วันนี้เราจะพิจารณากับคุณวิธีการอย่างรวดเร็วและอร่อยเค็มที่บ้าน coho ปลาแซลมอน ไม่มีความลับพิเศษในกระบวนการนี้สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาที่มีคุณภาพดีและมีความอดทนน้อย
วิธีการปลาแซลมอน coho ปลาเค็มที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- coho สดแช่แข็ง - 1 กิโลกรัม;
- เกลือปรุงสุก - 20 กรัม;
- น้ำตาลมีขนาดเล็ก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- เรานำปลาจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัว
- เราดำเนินการปลาตัดสันกลางและตัดออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้สะดวกกับเกลือ
- ในชามผสมเกลือกับน้ำตาล
- ชิ้นปลาวางอยู่ในภาชนะพลาสติกที่มีผิวหยาบและโรยด้วยส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้
- ปิดภาชนะที่มีฝาปิดและนำไปทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น
- วันถัดไปค่อยๆเปิดภาชนะและพลิกปลา เราทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกวันหนึ่ง
- หลังจากนั้นเราจะเอาโคโฮจากน้ำเกลือให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและห่อไว้ในกระดาษ parchment
- เราจัดเก็บปลาเค็มไม่เกิน 5 วันในตู้เย็น
วิธีการทำเกลือ coho กับพริกไทยที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- coho สด - 1 กิโลกรัม;
- เกลือ - 40 กรัม;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว ;
- ผักชีฝรั่งสด;
- ใบกระวาน
- พริกแดงและดำ
การจัดเตรียม
- เราทำความสะอาดปลาสดที่สะอาดตัดหัวหางและครีบ
- นำกระดูกสันหลังและกระดูกที่อยู่ติดกันออกมาอย่างระมัดระวัง
- ตัดผิวทั้งหมดและตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
- ในชามผสมเกลือโต๊ะกับน้ำตาลให้พริกหยวกและพริกไทยดำ
- ตอนนี้ใส่ปลาในภาชนะขนาดเล็กถูแต่ละชิ้นที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ
- ถัดไปเทน้ำมะนาวลงด้านบนและวางใบของใบลอเรลแห้ง ปิดฝาและทิ้งจานไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที หลังจากที่เรานำภาชนะใส่ตู้เย็นและเกลือปลาประมาณ 2 วัน
วิธีการ coho เกลือในน้ำมันมะกอก?
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาซาร์ดีสด - 550 กรัม;
- น้ำตาล - 120 กรัม;
- เกลือทั่วไป - 120 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 225 มล.
การจัดเตรียม
- ในชามแก้วให้วางเนื้อโคโค่หั่นเป็นชิ้น ๆ
- แต่ละชั้นโรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
- เราปิดภาชนะที่มีฝาปิดและทำความสะอาดตลอดทั้งวันในตู้เย็น
- หัวหอมจะทำความสะอาดแหวนหั่นย่อย
- วันรุ่งขึ้นเราจะเอาปลาผสมกับหอมและเทมันด้วยน้ำมันมะกอก
- อีกครั้งเราเอา coho, เค็มที่บ้านในตู้เย็นสำหรับตรง 24 ชั่วโมงและจากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะ