ปลาดุกทะเลเป็นปลากระเบนที่มีครีบใต้ทะเลซึ่งเป็นวัตถุเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า (เราแยกแยะได้จากปลาชนิดเดียวกันจากตระกูลปลาแซลมอนและปลาไหลมอเรย์) ปลาตัวนี้ค่อนข้างใหญ่เนื้อของปลาดุกอ่อนโยนมากไขมันและหวานเล็กน้อยมีกระดูกต่ำสุดในร่างกาย คุณค่าทางโภชนาการของสายพันธุ์นี้มีค่าสูงมากเนื้อของมันมีสารที่เป็นประโยชน์วิตามินเกลือแร่และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดโอเมก้า 3
สิ่งที่คุณสามารถทำได้จากปลาดุก?
ที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารปลาดังกล่าวสำหรับคู่หรือบนตะแกรง (ในช่วงเวลาสั้น ๆ ) ของหลักสูตรก็สามารถต้มตุ๋นกับผักดองเค็มแห้งและรมควัน (โดยวิธีการที่ดีสำหรับขนมขบเคี้ยวเบียร์) และคุณยังสามารถปรุงอาหาร ปลาดุกในเตาอบ หรือ ปลาดุกได้อีก ด้วย แน่นอนคุณสามารถพูดได้ว่าปลาดุกทอดมีความหมายเฉพาะในแป้งมิฉะนั้นปลาจะ "กระจายออก" ในกระทะละลายเป็นไขมัน โดยทั่วไปจะดีกว่าที่จะไม่ให้สัมผัสกับการรักษาความร้อนนาน
อาหารจากปลาดุก
เนื้อปลาดุกสามารถนำไปใช้ในการบรรจุ เค้กกับปลาดุกจะน่าพอใจมาก - จานนี้เป็นที่ดีสำหรับวันที่หนาวเย็น
พายกับปลาดุก - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาดุก - 500 กรัม;
- แป้งสำเร็จรูป - 500 กรัม (ยีสต์, bezdozhzhevoe, เป็นสะเก็ด);
- ข้าวผัดเมล็ดยาวต้ม - 200 กรัม;
- หอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- น้ำมันพืช - 3-5 st. ช้อน;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- สับผักชีฝรั่งและสมุนไพรหอมอื่น ๆ - 2-4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในขณะที่ข้าวถูกต้มเนื้อสับตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เค็มและหมักไว้ในน้ำมะนาวด้วยกระเทียมพริกไทยพริกไทยและเครื่องเทศแห้งอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อขจัดกลิ่นและรสชาติให้ค่อนข้าง หลังจากนั้นเราจะโยนปลาที่หมักลงในกระชอนเพื่อขจัดสิ่งที่เหลืออยู่ของน้ำดอง แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน เรากลิ้งเลเยอร์จากส่วนแรก (ไม่มากจนเกินไป) และวางลงบนถาดอบที่ทำจากอลูมิเนียมหรือในแม่พิมพ์ (ไม่สูงเกินไป) จากด้านบนวางชั้นข้าวและระดับต่ำ กว่าข้าว - ปลาดุกที่โรยสมุนไพรที่สับอย่างสม่ำเสมอและจากด้านบนเพิ่มชั้นบาง ๆ ของข้าวอีกครั้ง ทั้งหมดรดน้ำอย่างเท่าเทียมกันด้วยน้ำมันพืช คลุมชั้นที่สองของแป้งและเชื่อมต่อขอบ ให้เค้ก 20 นาทีไป ในช่วงเวลานี้เราจะอุ่นเตาอบประมาณ 200 องศาเซลเซียสเราเจาะพายในหลาย ๆ ที่ นำเข้าอบประมาณ 40 นาที ไขมันของปลาดุกและรสชาติของสีเขียวจะเติมข้าว - มันจะอร่อยมาก แน่นอนคุณสามารถเขียนวงกลมที่เปิดอยู่จากด้านบนเราจะทำ "แป้งแตน" ของแถบแป้งบาง ๆ ซึ่งเราจะเชื่อมต่อกับขอบของชั้นล่าง
วิธีการดองปลาดุก?
ส่วนผสม:
- ปลาดุก - 3 กิโลกรัม;
- เกลือ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
การคำนวณโดยประมาณสำหรับการล้างปลาทะเลรวมทั้งปลา Wolffish มีดังต่อไปนี้ 1 กิโลกรัมของปลา 1-2 ช้อนโต๊ะเกลือ ถ้าเกลือในทาง "แห้ง" - เกลือต้องจำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ ถ้าเกลือโดยวิธี "เปียก" - ในน้ำเกลือ - เราเจือจางเกลือเพื่อให้ไข่ดิบปรากฏขึ้น
คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาลซึ่งจะให้ปลารสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
เมื่อขุน Wolffish มันเหมาะสมที่จะใช้เครื่องเทศ: อ่าวใบพริกไทย, กานพลู, เมล็ดของโป๊ยเซียน, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ผักชีและพืชรสเผ็ดอื่น ๆ การใช้เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของปลาชนิดนี้ เมื่อดองคุณสามารถใช้สมุนไพรหอมสดชื่น
ถ้าเราแยกปลาดุกขนาดใหญ่ออกด้วยวิธี "แห้ง" ให้ห่อปลาเค็มไว้ในกระดาษทำความสะอาดหรือผ้าลินินแล้วทิ้งไว้ในตู้แช่สำหรับวัน ละลายเล็กน้อยอีก 2 ชั่วโมงบนชั้นวางของตู้เย็น
วิธีการเลี้ยงปลาดุกอย่างรวดเร็ว?
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาดุก - 500 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- หอมใหญ่ - ½ชิ้น
การจัดเตรียม
เมื่อต้องการปรุงอาหารปลาดุกอย่างรวดเร็วตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือใส่ลงในภาชนะบรรจุที่แน่นและเพิ่มน้ำมะนาวหรือมะนาวพริกไทยร้อนและกระเทียมคุณสามารถมีหัวหอม คน หลังจาก 15 นาทีปลาพร้อมแล้ว