วิธีการหมักซี่โครง?

ซี่โครงหมู เนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นส่วนของซากที่สามารถทอดบนบาร์บีคิวอบในเตาอบหรือตุ๋นในกระทะลึก สำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีการใดวิธีการหนึ่งดังกล่าวการหมักซี่โครงก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า

บอกคุณว่าคุณสามารถหมักซี่โครงเพื่อให้พวกเขากลายเป็นอร่อย บทความนี้เป็นเรื่องของ marinades เหลวซึ่งมีความจำเป็นที่จะต้องแช่กระดูกซี่โครงทั้งหมดหรือเคลือบมัน (วิธีนี้เหมาะสำหรับการหมักไว้ไม่เกิน 8 ชั่วโมงบนชั้นวางของตู้เย็น)

หมักดองสามารถทำจากอาหารหลากหลายชนิดที่จะให้รสชาติและรสชาติของเนื้อสัตว์ เมื่อหมักการหมักของเนื้อสัตว์จะเกิดขึ้นในระหว่างที่มีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของมันจะกลายเป็นซื้อและฉ่ำ ควรสังเกตว่าหมักดองสามารถแบ่งออกเป็น "เร็ว" และ "ช้า" ได้ ส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดน้ำดองที่ก้าวร้าวมากขึ้นจะทำงานได้เร็วขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วเวลาที่เหมาะสมในการหาเนื้อในน้ำดองคือตั้งแต่ 2 ชั่วโมงถึง 3 วัน (ถ้านานกว่า 4 ชั่วโมงแล้วในตู้เย็นแน่นอน) เนื้อหาของภาชนะที่มีซี่โครงหมักอยู่ควรจะกวนเป็นระยะ ๆ ก่อนที่จะหมักซี่โครงจะต้องถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ การทำ Marinating เป็นสิ่งที่ดีที่สุดในภาชนะที่ปิดฝา (แก้ว, เคลือบ, เซรามิค, ในกรณีที่รุนแรง, พลาสติก)

หมักจากเบียร์

ซี่โครงหมู สามารถหมักในเบียร์อ่อน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสดและสด) เวลาหยิบเป็นตัวเลือก (ดูด้านบน) หากคุณย่างบนตะแกรงคุณสามารถโรยด้วยเบียร์หรือซอสเครียดซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการดอง หมักเบียร์โดยวิธีการที่จะให้คาราเมลของซี่โครงที่ส่วนท้ายของกระบวนการคั่วบนตะแกรง ในเบียร์คุณสามารถเพิ่มขิงแห้งดินเมล็ดยี่หร่ายี่หร่ากลีบดอกคาร์เนชั่นและมัสตาร์ด

หมักจากไวน์

เนื้อวัวหรือเนื้อซี่โครงแกะสามารถหมักไว้ในไวน์แดงชมพูหรือแดงที่ไม่มีการจัดเตรียมไว้ในบ้านและหมู - ขาวหรือชมพู คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับสดๆร้อนๆพริกแดงและเครื่องเทศบดแห้งตามดุลยพินิจของคุณหรือในรูปแบบของส่วนผสมสำเร็จรูป (เช่นส่วนผสมของพริกขี้หนู) ในน้ำดองนี้ซี่โครงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วัน สำหรับเนื้อหมูดองหรือเนื้อซี่โครงเนื้อลูกวัวจะดีกว่าไม่ใช้สะระแหน่โหระพาและสะระแหน่สมุนไพรเหล่านี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อแกะเท่านั้น ในหมักช้าไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอม - มันจะให้เนื้อเฉพาะกลิ่นไม่ดีมาก แต่ใน "รวดเร็ว" marinades (การทำงานไม่เกิน 4-5 ชั่วโมง), การปรากฏตัวของหัวหอมเป็นที่ยอมรับมาก

น้ำผึ้งดอกไม้ในหมักจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่ม - เมื่อความร้อนสารที่เป็นอันตรายจะเกิดขึ้นในนั้น ถ้าคุณต้องการที่จะบรรลุการคาราเมลจะเป็นการเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำดอง

หมักจากมะเขือเทศ

ได้อย่างรวดเร็วคุณสามารถหมักซี่โครงหมักลงบนพื้นฐานของการวางมะเขือเทศเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตหนา ในมะเขือเทศเจือจางเราเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมเขียว ในภาชนะที่ปิดสนิทในหมักมะเขือเทศซี่โครงหรือเนื้อสาหร่ายเค้กสามารถจัดเก็บไว้บนตู้เก็บของได้นานถึง 5 วันเฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้นที่ควรแช่ในน้ำดอง หมักมะเขือเทศเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด หลังจากหมักในน้ำดองมะเขือเทศทันทีก่อนที่จะจัดทำซี่โครงที่ดีที่สุดคือการล้างออกด้วยน้ำเย็นและแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ผลไม้เช่นมะนาว

(หรือส่วนผสมของพวกเขาเช่นส้มกับมะนาวและมะนาว) ด้วยการเพิ่มกระเทียมสับและรากขิงสดผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่ง, ผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ และเมล็ดของพวกเขา คุณสามารถเพิ่มชิ้นกีวีและซอสถั่วเหลืองลงในน้ำดองได้ - คุณจะได้รับน้ำดองในสไตล์แพนเอเชีย แทนหรือร่วมกับน้ำผลไม้ส้มน้ำผลไม้หวานและเปรี้ยวคั้นสดของผลไม้อื่น ๆ (เช่นพลัม, เชอร์รี่, ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดง ฯลฯ ) สามารถนำมาใช้

marinade จาก kefir

คุณสามารถซี่โครงหมูอร่อยในส่วนผสมของโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตไม่ได้ทำให้หวานด้วยการเพิ่มส่วนผสมแกงสำเร็จรูป - ดองนี้ในสไตล์อินเดียปากีสถานเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแกะแพะและหมู