สตูดิโอหีบแพนเค้ก - สูตร

Studen - จานที่เป็นชิ้นเนื้อต้มแช่แข็งในวุ้นจากน้ำซุปที่มันถูกปรุงสุก บางครั้งก่อนการแข็งตัวในขั้นตอนของการวางเนื้อสัตว์ในถังก่อนใส่น้ำซุปให้ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ (แครอทต้มไข่ลวกไข่กระเทียมผักใบมะนาว ฯลฯ ) มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแยกความแตกต่างของเยลลี่และ เย็น จากจานดังกล่าว - โจ๊กเนื่องจากในสารที่มีเจลล่าสุดจะถูกเพิ่มแยกกันและพริกแช่แข็งในทางธรรมชาติ

นักเรียนปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ต่างๆและนก เงื่อนไขบังคับสำหรับการแช่แข็งที่ดีของอาหารดังกล่าว (อย่างแม่นยำมากขึ้น, ถุงน่องของน้ำซุป) คือการเลือกบางส่วนของซาก (ขา, หาง, ส่วนของหัว ฯลฯ )

เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำเยลลี่จากขาหมู - ส่วนประกอบนี้จะเป็นเครื่องปรุงหลักในจานและจะให้แน่ใจว่าการหั่นเป็นชิ้น เยลลี่อร่อยจากหมูขาจะเปิดออกถ้าเรารวมเนื้อในองค์ประกอบเราจะเลือกสำหรับ shanks นี้จากสัตว์เล็ก (นี้เป็นส่วนหนึ่งของซากโดยวิธีการที่ไม่แพง)

สูตรวุ้นจากเนื้อหมูและเนื้อวัว

ส่วนผสม:

• ขาหมูกับกรงเล็บ - 4 ชิ้น;
• ก้านของเนื้อวัว - 2-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งราก - 3 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - 8 ชิ้น;
• ใบอ่าว - 5 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ช่อดอก;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเล็กผักชี
• กระเทียม;
• มะนาว
• เกลือ

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นเราจะเตรียมทุกอย่าง: เราจะทำให้ขาไหม้ไฟลุกไหม้ทำความสะอาดล้างและตัดมีดผ่านข้อต่อ ปล่อยให้ขาในน้ำเย็นสำหรับกลางคืน ลองล้างขาหมูและเนื้อ shanks ของเรา

วิธีการอย่างถูกต้องในการปรุงอาหารวุ้นจากขาหมู?

เราวางขาหมูและเนื้อวัวในกระทะและเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเป็น 8 ซม. หลังจากเดือดเราลดไฟให้น้อยที่สุดอย่างเอาเสียงรบกวน Varim ครอบคลุมฝาเป็นระยะ ๆ เพื่อขจัดไขมันและเสียงรบกวน

ดังที่คุณทราบการปรุงอาหารวุ้นจากขาหมูไม่ใช่เรื่องง่าย - เราทำอาหาร 3-4 ชั่วโมงไม่ควรเติมน้ำ เมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกได้อย่างง่ายดายเราใส่ในแครอทล้างและเหง้าของผักชีฝรั่งหลอดไฟที่ช่อดอกคาร์เนชั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ติดอยู่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีให้ปิดไฟรอสักครู่และดึงทุกอย่างที่เชื่อมด้วยเสียง กรองน้ำซุปผ่านผ้าปูที่นอนสะอาดหรือผ่านตะแกรงบ่อยๆ ผลิตภัณฑ์สุกทั้งหมดจะถูกรื้อถอน กระดูกเหง้าของผักชีฝรั่งหลอดไฟและใบอ่าว - โยนออกไป เนื้อและแครอท (สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) จะอยู่ในถาด (ไม่ใช่พลาสติก) หรือลึก แผ่น เพิ่มกระเทียมบริสุทธิ์, ผักสับ, ชิ้นมะนาว, มะกอกหลุมคุณยังสามารถใส่ไข่ไก่ลวกในภาชนะแต่ละตัดครึ่ง บางคนเพิ่มถั่วที่ปรุงสุกล่วงหน้า (นี้ไม่ได้เป็นเพียงอร่อย แต่ยังทำกำไรได้) ใส่ผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในตู้เย็นด้วยน้ำเย็นและวางในที่เย็น (กระจกตู้ชั้นวางของตู้เย็น) เจลลี่สุกที่ถูกต้องมักจะค้างได้ดีตราบเท่าที่ยังเกิดเหตุการณ์นี้คุณสามารถปรุงอาหารมงกุฎสด (ตะแกรงเหง้าบนเครื่องขูดขนาดเล็กและสีอ่อนด้วยน้ำบีทรูท)

เราต้องให้บริการพืชชนิดหนึ่งและ / หรือ มัสตาร์ด , วอดก้าเย็น, เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่แข็งแรงหรือไวน์