ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารที่มีคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐานและบางครั้งไม่อร่อยซอสบนชั้นวางของร้านค้าจะกระตุ้นให้พ่อครัวปรุงอาหารซอสมะเขือเทศในบ้านของตนเอง สูตรที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ไม่น่าเชื่อว่าทุกคนรักของรสนิยมที่น่าสนใจจะหาตัวเลือกที่เหมาะสำหรับตัวเอง
วิธีการปรุงอาหารซอสมะเขือเทศ?
ซอสที่เหมาะในรูปแบบคลาสสิกควรเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นเรื่องยากที่จะทำให้มีความสอดคล้องกันเช่นนี้เพราะในสูตรอาหารอนุญาตให้มีชิ้นส่วนจำนวนน้อย ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนสำหรับการทำเครื่องปรุงรสนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมรสชาติของผู้ที่จะลองอาหาร
- ทำซอสมะเขือเทศลงบนมะเขือเทศของคุณเอง (มะเขือเทศวางมะเขือเทศน้ำหรือทะเล) แต่มีสูตรมากมายที่คุณสามารถพบกับผลไม้ผักผลไม้และผัก
- มะเขือเทศซอสมะเขือเทศควรมีสีแดงและมีเนื้อหนาแน่น
- ในซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด
- ซอสปรุงรสใด ๆ ที่ปรุงสุกนำไปสู่ความหนาแน่นที่ต้องการ
- บดผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่สะดวก แต่เพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันให้มากที่สุดให้เช็ดด้วยตะแกรง
ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมทำมาจากมะเขือเทศสีแดงที่สุก เพื่อเพิ่มสูตรคุณสามารถทำตามรสนิยมของรสชาติเพิ่มกระเทียมหรือพริกไทยเพิ่มทำให้เผ็ดมากขึ้นโดยการเพิ่มองค์ประกอบของเครื่องเทศ ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานของซอสมะเขือเทศรสชาติที่อ่อนนุ่มเล็กน้อยเปรี้ยวและมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม;
- หัวหอม - ½ชิ้น;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- เกลือผสมของพริก;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดเตรียม
- ตัดมะเขือเทศสับหัวหอมใส่ไว้ในกระทะเดือดใต้ฝา 20 นาที
- เย็นเช็ดผ่านตะแกรงใส่ในสตูว์
- โยนเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูผสมเพิ่มกระเทียม
- ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ก่อนเสริฟให้เย็นสนิท
ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศวางที่บ้าน
เตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว สามารถปรุงสุกได้แม้ในช่วงนอกฤดูและแปลกใจแขกผู้เข้าพักด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซอสโฮมเมด สำหรับการผลิตซอสมะเขือเทศจะมีส่วนผสมที่เรียบง่ายรสชาติของมันจะกลายเป็นคมปานกลางไม่ได้เป็นกรดทั้งหมดโดยการเพิ่มน้ำตาลซึ่งเป็นกลางความเป็นกรดของการวาง
ส่วนผสม:
- วาง - 150 กรัม;
- มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- น้ำ (น้ำเดือด) - 1/3;
- เกลือ - 5 กรัม;
- น้ำตาล - 20 กรัม;
- Oregano, โหระพา, โหระพาแห้ง;
- พริกไทยดำและพริกแดง
- ใบอ่าว - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ในชามผสมพาสต้ากับน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ด
- ในภาชนะที่แยกต่างหากโยนสมุนไพรแห้ง, ลอเรล, บดด้วยสาก
- ใส่กระเทียมที่สับแล้วเทน้ำเดือดใส่และทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- สารสกัดเย็นเทลงในวางมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน
ซอสมะเขือเทศจากน้ำมะเขือเทศที่บ้าน
ซอสมะเขือเทศที่ดีจากน้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่ทำงาน จะดีกว่าที่จะทำอาหารว่างด้วยมือของคุณเอง wringing มันก่อนที่จะปรุงอาหารหรือใช้เตรียมที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญที่จะอยู่กับเยื่อกระดาษ ซอสหนาจะได้รับผ่านการเดือดเป็นเวลานาน ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บซอสมะเขือเทศไว้ให้เติมน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
ส่วนผสม:
- น้ำมะเขือเทศกับเยื่อกระดาษ - 4 ลิตร;
- หัวหอมซุปข้น - 1 รายการ;
- กระเทียม - 5 ซี่;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- เกลือ - 20 กรัม;
- ส่วนผสมของพริก;
- กานพลูดิน - 1/3 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ใส่น้ำผลไม้ไฟไหม้ปรุงจนข้นและระเหยของเหลว
- เพิ่มหัวหอมและน้ำซุปข้นกระเทียม, ผสม, โรยน้ำตาลและเกลือเครื่องเทศ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เสิร์ฟซอสมะเขือเทศแช่เย็น
ซอสมะเขือเทศจากลูกเกดสีแดง - สูตรสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศที่ปรุงสุกที่บ้านบนพื้นฐานผลไม้เล็ก ๆ เป็นเรื่องผิดปกติมาก เพคตินในลูกเกดจะเพียงพอที่จะทำให้น้ำพริกดีในระหว่างการเก็บรักษา ระหว่างการปรุงอาหารมวลจะลดลงครึ่งหนึ่งดังนั้นลูกเกดสีแดงจะใช้เวลาสักครู่เพื่อเตรียมไห้สักสองสามครั้งในช่วงฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- ลูกเกด - 3 กิโลกรัม;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- น้ำตาล - 500 กรัม;
- พริกไทยดำและพริกแดง
- พริกหยวก, แห้ง adzhika, กานพลู - สำหรับ½ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ครอบคลุมลูกเกดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
- ใส่ไฟน้อยนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- ล้างผลเบอร์รี่
- ในน้ำซุปข้นน้ำซุปข้นเพิ่มเครื่องเทศและเนยเทลงในน้ำเชื่อม
- ใส่ไฟช้าใส่น้ำส้มสายชูลงไปต้มอีก 5 นาที
- กระจายซอสมะเขือเทศจากลูกเกดสีแดงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งเก็บ
ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล
ซอสมะเขือเทศจากแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตหรือทำหน้าที่ได้ทันที มันอร่อยมากจนมันยังคงอบอุ่นอยู่พักหนึ่ง สำหรับแฟน ๆ ของการผสมผสานที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซอสมะเขือเทศปรุงสุกที่บ้านจะได้รับความเพลิดเพลินจากการชิมครั้งแรก สำหรับความคมชัดพริกไทยจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบถ้าต้องการก็สามารถใช้
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสุก - 600 กรัม;
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทย "ไฟ" - 1 ฝัก;
- น้ำตาล - 60 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- Laurushka - 1 แผ่น
การจัดเตรียม
- มะเขือเทศลวกตัด
- แอปเปิ้ลควรทำความสะอาดกระดูกจะถูกตัดถ่ายโอนไปยังมะเขือเทศเพิ่มหัวหอมสับและสับ "ไฟ"
- ใส่เตาเกลือเทน้ำตาลและลอเรล
- ฉีกขาด 2 ชั่วโมง
- เย็นเช็ดผ่านตะแกรงและใส่อีกครั้งบนเตา
- เทน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวประมาณ 30 นาที
- เสิร์ฟแช่เย็นหรือเทลงบนภาชนะและก๊อกที่ปราศจากเชื้อ
แอปปริคอทซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศที่ เก็บเกี่ยว จากแอปริค็อตไปจนถึงเนื้อสัตว์ ในฤดูหนาวจะเหมาะกับอาหารจานหลัก ซอสจะไปวัดที่คมไม่หวานและเผ็ดเล็กน้อย เป็นสารกันบูดจะทำให้น้ำส้มสายชูเขายังสมดุลความหวานของผลไม้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียไม่ทำให้รสชาติอร่อยขึ้น
ส่วนผสม:
- แอปริค็อต - 3 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยดำและแดง, พริกหยวก, แห้ง adzhika;
- กระเทียม - 7 ซี่;
- พริกร้อน - 1 ฝัก
- น้ำ 120 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
การจัดเตรียม
- แอ็ปเปิ้ลล้าง, เอากระดูก
- เทลงในชามขนาดใหญ่เพิ่มหัวหอมสับน้ำเดือดกรุ่น 20 นาที
- เพิ่มพริกแดงสับกระเทียมเครื่องเทศแห้งเกลือปั่น
- ต้ม 10 นาทีเจาะด้วยเครื่องปั่น
- เช็ดด้วยตะแกรงเทน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อก๊อก
ซอสมะเขือเทศที่บ้าน - สูตร
เตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นหลายครั้งอร่อยกว่าที่ซื้อ ความนุ่มนวลและรื่นรมย์มีการผสมผสานอย่างเหมาะสมดังนั้นซอสจะชอบแม้กระทั่งโดยผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่คมชัด ซอสมะเขือเทศมีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้ามีการวางแผนที่จะให้บริการได้ทันทีควรทำให้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม;
- พริกแดง - 3 ฝัก
- พริกแดงแห้ง - ¼ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
- ถั่วลันเตาสีดำและพริกหวาน - 10 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ตัดมะเขือเทศปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- ตัดพริกไม่เอาเมล็ดเพิ่มมะเขือเทศ
- โยนถั่วและพริกแห้ง
- ต้มเป็นเวลา 15 นาที
- เช็ด
- นำไปต้มเดือดเกลือใส่น้ำส้มสายชู
- ซอสมะเขือเทศชาร์ปในธนาคาร
ซอสมะเขือเทศจากพลัมสำหรับฤดูหนาว
เตรียม ซอสมะเขือเทศแบบจอร์เจียจากพลัม ที่บ้านทำได้ง่ายมาก จะมีซอสที่น่าอัศจรรย์กับรสเปรี้ยว ส่วนผสมและความเร็วในการปรุงอาหารที่น้อยที่สุดเช่นแม่บ้านที่ไม่ค่อยดี ซอสมะเขือเทศนี้จากพลัมสามารถปรุงสุกในห้องครัวหรือเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะเย็นได้ ซอสที่ลงตัวกับเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
- พลัม - 1 กิโลกรัม;
- กระเทียม - 2 หัว;
- พริกแดง - 0.5 ช้อนชา;
- ยี่หร่าแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l;
- มิ้นท์แห้ง - 2 ช้อนชา;
- ผักชี - 5 กรัม
การจัดเตรียม
- ล้างพลัม, เทน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมผลไม้), ปรุงอาหารจนนุ่ม
- ระบายน้ำซุป, พลัมเย็น, เช็ด
- เทลงในน้ำซุปปรุงอาหารจนหนา
- เพิ่มกระเทียมสับ, เครื่องเทศแห้ง, เกลือ
- ต้ม 5 นาทีเทลงในกระป๋องหมัน
ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวก
ไม่ค่อยมีสูตรพื้นฐานของซอสมะเขือเทศเสริมด้วยพริกหวาน มันทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษที่ทุกคนจะได้รับ ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บรักษาได้ แต่คุณสามารถให้บริการได้ทันที เสริมส่วนประกอบของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบมันเป็นส่วนผสมที่ดีของพริกกับออริกาโนและโหระพา แฟนของรสชาติที่ผิดปกติสามารถเพิ่มขิงแห้ง
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 600 กรัม;
- หัวหอม 400 กรัม
- พริกไทย - 1 กก.
- พริกร้อน - ฝัก 2 ฝัก
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- กระเทียม - 7 ซี่;
- พริกไทยหอมและพริกไทยดำ - สำหรับ 5 ถั่ว;
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ผสมพริกหวานและขมหัวหอมและมะเขือเทศลงในเครื่องปั่น
- เคี่ยวนาน 30 นาที
- ใส่น้ำมันใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยสับกระเทียม
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเย็นเช็ด
- ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัดประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงบนโถปั่นหมาด
ซอสมะเขือเทศกับแป้ง
ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กับ ซอสมะเขือเทศที่ ซื้อมาพร้อม กับแป้ง สำหรับฤดูหนาว ตามสูตรนี้ซอสหนาออกมาด้วยรสชาติแสงคลาสสิกไม่คมและมะเขือเทศมาก หากต้องการคุณสามารถเติมเต็มองค์ประกอบด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบพริกหวานและขมกระเทียมหรือขิง
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- เกลือ - 30 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l;
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
- เมล็ดผักชี - 7 ชิ้น;
- กานพลู - 2 ตา;
- โหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ตัดมะเขือเทศใส่ลงในกระทะเดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 20 นาที
- เช็ดผ่านตะแกรงวางบนชั่วโมง
- เพิ่มส่วนผสมแห้งน้ำส้มสายชูและแป้งเจือจาง
- อุ่นเครื่อง 10 นาทีเทลงในกระป๋องและใส่ภายใต้ผ้าห่มเพื่อระบายความร้อนช้า
ซอสมะเขือเทศในหลายตัวแปร
การเตรียมจานในเครื่องนี้จะลดลงจนเหลือน้อยที่สุด เตรียมซอสมะเขือเทศใน multivark สำหรับฤดูหนาวเพียง แต่ถ้าเป็นพื้นฐานจะใช้ น้ำมะเขือเทศ หนา กับเยื่อกระดาษ ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สูตรนี้จะช่วยให้ชิ้นเล็ก ๆ
ส่วนผสม:
- ผลไม้มะเขือเทศ - 1.5 ลิตร;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- ฝักของพริก;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือ
- น้ำตาล - 50 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
การจัดเตรียม
- เทน้ำลงในชาม
- เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อทั้งหมดผัก (ไม่มีเมล็ด), กระเทียม เทมะเขือเทศลงไป
- แนะนำเครื่องเทศ ปรุงอาหารกับฝาเปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง "Stewing", 10 นาทีเทลงในน้ำส้มสายชู
- กระจายบนกระป๋องที่ปราศจากเชื้อใส่ที่เก็บ