วิธีการแยกไข่แดงจากโปรตีน?

ในการปรุงอาหารมีหลายวิธีที่จะใช้ไข่แดงและโปรตีนแยกจากกัน ประการแรกมักถูกใช้เป็นอิสระในการจัดทำครีมและ ซอส หลังของ เมอแรงค์ ประสบกับปัญหาครั้งแรกเกี่ยวกับวิธีการแยกไข่แดงออกจากโปรตีนหลายสิบวิธีที่แตกต่างกันออกไปก่อนที่คุณแต่ละคนจะมีข้อดีและข้อเสีย

วิธีแยกไข่แดงออกจากขวดโปรตีนได้ง่ายแค่ไหน?

วิธีการที่ทันสมัยที่สุดและเรียบง่ายถือเป็นวิธีการแยกชิ้นส่วนไข่ออกจากกันด้วยขวด ในขั้นตอนของวิธีนี้ไข่จะถูกทุบลงในชามหรือชามอย่างละเอียดก่อนเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของไข่แดง

สิ่งที่คุณต้องต่อไปก็คือขวดพลาสติกผนังที่ควรจะบีบเบา ๆ เพื่อปล่อยอากาศพอที่จะคว้าไข่แดง นำคอของขวดที่บีบอัดไปยังพื้นผิวของไข่แดง

ปล่อยกำแพงของขวดเพื่อให้อากาศพร้อมกับไข่แดงถูกดูดซึมเข้าด้านใน ตอนนี้ค่อยๆกดผนังของขวดอีกครั้งเพื่อเปลี่ยนไข่แดงลงในภาชนะอื่น

หากคุณแยกไข่ไก่ออกจากไข่แดงเป็นประจำจะทำให้รู้สึกถึงการได้รับหน่วยพิเศษสำหรับเรื่องนี้ ตามกฎแล้วเรือที่มีความยืดหยุ่นซึ่งทำจากยางหรือซิลิโคนที่มีหลักการทำงานคล้ายคลึงกันจะแทนที่ขวดปกติ

วิธีการแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างรวดเร็ว?

"ทันสมัย" มีวิธีการ "โบราณ" ในการแยกไข่แดงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะทำให้มือของพวกเขาสกปรก

ที่นี่ไข่แดงสามารถจับได้ทันทีจากภาชนะที่มีไข่แตกหรือถูกทุบทันทีในฝ่ามือของคุณให้โปรตีนผ่านมือของคุณและทำหน้าที่ในลักษณะของตะแกรง

ไม่ต้องการให้มือของคุณสกปรก? จากนั้นลงทุนในตะแกรงพิเศษเพื่อแยกไข่แดง ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับตะแกรงปกติยกเว้นรูปแบบ แต่ไม่มากนัก แต่ช่องขนาดใหญ่ช่วยให้คุณสามารถข้ามโปรตีนจำนวนมากและเก็บไข่แดงได้ทั้งหมด

วิธีแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างถูกต้องหรือไม่?

บางทีวิธีการที่นิยมมากที่สุดในการแยกไข่แดงเป็นวิธีหนึ่งที่เปลือกไข่ใช้สำหรับช่องนี้ วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างเห็นได้ชัดคือความคมชัดของเปลือกไข่สามารถทำลายไข่แดงได้ แต่ถ้าคุณใส่มือคุณวิธีนี้จะเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการอธิบายทั้งหมดข้างต้น

แยกเปลือกไข่ออกโดยพยายามแยกศูนย์ออก

เจือจางผนังของเปลือกปล่อยให้ส่วนใหญ่ของไข่ขาวระบายลง

กลิ้งไข่แดงจากครึ่งหนึ่งของไข่ไปที่อื่น ๆ ปล่อยให้เหลือของโปรตีนและย้ายไข่แดงบริสุทธิ์ในภาชนะที่เตรียมไว้ต่างหาก

จะแยกไข่แดงออกจากโปรตีนได้อย่างไร?

มีวิธีง่ายๆในการแยกไข่แดงออกเป็นส่วน ๆ หนึ่งในนั้นสามารถแยกไข่แดงได้โดยใช้เปลือกไข่เดียวกันทิ้งไว้

ด้วยส้อมของส้อมทำหลุมในส่วนบนแคบของเปลือกไข่ ค่อยๆระบายโปรตีนผ่านรูและแตกเปลือกหอยใส่ไข่แดงลงในภาชนะอื่น

อีกวิธีช่วยในการแยกไข่แดงกับตู้ครัวที่เรียบง่าย ก่อนที่จะทดสอบวิธีนี้ให้แน่ใจว่าได้ใช้ช่องทางที่มีคอที่แคบเพียงพอเพื่อให้ไข่แดงไม่ออกและไม่ไหลหลังจากโปรตีน

นี่เป็นพอเพียงที่จะทำลายไข่ลงในช่องทางที่วางไว้บนแก้วแล้วดูว่าโปรตีนดังกล่าวได้รวมเข้ากับภาชนะอย่างรวดเร็วและถูกต้องอย่างไร ถ้าไม่มีช่องทางปกติในฟาร์มก็สามารถแทนที่ด้วยคอตัดขวด