อาหารเช็กมีชื่อเสียงในด้านสูตรเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด ซุปที่สมบูรณ์แบบ "Panadel" - เพียงแค่เป็นหนึ่งในตัวแทนที่เป็นที่นิยมมากที่สุด จานนี้จะทำให้ทุกคนหลงใหลแม้กระทั่งอาหารรสเลิศที่พิถีพิถันที่สุดด้วยรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ คนที่อาศัยอยู่ในกรุงปรากก็มีประเพณีเช่นนี้: ผู้ที่เดินทางไปเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็กครั้งแรกต้องแวะไปที่ร้านอาหารบางแห่งในเมืองเก่าและลิ้มรสซุป "Panadel" จนถึงกรุงปรากเราอยู่ห่างไกล แต่คุณสามารถทำ Panadel ได้ที่บ้าน
สูตรคลาสสิกสำหรับซุป "Panadel"
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวพร้อมกระดูก - 800 กรัม;
- น้ำต้ม - 2 ลิตร;
- เขียวสด - ถ้าต้องการ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับแพนเค้ก:
- นม - 0.5 รายการ;
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 10 กรัม;
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
ในหม้อให้เทน้ำใส่เนื้อสัตว์ที่สะอาดและไม่ทำความสะอาดหลอดไฟทั้งหมด ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำโดยให้ฝาปิดสนิทจนกว่าจะพร้อม ทันทีที่เนื้อสุกเราจะนำหลอดออกมาอย่างถูกต้องและทิ้งไป กระเทียมถูกทำความสะอาดพร้อมกับผักโขงละเอียดและใส่ในกระทะลงไปในน้ำซุป ย่างพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที และในขณะนี้เรากำลังเตรียมแพนเค้ก จากนมเนยไข่แป้งและเกลือผสมแป้งและอบแพนเค้กในกระทะอุ่นตามปกติ จากนั้นเราบิดพวกเขาเป็นม้วนแน่นและหั่นบาง ๆ เราแพนเค้กแพนเค้กลงในแป้งแล้วใส่ลงใน น้ำซุปเนื้อ นั่นคือทั้งหมดที่ซุป "Panadel" ในเช็กพร้อม!
ซุปผัด "Panadel" กับผัก
ส่วนผสม:
- น้ำซุปเนื้อ - 2.5 ลิตร;
- เนื้อต้มเนื้อ - 400 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส;
- เขียวสด - ถ้าต้องการ
- แกงเผ็ดปรุงรส - 2 ช้อนชา
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
สำหรับแพนเค้ก:
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง - 150 กรัม;
- นม - 150 มล.;
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ดังนั้นก่อนอื่นให้เตรียมผักทั้งหมดสำหรับซุป: ตัดหัวหอมลงครึ่งวงกลมแครอทและผักชีฝรั่ง - หลอดฟาง จากนั้นเบา ๆ passivate ทุกอย่างในน้ำมันพืชและเบา ๆ เปลี่ยนผักลงใน broth เนื้อช้าต้มในความร้อนต่ำ ในระหว่างนี้ให้ระมัดระวังการแยกเนื้อต้มจากกระดูกและดำเนินการเตรียมแพนเค้ก จากแป้งเนยไข่นมและน้ำต้มให้ผสมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว หลังจากนั้นเราแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเหมือนกัน: ส่วนหนึ่งเราเพิ่ม paprika หวานในอีก - แกงปรุงรสและในที่สาม - สดสับละเอียดผักชีฝรั่ง เราอบแพนเค้กลงในกระทะร้อนตามปกติ จากนั้นปิดแพนเค้กแต่ละอันด้วยหลอดที่แน่นให้ปล่อยให้เย็นและตัดบางเบาในแนวทแยงมุม ตอนนี้เราแพนเค้ก, เนื้อ, เทน้ำซุปที่มีผักและโรยด้วยผักชีฝรั่ง
ซุป "Panadel" ใน multivariate
ส่วนผสม:
- น้ำซุปไก่ 2.5 ลิตร
- ไก่ต้ม - 400 กรัม;
- อ่าวใบ - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
สำหรับแพนเค้ก:
- นม - 100 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 30 กรัม;
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
เราใส่เนื้อในชามของ multivark ให้เติมน้ำแล้วตั้งโหมด "Quenching" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วเกลือน้ำซุปที่โยนหลอดไฟที่ยังไม่ได้สับรากผักชีฝรั่งสีเขียวและใบอ่าว จากนั้นนำเนื้อที่ที่เตรียมไว้ออกมาให้ความเย็นจัดแยกจากกระดูกและนำมาประกอบเป็นเส้นใย เรากรองน้ำซุปอย่างระมัดระวัง จากไข่นมเนยเกลือแป้งคลุกแป้งใส่แพนเค้กแล้วเทลงในกระทะ แพนเค้กอบถูกตัดเป็นแผ่นบางใส่ลงในจานเนื้อและเท น้ำซุปไก่ ร้อน