ตุรกีกับผลไม้

การรวมกันของเนื้อกับซอสผลไม้และการอุดฟันได้รับความนิยมมานานกว่าศตวรรษแรก สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภทควรเพิ่มการเพิ่มของตัวเอง แต่ส่วนใหญ่ "ไม่โอ้อวด" ในเรื่องนี้คือเนื้อสัตว์ปีก ไก่เป็ดและไก่งวงที่มีผลไม้จะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและเท่าเทียมกันทั้งในเมนูเทศกาลและในชีวิตประจำวัน แต่ในสูตรด้านล่างเราจะเน้นเฉพาะนกตัวหนึ่ง - ไก่งวง

ไก่งวงใต้สับปะรดในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง - 1.8 กก.
• แหวนสับปะรด - 5 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 115 มล.;
• น้ำผึ้ง - 30 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• ชีสแข็ง - 95 กรัม

การจัดเตรียม

แบ่งเนื้อไก่งวงออกเป็น 5 ส่วนที่มีความหนาเท่ากันแต่ละชิ้นจะถูกตีเบาเพื่อลดความสมบูรณ์ของเส้นใยและเพิ่มความเร็วในการซึมผ่านของน้ำดอง

สำหรับน้ำดองผสมไวน์ขาวแห้งน้ำผึ้งและซีอิ้ว ผสมสับกับน้ำดองและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง วางหมูดองลงในกระทะที่เลือกไว้แล้วกางสับปะรดออก โรยหน้าด้วยชีสและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 210 องศา

ตุรกีที่มีลูกพรุนและแอปเปิ้ลในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง - 540 กรัม;
• โหระพา - 6 ชิ้น;
• เบคอน - 10 ชะแลง;
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• กำมือของพรุน;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

การจัดเตรียม

แบ่งเนื้อไก่งวงขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้นและตีแต่ละอัน ตักเนื้อด้วยเกลือและกระเทียมสับโรยด้วยใบโหระพาในด้านใดด้านหนึ่งและใส่ลูกพรุนสับและแอปเปิ้ลบดที่กึ่งกลางของชิ้น ม้วนตัดเป็นม้วนและครอบคลุมกับชิ้นเบคอน แก้ไขเนื้อเบคอนและเนื้อไก่ด้วยไม้เสียบและวางลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้ม้วนอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อไก่งวงกับส้มในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง - 3.2 กก.
• กระเทียม - 3 ซี่;
• ก้านโรสแมรี่และโหระพา - 4 ชิ้น;
• ใบสะระแหน่ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด Dijon - 10 กรัม;
• น้ำส้ม - 115 มล.;
• ทั้งสีส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 25 มล.;
• น้ำซุปไก่ - 115 มล.

การจัดเตรียม

ที่ด้านล่างของจานอบให้วางสับของส้ม เตรียมส่วนผสมสำหรับถูนก, รวมสมุนไพรกับมัสตาร์ด, วางกระเทียมและหยิกของเกลือ เทส่วนผสมลงในเนื้อปลาและวางลงบนชิ้นส้ม เทน้ำซุปและน้ำส้มที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ปล่อยให้ทุกอย่างในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไก่งวงอบกับผลไม้ควรจะตัดหลังจาก 10-15 นาทีหลังจากถูกถอดออกจากเตาอบ

ตุรกีกับแอปเปิ้ลและส้มในเตาอบ

วัสดุไม่สามารถเรียกว่าเต็มเปี่ยมไม่ได้พูดคุยเกี่ยวกับไก่งวงที่มีผลไม้ปรุงสุกในเตาอบทั้งหมด นกตัวนี้เต็มไปด้วยชิ้นแอปเปิ้ลเปลือกของมันถูกปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งบนพื้นฐานของน้ำส้มซึ่งเป็นคาราเมลหลังจากอบ

ส่วนผสม:

• ซากไก่งวง - 5,3 กิโลกรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 720 มล.
• น้ำ 720 มล.
• น้ำผึ้ง - 115 มล.;
• น้ำผลไม้ 3-4 สีส้ม;
• ขิงขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียมบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น

การจัดเตรียม

ผสมน้ำกับน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองเพิ่มหยิกของเกลือและน้ำส้ม ใส่ขิงขลุกดองและสับกระเทียมและพริกขี้หนู วางซากของไก่งวงในน้ำดองและปล่อยให้นกในน้ำดองเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะตลอดทั้งวัน หลังจากหมดเวลาใส่แอปเปิ้ลสับลงในนกและปิดโพรงด้วยไม้ค้ำยัน หมักดองจนหนาและใส่ไก่งวงในอุ่นก่อนถึง 180 องศาเตาอบ 2.5 ชั่วโมง บางครั้งหล่อลื่นพื้นผิวของไก่งวงที่มีน้ำดองหนาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเคลือบ ทันทีที่น้ำใสไหลจากเนื้อเยื่อต้นขานกก็พร้อม