Pampushki - ลัทธิเบเกอรี่ยูเครน, ยอดนิยมในรัสเซีย, เป็นขนมปังขนาดเล็กกลม, ส่วนใหญ่มักจะมาจากแป้งยีสต์ ขนาดปกติของ pampushes เป็นเรื่องเกี่ยวกับเช่นวอลนัทหรือน้อยมากขึ้น Pampushki มักอบในเตาอบและ เสิร์ฟใน Borscht หรือซุปที่มีน้ำเกรวี่กระเทียม
จากประวัติของ Pampushki
มีหลายรุ่นของต้นกำเนิดของ pampushes แต่แน่นอนสามารถกล่าวได้ว่าความนิยมของ pampushki เป็นเพราะประเพณีการทำอาหารของเมืองโอเดสซาที่กำหนดเองของการให้อาหาร pampushki ในร้านอาหารเริ่มแพร่กระจายอย่างแข็งขันจากช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ XIX
บอกวิธีทำอาหาร pampushki กับกระเทียม
เกี๊ยวเกี๊ยว
มีหลายสูตรสำหรับเกี๊ยวมันเป็นนวดโดยใช้แป้งของธัญพืชที่แตกต่างกัน (ข้าวสาลี, buckwheat, ข้าวไร ฯลฯ ) และบางผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ไข่เนยผลิตภัณฑ์จากนม)
หนาแน่น pampushki กับกระเทียม - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีทั้งเมล็ด (สามารถผสมกับบัควีท 1: 1) - ประมาณ 2 ถ้วยหรือมากกว่าเล็กน้อย
- นม - 1 แก้ว;
- เนย - 25 กรัม (อุปกรณ์เสริม);
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- ยีสต์แห้ง - ซอง 1 ซอง (หรือสด 3 ครั้ง)
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 หยิก
การจัดเตรียม
ในจานที่แยกต่างหากหรือแก้วในนมอุ่นเล็กน้อยเราละลายน้ำตาลเพิ่มยีสต์คู่ของช้อนแป้งกวนอย่างละเอียดและใส่ในความร้อนสำหรับครึ่งชั่วโมง เราเทกว่าโอปอลในชามที่ทำงานเพิ่มเนยละลายไข่และแป้งร่อน เรานวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องผสมกับหัวฉีดเกลียว เราโรยแป้งลงในชามใส่ในชามและครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาดใส่ไว้ในความร้อน เมื่อแป้งดีแล้วเราจะนวดและผสมให้สั้นโดยใช้มือของเรา (ถ้าจำเป็นให้ทำซ้ำวัฏจักร) เราปั่นไส้กรอก "ไส้กรอก" ให้แบ่งด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ ๆ ๆ กันซึ่งเราจะกลิ้งลูกกลมขนาดของวอลนัท วางลูกลงบนไขมันน้ำมันหรือไขมันหมูและเทลงในเตาอบจนเป็นสีแดง
pampushki พร้อมกับ Borscht หรือซุปในจานรองที่แยกจากกันเราให้บริการน้ำเกรวี่กระเทียม (รุ่นที่ง่ายที่สุด: กระเทียมต้มด้วยน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย) เรากิน pampushki, จุ่มลงในน้ำเกรวี่
เกี๊ยวเผ็ดจากมันฝรั่งในเตาอบ - สูตร
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย;
- แป้งสาลี - 4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศพื้น (พริกไทยดำลูกจันทน์เทศผักชีกานพลู);
- เนยหรือไขมันครีม - 30 กรัม
การจัดเตรียม
ปรุงอาหารมันฝรั่งจนกว่าจะพร้อมในทางใดทางหนึ่งและ purr มัน เทมันฝรั่งบดลงเล็กน้อยและใส่ครีมหรือเนยลงไปแล้วไข่และเครื่องเทศ รวดเร็วและทั่วถึงผสมด้วยส้อมหรือเครื่องผสม จากแป้งมันฝรั่งที่เกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของห้องรับประทานอาหารหรือช้อนขนมที่เราฟอร์มลูกและใส่ไว้ในแผ่นอบ greased อบในเตาอบประมาณ 25 นาที Pampushki จากมันฝรั่งสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารแยกต่างหากเช่นกับ ซอสกระเทียม หรือครีมกับเห็ดตุ๋นในครีมกับอาหารเนื้อสัตว์หรือปลา
ซุปทูน่ากับกระเทียม - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี (หรือผสมกับข้าวโอ๊ต, ข้าวฟ่าง, ข้าวไรโซ, buckwheat) - 2 ถ้วย;
- นมหรือน้ำ - 1 แก้ว;
- ยีสต์ - 1 ซอง;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
ในน้ำอุ่นหรือนมน้ำตาลและยีสต์จะได้รับการผสมพันธุ์ เติมน้ำมันเล็กน้อย (ประมาณ 20 มล.) แล้วค่อยๆเทแป้ง เรานวดแป้งและวางไว้ในที่อุ่นประมาณ 20 นาทีแป้งจะนวดเรากลิ้งลูกบอลเดียวกันและให้ระยะทางเล็ก ๆ Pechem บนแผ่นอบ (จาระบีก่อน) จนสีแดง เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม (ดูด้านบน) ในกรณีใด ๆ ความหลากหลายของอาหารที่มี pampushkas ที่ต้องการที่จะอยู่บางเฉียบที่จะกินในตอนเช้า