เหรียญขนาดเล็กและแม่นยำของเนื้อหมูดูดีกว่า "อาหารผู้ชายแท้" - เนื้อสเต็ก และหากคุณเชี่ยวชาญในผลงานการทำอาหารนี้คุณจะได้รับเกียรติจากพ่อครัวที่เยี่ยมยอด และหากคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่ "ถูกต้อง" - ไม่อ้วนมากหนุ่มสาวและอ่อนโยน - มันจะไม่เป็นเรื่องยากเลย!
สูตรสำหรับ medallions ของหมูในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อสันนอกหมู - 800 กรัม
- เบคอน - 20 ชิ้น;
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- ปัญญาชน - 20 ใบ;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- การตัดเนื้อ - 100 กรัม;
- น้ำซุปเนื้อ - 1/2 st.
- ครีม (ปริมาณไขมัน 15%) - ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หมูล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ นำฟิล์มออกและตัดปลายบาง ๆ - พวกเขาจะไปทำซอส เราตัด 10 medallions ข้ามเส้นใย แต่ละคนเอาชนะเล็กน้อยและลูบทั้งสองข้างด้วยเกลือและพริกไทย เราห่อรอบปริมณฑลของ 2 ชิ้นเบคอน (ระหว่างพวกเขาคู่ของใบสะระแหน่) เราใส่เหรียญลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
ในระหว่างนี้เรามาทำซอส หัวหอมตัดเป็นก้อนและทอดจนเป็นสีเหลือง เพิ่มลงในกระทะสับเศษหมูทอดทอด 3-4 นาทีแล้วเทลงใน น้ำซุปเนื้อ นำไปต้มใส่ครีมเปรี้ยวเคี่ยวอีกประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาความร้อนปิดฝาและห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำร้อน
ส้มจะถูกตัดลงใน roundwings หนาอย่างเป็นธรรมและรวดเร็วทอดในกระทะย่าง กางจานสองชิ้นลงบนจานบนเหรียญ - เหรียญหมูในเบคอนและด้านบนด้วยซอส
วิธีการปรุงเหรียญหมูกับซอสกีวี
ส่วนผสม:
- หมูสับ - 4 ชิ้น;
- หอมแดง - 3 ชิ้น;
- ผลไม้กีวี - 5 ชิ้น;
- ครีม - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทยดำสดพื้น - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เนื้อเล็กน้อย เกลือพริกไทยและทอดลงในกระทะที่มีความร้อนสูงโดยใส่เนยลงไปอีก 8 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่ลงบนผ้าเช็ดปากและปล่อยให้ส่วนเกินออกจากไขมัน
ใส่กระทะลงในเนยละลายเนยที่เหลือและทอดให้หอมสับจนกว่าจะใส เพิ่มกีวีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ทิ้งไว้ให้เสริฟ) และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจากความร้อนต่ำ จากนั้นเราก็นำครีมมาต้มและนำซอสออกจากกองไฟ ตีด้วยเครื่องผสมจนเรียบ
เราแจกหมูเหรียญบนจานตกแต่งด้วยเกล็ดกีวีกลัดและเทซอส
เหรียญหมูกับเห็ด
ส่วนผสม:
- เนื้อสันนอกหมู - 400 กรัม;
- แชมเปญ (สด) - 300 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีม - 1/4 ของศตวรรษ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ด้วยความช่วยเหลือของลายฉลุเราตัดออกวงกลมเดียวกันของเนื้อและแก้ไขรูปร่างที่ห่อด้วยฟอยล์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเคลือบไม่ติด) และทอดจนเปลือกสีน้ำตาลแดง, แท้จริงสองสามนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเราจะย้ายเหรียญไปยังแผ่นอบฟอยล์ที่ปกคลุมแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที และในกระทะใส่น้ำมันและทอดหัวหอมสับละเอียดและเห็ดสับ เมื่อของเหลวที่แยกออกจากกันระหว่างการให้ความร้อนจะระเหยออกเล็กน้อยหยดลงในครีมเกลือพริกไทยและปิดฝาปิดอีก 10 นาที เหรียญพร้อมวางบนจานลบฟอยล์และเทครีมครีมเห็ด
เหรียญหมูสับปะรด
ส่วนผสม:
- เนื้อซี่โครง - 500 กรัม;
- สับปะรดที่เก็บรักษาไว้ (แหวน) - 8 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 200 กรัม;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตัดหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1.5 ซม. หนาและตีออกเล็กน้อย ใส่พริกไทยและใส่ในจานอบ ส่วนบนของเหรียญแต่ละเม็ดจะกระจายอยู่บนวงกลมของสับปะรดและโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูด มันยังคงเป็นเพียงการอบ - 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา เหรียญดังกล่าวไม่จำเป็นต้องจานข้าง แต่ถ้าคุณต้องการที่จะให้อาหารแขกจากใจแล้วให้บริการข้าว