มะเขือเทศเปรี้ยว

มะเขือเทศแช่เย็น (แช่) เป็น raznosol แบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยม ขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว

นกกระทาควรแยกออกจากการหมักและดอง กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนโดยเริ่มจากการหมักโดยการชะลอตัวลงภายหลังด้วยความช่วยเหลือของเกลือและสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นกรดที่เกิดจากน้ำตาลซึ่งเป็นผลมาจากการกระทำของแบคทีเรียกรดแลคติค Quatting ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่โดดเด่น

สำหรับการหมักและการบรรจุกระป๋องด้วยวิธีอื่น ๆ เหมาะสมที่สุดคือสีแดงไม่ใช่น้ำที่แข็งแรงมะเขือเทศสุกหนาแน่นรูปไข่

มะเขือเทศเปรี้ยวในกระป๋อง - สูตร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1-1,6 กก.;
• กระเทียม - 5-8 denticles;
• อ่าวใบ - 3-5 ชิ้น;
• กานพลู - 3-5 ช่อดอก;
• ส่วนผสมของเมล็ดยี่หร่ายี่หร่ายี่หร่าและผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำและหวาน - ถั่ว - 8-12 ชิ้น;
• พริกแดงเผ็ด - 1 ชิ้น;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น;
• ลูกเกดดำ - 3-5 ใบ;
• ใบโอ๊ก - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ต้นที่ไม่มีรากพร้อมกับก้านร่มและเมล็ด
• ยอดเชอร์รี่ที่มีใบ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือไม่อิ่มตัว - 50-60 กรัม

การจัดเตรียม

การคำนวณส่วนผสมต่อขวดสามลิตร

ในกระป๋องทำความสะอาดเราวางสมุนไพรหอม (สามารถตัดเป็นขนาดใหญ่), เครื่องเทศแห้งทั้งหมดปอกเปลือกกลีบกระเทียมและพริกแดงร้อน มะเขือเทศมีการเรียงลำดับเราเอาลำต้นล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำที่ไหลเย็นและใส่ลงไปในกระป๋องเหนือพื้นผิว อย่าผลักดันให้หนักโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ต่อไปเราเตรียมน้ำเกลือไว้ในน้ำเดือด 250 มล. ละลายเกลือหินขนาดใหญ่ 50-60 กรัม สารละลายร้อน แต่ไม่เดือดเติมเนื้อหาของกระป๋อง ถ้าน้ำไม่มากพอให้เติมน้ำเย็นตามปกติลงในโถ เราปิดขวดด้วยฝาปิดและเขย่าขวด

เป็นเวลา 3 วันเราทิ้งไหด้วยมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ผักดองจะเริ่มเดินตอนนี้มันเป็นสิ่งที่จำเป็น เก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินเย็นห้องเก็บของหรือในตู้เย็น (ถ้าอยู่ด้านนอกเย็นคุณก็สามารถไปที่ระเบียงได้) และอย่าแตะต้องมันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ แน่นอนถ้าหมักในภาชนะขนาดใหญ่ทุกอย่างจะทำทันทีในห้องใต้ดิน

นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียวสดที่เก็บเกี่ยวด้วยสัดส่วนของส่วนผสมที่เท่ากัน

ไม่ได้เลวร้ายจะได้รับและมะเขือเทศเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีสำหรับเรื่องนี้ในกะหล่ำปลีก่อนหมัก (ตัวอย่างเช่นในอ่าง, หม้อเคลือบหรือถังพลาสติก) ซึ่งมีอยู่แล้วให้น้ำผลไม้และเกือบจะพร้อมวางมะเขือเทศ พวกเขาจะพร้อมภายใน 2 สัปดาห์

สำหรับฤดูกาลที่จะมาถึงก็ควรเตรียม กะหล่ำปลีดอง และ เห็ดหมัก บูด appetit!