การทำเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน

ปลาเค็มเค็ม - ขนม รัสเซียที่ชื่นชอบซึ่งบางครั้งใช้เป็นส่วนผสมหลักในการจัดเตรียมสลัดเทศกาล วันนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรสำหรับการทำเค็มแบบโฮมเมดในน้ำเกลือ

สูตรสำหรับเกลือเค็มในน้ำเกลือ

ส่วนผสม:

• ปลาชนิดหนึ่งสดแช่แข็ง;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• เกลือไอโอดีน - 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• ต้มน้ำ - 990 มล.

การจัดเตรียม

เก็บหมูดองไว้ในน้ำเกลือเตรียมขวดล่วงหน้าล้างแล้วฆ่าเชื้อและอบแห้ง เราล้างปลาลบเหงือกลำไส้และตัดศีรษะ จากนั้นเราใส่ปลาชนิดหนึ่งในขวดแก้ว ในน้ำเย็นเราละลายเกลือและน้ำตาลให้เข้ากันดี หลังจากนั้นเราก็จะเย็นลงและเทน้ำมันพืช เติมน้ำเกลือที่เป็นผลกับปลาของเราและปิดฝาด้วยหมวก Capron หนาแน่น เราถอดภาชนะออกจากตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 3 วันเราตัดปลาเฮอร์ริ่งกับชิ้นและโรยด้วยน้ำมะนาวตามต้องการ

การทำเค็มในบ้านในน้ำเกลือ

ส่วนผสม:

• ปลาชนิดหนึ่งแช่แข็งสด - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• เกลือเป็นดี - 20 กรัม;
• ใบลอเรลแห้ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ 990 มล.;
• พริกไทยกับถั่วขนาดเล็ก - 5 ชิ้น

การจัดเตรียม

เราล้างปลาเอาเหงือกและใส่ซากไว้ในกระทะลึก ในจานอื่นเทน้ำเย็นละลายเครื่องเทศทั้งหมดน้ำตาลและโยนลอเรล เทน้ำเกลือให้เดือดแล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง เติมน้ำส้มสายชูให้เย็นด้วยฝาปิดและทำความสะอาดตู้เย็น 5 วัน จากนั้นปลาที่ได้รับความเจ็บปวดเบา ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ปลาเค็มเค็มบนจาน

การล้างปลาชนิดหนึ่งทั้งหมดในน้ำเกลือ

ส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง;
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• สาระสำคัญของกรดอะซิติก - 10 มล.
• เกลือ - 5 กรัม;
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• น้ำ - 255 มล.

การจัดเตรียม

Herring ล้างให้สะอาดเหงือกจะถูกเอาออกและเราใส่ซากลงบนจาน ต่อไปเราจะบอกวิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเกลือเค็ม ในหม้อขนาดเล็กเทน้ำที่กรองเราโยนเกลือพริกไทยลอเรลและนำส่วนผสมไปต้ม ค่อยๆนำจานออกจากเตาให้เย็นและเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเล็กน้อย ในวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นให้แพร่กระจายปลาและปล่อยให้ครึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้เราจัดเรียงปลาชนิดหนึ่งในตู้เย็นและทำเครื่องหมายไว้อีก 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นลำไส้ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปต้มกับมันฝรั่งต้ม