ทุกคนแม้กระทั่งพ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องการรู้วิธีปรุงตับไก่อย่างอร่อยและแปลกใหม่ สำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจทำอาหารจะต้องมีความรู้ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องเกี่ยวกับประโยชน์และความคิดที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับการทำอาหารอร่อย
วิธีการเลือกตับ?
ไม่เหมือนหมูหรือเนื้อตับการเลือกไก่ทำได้ง่าย แต่มีคำแนะนำพื้นฐานบางอย่างที่คุณต้องปฏิบัติตามอย่างไม่มีที่ติ
- ก่อนที่จะเลือกตับไก่ควรตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการแช่แข็งก่อนหรือไม่ ให้ความสำคัญกับตับแช่เย็น
- ชิ้นควรมีขนาดเล็กตับที่ใหญ่กว่านกตัวเก่า
- สีของตับควรมีน้ำหนักเบาไม่ควรมีจุดด่างดำบนผิว
- พื้นผิวของชิ้นงานต้องมีความยืดหยุ่นมันวาวและเรียบเนียน
- ตับสดมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์หวาน กลิ่นกรดแสดงถึงการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์
วิธีทำความสะอาดตับไก่
แม่บ้านหลายคนมีความสนใจในวิธีการทำความสะอาดตับไก่จากแผ่นฟิล์มเพราะมันผอมมากและใช้นิ้วมือหรือมีดเป็นเรื่องยาก ในความเป็นจริงมันไม่จำเป็นที่จะเอามันในขั้นตอนการทำอาหารฟิล์มนิ่มนวลและไม่รู้สึกเลย แต่คุณยังต้องทำความสะอาดชิ้นส่วน:
- ถอดท่อขนาดใหญ่และท่อน้ำดี
- ตัดไขมันชั้นถ้ามี;
- ถ้าชิ้นใหญ่มันตัดครึ่ง;
- ที่จานเปิดออกอ่อนโยนก่อนที่จะปรุงอาหารตับไก่คุณสามารถแช่ในนมสำหรับ 30-40 นาที
ตับไก่มีประโยชน์หรือไม่?
การใช้ตับไก่สำหรับร่างกายจะเห็นได้ชัดขอแนะนำสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมากและย่อยได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงมีความมั่นใจในเมนูอาหาร
- ตับไก่อุดมไปด้วยกรดโฟลิคซึ่งมีหน้าที่ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต
- ไอโอดีนและซีลีเนียมที่มีอยู่ในตับมีความรับผิดชอบต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์และ heparin รบกวนการแข็งตัวของเลือด
- สำหรับผู้หญิงตับไก่จะเสริมการขาดวิตามินบี 9 ซึ่งเลวร้ายลงสภาพผิวผมและทำให้เกิดความเมื่อยล้าอย่างไม่สมควร
- ตับไก่อุดมไปด้วยวิตามินเอสำหรับเด็กมีความรับผิดชอบต่อความแข็งแรงของฟันสายตาดีทำงานไต โคลีนช่วยกระตุ้นสมองช่วยเพิ่มความจำ
ฉันสามารถปรุงอาหารจากตับไก่ได้หรือไม่?
สูตรใดก็ตามที่ขึ้นอยู่กับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสามารถนำไปปรับใช้กับการเตรียมอาหารจากตับไก่ ถือว่าได้รับการจัดเตรียมได้เร็วขึ้นเสมออร่อยและปากรดน้ำก็เกือบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้สูตรที่ดีและเข้าใจได้
- Goulash หรือขนมปังปิ้งที่เรียบง่ายจะเปลี่ยนรสชาติและน่ารับประทานมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือครีมน้ำเกรวี่
- Pate ออกมาอ่อนโยนนุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าปรุงสุกจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว
- ของหวานทุกประเภทแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยลมเพื่อให้จานออกมาโปร่งสบาย
- เค้กแพนเค้กและฟริตเตอร์ทำสูตรหนึ่งซึ่งบางครั้งก็เสริมองค์ประกอบของการทดสอบตับด้วยธัญพืช
- ตับไก่ตุ๋นสุกได้อย่างรวดเร็วถ้าหักโหมกับไฟชิ้นจะกลายเป็นยาง
วิธีการปรุงอาหารตับไก่?
วิธีที่ง่ายและเป็นประโยชน์ในการกระจายเมนูประจำวันคือตับไก่ย่างในครีมด้วยหัวหอมและแครอท อย่าเพิ่มจำนวนมากเพื่อไม่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นไปตามธรรมชาติรสชาติของแกงและพริกไทยดำก็พอเพียง ครีมจะถูกเพิ่มหลังจากที่ไฟถูกปิดเพื่อให้น้ำเกรวี่จะออกมาได้อย่างราบรื่นและหนา
ส่วนผสม:
- ตับไก่ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล.;
- เกลือ, พริกไทย, แกง;
- น้ำมันสำหรับทอด;
- น้ำ - ½ st
การจัดเตรียม
- ตับสะอาดตัดใส่ในกระทะร้อน
- ทอดด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งของเหลวระเหย
- เพิ่มเนยและหัวหอมสับ
- โยนแครอทขูด, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- ทอดจนเต็มแล้วเทลงในน้ำ
- ปิดฝาครอบไว้ประมาณ 5 นาที
- ปิดความร้อนเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมปกให้ออกเป็นเวลา 10 นาที
ตับจากตับไก่ - สูตร
เพียงและไม่มีอาหารอร่อยตับตับจากตับไก่เตรียม อาหารเรียกน้ำย่อยอ่อนโยนนุ่มนวล สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถวางในรูปแบบของม้วนกับเนยหรือเทลงในโถและเทเนยละลาย อย่าเตรียมอาหารเพื่อใช้ในอนาคตอายุการเก็บของขนมไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
ส่วนผสม:
- ตับ - 1 กิโลกรัม;
- หมูหมู - 300 กรัม;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- เนย - 100 กรัม;
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ทำความสะอาดตับใส่น้ำมันพืช
- เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับและแครอทชิ้นไขมัน โรยน้ำมันไว้ด้านบน
- อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีตรวจสอบความพร้อมของตับและหลีกเลี่ยงการปิ้ง
- เลื่อนส่วนผสมร้อนทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเกลือใส่เนยผสม
- เก็บในตู้เย็นภายใต้ฝาแน่น
สลัดกับตับไก่
สลัดกับตับไก่ซึ่งเป็นสูตร ที่อธิบายไว้ด้านล่างจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟทันที ในช่วงกลางวันจะเป็นอาหารว่างแสนอร่อยอย่างแท้จริงคุณสามารถมั่นใจได้ว่าเสิร์ฟอาหารค่ำด้วยตัวคุณเอง จานไม่ประกอบด้วยส่วนผสมที่เป็นไขมันเนื่องจากเหมาะสำหรับเมนูอาหาร
ส่วนผสม:
- ตับ - 300 กรัม;
- champignons - 200 กรัม;
- มะเขือเทศ - 200 กรัม;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- arugula - 30 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- น้ำมันงา - 30 มล.
- น้ำมันมะกอก - 10 มล.
- เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
- เห็ดและตับตัดแยกต่างหากสำหรับน้ำมันงาเกลือและพริกไทย
- ผสมซอสถั่วเหลืองน้ำมันมะกอกสับกระเทียม
- ใส่ในชาม rukola ตัดมะเขือเทศ
- เพิ่มเห็ดและตับที่อบอุ่นเทลงบนน้ำสลัดที่เตรียมไว้
เค้กตับจากตับไก่
เพื่อให้ เค้กอร่อยของตับไก่ คุณต้องทำแพนเค้กก่อน พวกเขากำลังเตรียมเพียงแค่ในองค์ประกอบพื้นฐานของการทดสอบไม่ได้เพิ่มธัญพืช จำกัด สูตรโดยการปรากฏตัวของหัวหอมและแครอท เป็น "ครีม" เป็นซอสมายองเนสกระเทียมซึ่งเป็นตัวกำหนดรสชาติสุดท้ายของมื้ออาหาร
ส่วนผสม:
- ตับ - 1 กิโลกรัม;
- หัวหอม, แครอท - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- แป้ง - 200 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
- เกลือ
- มายองเนส - 200 มล.
การจัดเตรียม
- เลื่อนตับเนื้อบดหนึ่งแครอทและหัวหอม
- นำครีมเปรี้ยวใส่เกลือและแป้งผสมเนยแพนเค้กหนา
- จากมายองเนสกระเทียมสับเพื่อทำซอส
- หอมที่เหลือสับละเอียด, บันทึก, เพิ่มแครอทขูด กระจาย 2-3 นาที
- เก็บเค้ก, ซอสแพนเค้ก promazyvaya, prerrasiv passerovkoy
- เติมซอสเค้กทิ้งไว้ 3 ชม.
ตับไก่ในแป้ง
สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารตับไก่ในรูปแบบใหม่สูตรต่อไปนี้จะอุทธรณ์แน่นอน ชิ้นอร่อยและละเอียดอ่อนในรสชาติอร่อยเช่น eaters ทั้งหมด แป้งสามารถเป็นพื้นฐานประกอบด้วยแป้งไข่และนม แต่จะเป็นการดีที่จะขยายรายการส่วนผสมและสร้างของหวานที่มีกลิ่นหอมและกรอบ
ส่วนผสม:
- ตับ - 500 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, แกง;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับขนมปัง;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ชีสขูด - 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 70 มล.
- น้ำมันสำหรับทอด
การจัดเตรียม
- การเตรียมตับไก่เริ่มจากการเตรียมผลิตภัณฑ์
- ทำความสะอาดตับของเส้นเลือดเกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง
- จากแป้งแป้งไข่เนยแข็งและครีมเปรี้ยวทำแป้งเหมือนแพนเค้ก
- จุ่มตับแต่ละชิ้นลงไปในแป้งทอดลงบนไฟปานกลางจนถึงด้านสีทอง
ไก่ตับในสไตล์ Stroganov
แตกต่างจากเดิม เนื้อ Stroganoff จากตับไก่ จะสุกได้อย่างรวดเร็วแตกต่างกับความอ่อนโยนและกลิ่นตับบาง จุดสำคัญในการจัดทำผลิตภัณฑ์คือหั่นชิ้นต้องต้มด้วยฟางบาง ๆ เพราะตับสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อยดังนั้นกระบวนการจะไปได้เร็วกว่า
ส่วนผสม:
- ตับ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ l;
- เนย - 50 กรัม;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- ครีม - 100 มล.;
- เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
- ตัดตับเกลือโรยด้วยน้ำตาลและพริกไทย
- ตัดหัวหอมลงครึ่งวงกลม
- ทอดตับในกระทะแห้งจนน้ำระเหยเพิ่มน้ำมันเพิ่มหัวหอม
- ตับไก่กับหัวหอมจะสุกให้พร้อม 5 นาที
- นำแป้งผสมและลดความร้อน
- เทครีมหยดบาง ๆ ให้เข้ากันนำมาค่อยๆเคี่ยวประมาณ 5 นาที
ซุปตับไก่
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าควรปรุงตับไก่เพราะปรุงด้วยความร้อนเป็นระยะเวลานานทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นสินค้าที่ไม่แข็งแรงและเหมาะสมสำหรับการบริโภคและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การต้มเบียร์มักใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำตามกระบวนการและกำหนดความพร้อมตัดชิ้นควรอยู่ตรงกลางของสีเทาเหมือนกัน ตามสูตรนี้ตับจะทอดแรกและกึ่งสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มลงในซุป
ส่วนผสม:
- ตับ - 300 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมัน - 30 มล.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l;
- สีเขียว - ดินสอ½;
- laurushka เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- ล้างตับตัดหลอดเลือดดำหั่นเป็นก้อนโรยแป้ง
- ตะแกรงแครอทตัดมันฝรั่งและสับหัวหอม
- เมื่อน้ำมันทอดตับให้เปลี่ยนเป็นจาน
- ในน้ำมันเดียวกันให้บันทึกหัวหอมและแครอท
- ในกระทะต้มน้ำเพิ่มมันฝรั่งและตับ laurushka เกลือและเครื่องเทศ
- ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีเพิ่มน้ำตาลลงจะจมอีก 5 นาที
- ปิดไฟโยนสีเขียวปกยืนยัน 10 นาที
หม้อจากตับไก่
ตับไก่ ปรุงสุก ในเตาอบ ในรูปแบบของหม้อปรุงอาหารที่จัดทำขึ้นเพียงแค่ จานอร่อยและอ่อนโยนและให้การรักษาความร้อนอย่างอ่อนโยนคุณสามารถนำเสนอการรักษาเด็ก ๆ ตั้งแต่อายุสามขวบ เป็นพื้นฐานของธัญพืชที่ใช้: บัควีทหรือข้าวคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบได้ด้วยการกระจายสูตร
ส่วนผสม:
- ตับ - 1 กิโลกรัม;
- ข้าว - 1 รายการ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- นม - 100 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 6-7 เซนต์ l;
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ตัดหัวหอมตะแกรงแครอทเก็บไว้ทั้งหมด
- ต้มข้าวตับตับด้วยเครื่องปั่น
- ผสมข้าวกับข้าวและตับใส่ไข่นมและแป้ง แหล่งที่มา: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus
- เทมวลลงในแบบหล่อลื่น, อบประมาณ 20 นาทีที่ 190 องศา
วิธีการปรุงอาหารตับไก่ใน multivariate?
ตับไก่ย่างในร้านอาหารหลายชั้น ไม่เลวร้ายยิ่งกว่าปรุงสุกในแบบดั้งเดิม สูตรคลาสสิกใด ๆ สามารถปรับให้เข้ากับความสามารถของอุปกรณ์และคุณลักษณะนี้จะไม่มีการใช้สเปรย์น้ำมันทั่วทั้งห้องครัว เป็นตัวเลือกที่ดีในการปรุงอาหารที่ร้อนเหมาะสำหรับปรุงแต่งใด ๆ - goulash กับมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- ตับ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ mors กับเยื่อกระดาษ - 300 มล.;
- แป้ง - 100 กรัม;
- เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
- ล้างตับ, หลอดเลือดดำตัด, ม้วนแป้ง
- เปิดโหมด "Hot" ในชามใส่น้ำมันทอดตับ
- เพิ่มหัวหอมขูดแครอททอดจนหัวหอมโปร่งใส
- ด้วยมะเขือเทศเอาเปลือกบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ลงในจาน
- เทลงในทะเลคนให้เข้ากันปิดฝา
- เปลี่ยนเป็น "Quenching", ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที