ช็อกโกแลต flan หรือตามที่เรียกว่าช็อกโกแลต fondant เป็นขนมฝรั่งเศสที่เป็นที่นิยมมาก มันไม่มีอะไรนอกจาก มัฟฟินช็อกโกแลต ที่มีเปลือกแข็งกรอบอบและแกนของเหลว เมื่อมีการตัดช็อกโกแลตจะไหลออกมาจากภายในเช่นลาวาภูเขาไฟ
เรื่องของการสร้างของเขาเป็นที่น่าสนใจ - เชื่อกันว่าขนมนี้ถูกคิดค้นโดยบังเอิญเพียงแค่พ่อครัวได้คัพเค้กออกจากเตาอบเร็วเกินไป เป็นผลให้พวกเขาไม่ได้รับการอบและกลางอยู่ดิบ ที่ตรงไปตรงมาและของหวานแสนอร่อยนี้ได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก ด้านล่างเราจะบอกวิธีทำช็อกโกแลต flan ที่บ้านเพราะมันง่ายรวดเร็วและอร่อยมาก
ช็อกโกแลต flan - สูตร
ส่วนผสม:
- ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 75% - 200 กรัม;
- เนยปริมาณไขมัน 72.5% - 110 กรัม;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
ช็อกโกแลตเราแบ่งเป็นชิ้น ๆ และละลายในอ่างน้ำ เพิ่มเนยที่อ่อนนุ่มและละลายต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ากาวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเราก็ตั้งไว้และเย็น ขณะเดียวกันให้ไข่แดงและไข่แดงเติมน้ำตาลจนเนื้อเนียน ค่อยๆนำเอาส่วนผสมของไข่ที่ได้จากการช็อกโกแลตลงไป เทแป้งลงไปและเพิ่มเกลือลงเล็กน้อย ผสมทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วด้วยส้อมจนกว่าเครื่องแบบ หล่อลื่นแม่พิมพ์เบา ๆ ด้วยเนยครีมและคนให้เข้ากัน และคุณยังสามารถบีบโกโก้ได้อีกด้วย ตอนนี้เทออกแป้งกรอกแบบฟอร์มที่มีประมาณ 2/3 เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ส่งไปยังนาทีของเราช็อกโกแลต flan เป็นเวลา 10 นาที มีช่วงเวลาที่น่าสนใจอยู่ที่นี่ - เราต้องการให้ stenochki อบ แต่ภายในมันยังคงเป็นของเหลวกึ่ง ๆ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรกินมากเกินไปในเตาอบ และคุณจำเป็นต้องให้บริการของหวานที่อบอุ่น
เค้กช็อกโกแลตร้อนที่บรรจุของเหลว
ส่วนผสม:
- ช็อคโกแลตสีดำ - 100 กรัม;
- เนื้อเนยนุ่มร้อยละ 72.5 ไขมัน - 60 กรัม;
- น้ำตาลผง - 50 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- อัลมอนด์แป้ง - 30 กรัม;
- แป้งสาลี - 30 กรัม;
- ผงโกโก้ 20 กรัม;
- คอนญักหรือเหล้ารัม - 20 มล.
การจัดเตรียม
ช็อกโกแลตดำถูกตัดด้วยมีดหรือแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ลงในชามที่แห้งแล้วนำไปใส่ในอ่างน้ำ ควรแน่ใจว่าน้ำเดือดไม่ได้สัมผัสกับด้านล่างของภาชนะด้วยช็อกโกแลต ละลายช็อกโกแลตผสมเป็นระยะ ๆ เมื่อเขาได้รับความสม่ำเสมอของของเหลวทั้งหมดให้เทเหล้าคอนเดนเสทหรือรัม ในช็อกโกแลตร้อนใส่เนยนุ่มและค่อยๆผสมจนละลาย เทน้ำตาลผงและผสมให้เข้ากัน หนึ่งแนะนำไก่ไข่ดิบไม่ลืมที่จะผสมกันในแต่ละครั้ง หลังจากนั้นเทแป้งสาลีโกโก้และผสมอีกครั้ง ถ้ามีอัลมอนด์แป้งแล้วเทลงบน คุณยังสามารถใช้
ตอนนี้แม่พิมพ์มีการหล่อลื่นเบา ๆ กับเนยเราจึงหลุดออกด้วยแป้งร่อนหรือโกโก้และกระจายแป้งไปทั่ว ควรครอบครองประมาณ 2/3 ของทั้งหมด เราส่งพวกเขาไปที่เตาอบซึ่งถูกอุ่นให้ 220 องศา เราอบมัฟฟินของเรา 5-7 นาที จากนั้นเราพาพวกเขาออกให้พวกเขายืนอยู่ในแม่พิมพ์อีก 5 นาทีแล้วดึงพวกเขา เพื่อให้ตรงกลางออกมาจากของเหลวคุณไม่ควรที่จะใช้ผ้าช็อคโกแลตมากเกินไปในเตาอบมิฉะนั้นเค้กช็อกโกแลตจะเปิดออกแม้ว่าจะอร่อยมาก แต่ความคิดที่แตกต่างกัน! ช็อกโกแลตขนานที่กลมกลืนกับ ไอศครีม ได้อย่างลงตัว บูด appetit!