละม้วนในอนาคตเราทำแผลขนานสองเหลี่ยมด้วยมีดคม เทแป้งลงไปเบา ๆ และทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส ที่ด้านล่างของห้องทำงานของเตาอบควรมีภาชนะที่มีก้นแบนพร้อมน้ำเพื่อให้เป็นไอน้ำ เราอบก๋วยเตี๋ยวเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเราจะนำภาชนะบรรจุที่มีน้ำออกและอบจนเปลือกสีส้มที่สวยงามจะมีสีทอง ก่อนที่จะกินขนมปังควรจะเย็นเล็กน้อย - มีขนมปังร้อนไม่ได้เป็นประโยชน์ แน่นอนว่า baguette ดีสำหรับแซนด์วิช แต่ดีกว่าที่จะทำลายมันด้วยมือของคุณ (ฝรั่งเศสมักจะทำเช่นนั้น)
ในภาคเหนือของประเทศฝรั่งเศสประเพณีอบขนมปังข้าวสาลีไม่เพียง แต่ยังข้าวไรย์
ขนมปังข้าวไรย์แบบฝรั่งเศส - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไร - ประมาณ 2 แก้ว;
- แป้งสาลี - ประมาณ 2 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง - 2-3 ช้อนชา (หรือกด - 2-3 ครั้งมากขึ้น);
- น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนยธรรมชาติ - ประมาณ 20-25 กรัม;
- เกลือ -1 หยิก;
- น้ำประมาณ 300-350 มล.
การจัดเตรียม
เราผสมแป้งข้าวไรกับแป้งสาลีและร่อนลงในชามด้วยสไลด์ ลองเพิ่มความลึกใส่เกลือน้ำตาลและยีสต์ เราผสมและแนะนำละลาย แต่ไม่ร้อนน้ำมัน ค่อยๆเทน้ำอุ่นแล้วนวดแป้ง แรง vymeshivaem - กวนมันเป็นเวลา 8-10 นาที นำแป้งใส่ลงในชามใส่ในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและใส่ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 20-40 นาที เมื่อแป้งได้เข้าหาและเพิ่มปริมาตรให้เพิ่มสองเท่าเบาๆให้เรามารวมกันและใส่ก้อน (หรือก้อน) วาง ก้อนขนมปัง ลงในแผ่นอบ (ควรทาน้ำมันหรือทาด้วยกระดาษอบทาแยม) ทาแป้งเบา ๆ ให้พอดีกับแป้งและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที อบขนมปังในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส
ก่อนที่จะตัดเราเย็น
หรือคุณสามารถอบขนมปังไม่ได้ แต่ซื้อก้อนกลมหรืออบขนมปังในรูปแบบที่มีขนาดกลางสูง (โดยเฉพาะ
ปัจจุบันนี้อุปกรณ์ที่มีประโยชน์เช่นเบเกอรี่ภายในบ้านกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น สูตรดังกล่าวข้างต้นสำหรับอบขนมปังฝรั่งเศสเหมาะสำหรับผู้ผลิตขนมปังของหลักสูตรเราต้องสังเกตสัดส่วนกับการคำนวณสำหรับอุปกรณ์ของอุปกรณ์เฉพาะ โหมดการอบที่ดีที่สุดที่คุณเลือกทำตามคำแนะนำสำหรับผู้ผลิตขนมปังของคุณ
คำแนะนำทั่วไป: อย่าวางขนมปังเสร็จบนโต๊ะคว่ำลงประเพณีนี้เกี่ยวข้องกับตำนานแสงอาทิตย์ที่เก่าแก่ที่สุด