หมักสำหรับเนื้อวัว

หมักที่ถูกต้องสามารถไม่เพียง แต่จะให้เนื้อรสชาติดั้งเดิมและความปลาบปลื้ม ด้วยความช่วยเหลือของคุณสามารถทำให้แม้แต่อารมณ์ขันและรุนแรงผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อวัว แล้วปรุงสุกจากนั้นชีสเค้กและชีสจะทำให้การแข่งขันที่คุ้มค่ากับอาหารจากหมูและไก่

ในการทำหมักดองที่ถูกต้องจะช่วยให้สูตรอาหารของเรามีดังนี้

หมักน้ำผลไม้สำหรับ shish kebab ของเนื้อ - สูตร

ส่วนผสม:

การคำนวณเนื้อเยื่อเนื้อวัว 1.7-2 กิโลกรัม:

• ไวน์แดงแห้ง - 250 มล.;
• พริกไทยแดง - 10 กรัม;
• พริกไทยดำบดละเอียด - 10 กรัม;
• กระเทียม - 1-1,5 หัว;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ Shish Kebab - 25-30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

หัวหอมและกระเทียมจะทำความสะอาดหั่นด้วยแหวนบางและจานตามลำดับ กระจายผักในโถแก้วหรือชามผสมกับไวน์แดงแห้งเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำและพริกแดงและปรุงรสสำหรับ shish kebab เราแช่เนื้อวัวหั่นบาง ๆ ลงในส่วนผสมอย่างน้อย 7 แต่ไม่เกินสิบแปดชั่วโมง ด้วยการดองยาวเนื้อจะอิ่มตัวมากเกินไปกับกรดซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของ shish kebab

หากคุณชอบรสเปรี้ยวของเคบับ Shish แล้วคุณจะไม่ต้องสงสัยจะพอใจกับน้ำดองสำหรับ Shish Kebab จากเนื้อวัวที่มีน้ำส้มสายชู

หมักกับชีสเค้กจากเนื้อวัว - สูตรน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

การคำนวณเนื้อเยื่อเนื้อวัว 1.7-2 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชูห้องอาหาร 9% - 30-45 มล.;
• พริกไทยดำบดละเอียด - 10 กรัม;
• หอมใหญ่ 750 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ Shish Kebab - 25-30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เช่นเดียวกับในสูตรหมักก่อนหน้านี้หอมและกระเทียมสับและสับแล้วผสมในกรณีนี้ด้วยน้ำส้มสายชูพริกไทยดำเกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับ shish kebab ให้ผสมส่วนผสมที่ได้จากเนื้อชิ้นเนื้อและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 5 ชม. แก้วหรือภาชนะเคลือบ

หมักสำหรับเนื้อวัว

ส่วนผสม:

การคำนวณ 1 กิโลกรัมของเนื้อวัวเนื้อ:

• นม - 500 มล.;
• เกลือ - 20 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกไทย - 10-15 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เตรียมอย่างถูกต้องตัดเป็นส่วนและเนื้อวัวตีที่เราสับจากสองด้านด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลทรายผสมพื้นดินของพริกและปรุงรสสำหรับเนื้อ เราใส่ชิ้นเนื้อในชามแก้วหรือเคลือบด้านบนของแต่ละอื่น ๆ เทนมเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้ห้าถึงเจ็ดชั่วโมงในที่เย็นสำหรับการดอง

หมักดองนี้ใช้สำหรับเนื้อสับจากเนื้อตามด้วยการทอดลงในกระทะแป้งซึ่งสามารถนำมาใช้เป็นหลักการทดแทนการแช่แป้งแป้งไข่และ breadcrumbs

หมักสำหรับเนื้อวัวในเตาอบฟอยล์

ส่วนผสม:

การคำนวณเนื้อวัว 1.7-2 กก.:

• ซอสถั่วเหลือง - 125 มล.
• น้ำมันมะกอก - 125 มล.
• กระเทียม - 5 ซี่;
• พริกไทยดำบดละเอียด - 5 กรัมหรือรส;
• สมุนไพรแห้งสำหรับเลือก - 10 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 5 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

กระเทียมจะกำจัดแกลบบดในปูนหรือบดด้วยขากลิ้งหรือมีด เราวางไว้ในชามแก้วหรือเคลือบ, เทน้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลืองเพิ่มเกลือดินพริกไทยดำและสมุนไพรแห้งเผ็ด ผัดและถูส่วนผสมที่ได้เตรียมไว้อย่างดีเนื้อก้อนใหญ่ เราครอบคลุมอาหารที่มีเนื้อด้วยฟิล์มหรือฝาและใส่ในที่เย็นประมาณห้าถึงเจ็ดชั่วโมงสำหรับการหมัก

เราใส่เนื้อหมักไว้ในฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบ

หมักดองย่างสำหรับเนื้อย่าง

ส่วนผสม:

การคำนวณ 2 กิโลกรัมเนื้อวัวเนื้อ:

• น้ำทับทิม - 350 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• หัวหอม - 350 กรัม;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศให้เลือก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 5 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำทับทิมที่เตรียมไว้แล้วและน้ำผลไม้ด้วยน้ำมันพืชเกลือพริกไทยและเครื่องเทศและแช่ชิ้นเนื้อเตรียมไว้สักสองสามชั่วโมงในส่วนผสม เนื้อหมักด้วยวิธีนี้และทอดบนตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งซื้อและฉ่ำ