แกะเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหารด้วยเนื้อ: ประการแรกเพราะกลิ่นหอมแปลกใหม่และประการที่สองเนื่องจากความแข็งแกร่ง แต่เราจะพิสูจน์ได้ว่าแม้แต่เนื้อสัตว์ที่ยากลำบากนั้นสามารถทำมาได้อร่อยและฉ่ำถ้าคุณให้กระบวนการมีเวลาเพียงพอและใช้สิทธิ เครื่องเทศ รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรสำหรับซี่โครงแกะจะได้รับด้านล่าง
ซี่โครงแกะในหลายตัวแปร
เราได้สังเกตเห็นแล้วว่าซี่โครงแกะล้อมรอบด้วยชั้นเนื้อสัตว์ที่มีความพึงพอใจซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการเตรียมการที่ถูกต้องซึ่งเป็นความทุกข์ยากเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถใช้เตาอบและเตาอบอุณหภูมิต่ำและคุณสามารถใส่จานลงในชามที่มีหลายชั้นและเคี่ยวด้วย
ส่วนผสม:
- หอมใหญ่ 270 กรัม;
- แอปริคอตแห้ง - 130 กรัม;
- ซี่โครงแกะ - 2.2 กิโลกรัม;
- ยี่หร่าดิน - 3/4 ช้อนชา
- พริกป่น - 1/2 ช้อนชา;
- gin - 65 มล.
การจัดเตรียม
ถ้าซี่โครงค่อนข้างอ้วนแล้วตัดไขมันส่วนเกินออก แต่ไม่สมบูรณ์ทิ้งไขมันไว้ในเนื้อเพื่อให้มันดูฉ่ำ ถูชิ้นเกลือผสมกับยี่หร่าและพริกป่นแล้วนำไปย่าง สำหรับการทอดครึ่งวงกลมขนาดใหญ่ของหอมให้ประหยัดน้ำมันพืชพร้อมกับชิ้นแอปริคอตแห้ง เมื่อหัวหอมทาครีมให้ทาเทินจินและวางซี่โครงไว้เหนือหมอนที่ได้รับ เลือกโหมด "Quenching" แล้วเทลงในแก้วน้ำที่สามและปล่อยให้เนื้อแกะห้อยเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ซุปกับซี่โครงแกะ
เราจะใช้ความจริงที่ว่าถ้าซุปที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของซี่โครงแล้วก็ต้องจำเป็นต้องเป็นถั่ว ลองก้าวกลับมาจากนิสัยการทำอาหารที่น่าเบื่อและเตรียมอะไรบางอย่างที่เป็นต้นฉบับเหมือนซุปแกะนี้เป็นแบบชนบทซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถรับมือกับความหนาวเย็นได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม:
- ซี่โครงแกะ - 1,9 กก.;
- แครอท - 130 กรัม;
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 95 กรัม;
- หัวหอม - 110 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 45 กรัม;
- ไวน์แดง - 115 มล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 35 มล.;
- น้ำซุปไก่ - 720 มล.
- มัสตาร์ด Dijon - 5 กรัม;
- โหระพากิ่งก้านสาขา - 3 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ล้างผักและวางซี่โครงหมู เพิ่มความร้อนรอจนกระดูกซี่โครงและยึดเปลือกตาสีทองจากนั้นเพิ่มไวน์ อนุญาตให้เครื่องดื่มระเหยประมาณครึ่งหนึ่งแล้วรวมทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชูและวางมะเขือเทศ เพิ่มมัสตาร์ดและสมุนไพรแล้วเทลงในน้ำซุป ถ้าน้ำซุปตามดุลยพินิจของคุณหนาเกินไปแล้วเทน้ำ ปล่อยให้เดือดเคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วิธีการที่อร่อยในการปรุงอาหารซี่โครงแกะในเตาอบ?
ซี่โครง - ขนมเหมาะสำหรับเพนนีซึ่งสามารถอบในเตาอบเคลือบด้วยเคลือบ เราตัดสินใจที่จะทำหลังบนพื้นฐานของส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อแกะ: ซอสถั่วเหลืองน้ำตาลและขิง
ส่วนผสม:
- ซี่โครงแกะ - 1.2 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทรายแดง - 35 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 235 มล.;
- น้ำปลา - 35 มล.
- หอยนางรม - 35 มล.;
- ซอสมะเขือเทศ - 115 มล.
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- ชิ้นขิง - 2 ชิ้น;
- ดาวดอกจัน
การจัดเตรียม
ดองสำหรับซี่โครงแกะจัดเตรียมง่ายๆเพียง: ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นซี่โครงของหลักสูตร) จะวางในกระทะและวางไว้บนความร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เมื่อน้ำดองข้นให้ข้นออกจากความร้อนและเย็นแล้วผสมกับชิ้นเนื้อซี่โครงแกะ ตอนนี้เนื้อสามารถเริ่มต้นในการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณมีเวลาจะดีกว่าที่จะออกซี่โครงในตู้เย็นสำหรับสองสามชั่วโมงเพื่อดื่มด่ำกลิ่น หลังจากนั้นซี่โครงแกะจะสุกในแขนเสื้อสำหรับการอบเป็นเวลา 20 นาทีแรก (200 องศา) จากนั้นให้หีบห่อเปิดเตาย่างและปล่อยให้ซอสบนพื้นผิวซีดจาง