หอยหอก - สูตร

Jellied เป็นอาหารคลาสสิกสำหรับงานเลี้ยง แฟน ๆ ของเนื้อสามารถตกแต่งโต๊ะเลี้ยงอาหารด้วยความอิ่มเอมใจและคนรักปลาจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของหอยกระเจี๊ยบ ปลากระเจี๊ยบผอมนั่นคือเนื้อหาไขมันในนั้นไม่เกิน 3% และดังนั้นจึง jellied จากปลาเช่น diversifies ไม่เพียง แต่ตารางเทศกาล แต่ยังเมนูอาหารประจำวัน วิธีการทำเค้กหอยสังข์อร่อยและถูกต้องคุณจะได้เรียนรู้ในบทความนี้

หอยปลากะหล่ำปลี

การรินเป็นเรื่องยากที่จะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว แต่ความพยายามทั้งหมดที่ทำจะชดเชยด้วยรสชาติของจานสำเร็จรูปซึ่งจะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจ สูตรสำหรับการเตรียมข้าวบาร์เลย์ในแบบคลาสสิกได้อธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม:

• หอยหอย - 1,5-2 กก.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ลำต้น:
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ทำความสะอาดหีบห่อทำความสะอาดจากตาชั่งและลำไส้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 5 ชิ้น ชิ้นปลาพร้อมหัวและหางต้มน้ำเดือดด้วยแครอทหัวหอมและผักชีฝรั่งเป็นเวลา 20-30 นาที เราใช้ปลาและปรุงอาหารหัวและหางอีก 20 นาที เมื่อปรุงอาหารน้ำซุปอย่าลืมลบเป็นระยะ ๆ โฟมที่เกิดขึ้นเพื่อไม่ให้เมฆ

น้ำซุปผสมกับวุ้นและส่วนเล็ก ๆ ของมันจะถูกเทลงในจานเสริฟ เราใส่อนาคตของเทลงในตู้เย็นจนกว่าจะค้าง กระจายไปในชั้นของน้ำซุปเนื้อวุ้นหั่นแครอท, มะนาว, คุณสามารถเพิ่มใบของสีเขียว, มะกอกในคำ - ใด ๆ ที่กินได้เครื่องประดับที่จะจากนั้นเทน้ำซุปเย็น ชั้นสุดท้าย - ชิ้นตอกหอยต้มพวกเขาควรจะถูกตัดออกอย่างสวยงามและวาง, อ่าวที่เหลือผสมน้ำซุปและน้ำตาล เมื่อชั้นสุดท้ายแข็งตัว - คุณสามารถใช้ตารางได้

หอยนางรมไม่มีเจลาติน - สูตร

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำเจลลี่หอกหอยโดยไม่เจลาตินแล้วเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมปลาไขมันอื่นจะถูกเพิ่มลงในสูตร: ปลาคาร์พ, คอน, halibut และอื่น ๆ เพื่อที่จะทำให้น้ำซุปที่แข็งแรงและหนาขึ้น วิธีการเตรียม zalivnoe zander จากธรรมชาติ gelling เราจะบอกในสูตรด้านล่าง

ส่วนผสม:

• หอยหอย - 1 กิโลกรัม;
• เกาะบริวารของทะเล - 1 กิโลกรัม;
• หอม - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ลำต้น;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใด ๆ สำหรับตกแต่ง

การจัดเตรียม

ทำความสะอาดและทำความสะอาดผ้า Sudak และปลาหมึกจากเครื่องชั่งและเครื่องใน แยกส่วนของเนื้อสันและสัน, ครีบและหัว (อย่าลืมเอาเหงือกและตา) เราส่งไปปรุงอาหารในน้ำเย็น 3 ลิตรถอดโฟมที่เป็นผลออก ปรุงอาหารชุดซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงและหลังจากนั้นสักครู่ก็เพิ่มผักรากและเครื่องเทศ เมื่อปริมาตรน้ำลดลง 3 เท่าเราจะหยดน้ำซุปและถูมือระหว่างนิ้ว: ความเหนียวจะบอกคุณว่าน้ำซุปพร้อมและเวลาในการเอากระดูกและหัวปลา เราต้มเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปวางไว้ที่ด้านล่างของจานเสริฟพร้อมกับของประดับตกแต่งในรูปของผักสมุนไพรหรือไข่ เทน้ำซุปทั้งหมดของเราอย่างช้าๆและปล่อยให้แช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลากะพงปรุงสุกด้วยผักในโหมดการทำอาหารแบบอบไอน้ำจากนั้นเราแยกเนื้อออกจากกระดูกและทำอาหารต่อในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 15 นาทีอีกครั้ง ตัวกรองน้ำพร้อมและปฏิบัติตามสูตรข้างต้น

เนื้อปลากระพง

ส่วนผสม:

• หอก - เกาะ - 1 ชิ้น;
• หอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ, ใบอ่าว - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลา;
• ผักสำหรับตกแต่ง

การจัดเตรียม

เนื้อปลากระเจี๊ยบที่ถูกล้างและปอกเปลือกจะถูกแยกออกจากกระดูกและนำไปปรุงอาหารในเตาอบ , ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 100 องศา

ในระหว่างนี้ให้ปรุงน้ำซุปจากกระดูกครีบหัวผักและเครื่องเทศตามสูตรดังกล่าวข้างต้น ในน้ำซุปใสสะอาดเราเติมเจลาตินและผักจากน้ำซุปสามารถตัดและนำมาใช้ตกแต่ง

เนื้อเน่าอบถูกทำให้เย็นลงและหั่นเป็นชิ้นส่วน น้ำซุปที่มีเจลาตินเทลงในจานที่ให้บริการและปล่อยให้แช่แข็ง แต่ไม่สมบูรณ์ ในหมอนเจลลี่หลวม ๆ วางชิ้นส่วนของหอกและเครื่องประดับกินได้ เติมปลาด้วยชั้นวุ้นบาง ๆ แล้วเทลงไป ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3-4 ครั้ง เยลลี่สำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและมะนาว บูด appetit!