ซี่โครงทอด

ซี่โครง - ส่วนบนของหน้าอกตรงกลางส่วนซี่โครงเนื้อ intercostal กล้ามเนื้อและชั้นไขมัน กระดูกซี่โครงไม่ได้มีราคาแพงและไม่ใช่ของที่มีค่าที่สุดของเนื้อ (อย่างน้อยเนื้อวัวเนื้อหมูอย่างน้อยเนื้อแกะ) แต่อย่างไรก็ตามจากพวกเขาก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารที่น่าสนใจอร่อยและอร่อย

ก่อนที่จะจัดเตรียมซี่โครงจะเป็นเรื่องดีที่จะต้องมีการดองอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 2 หรือดีกว่า - ในเวลากลางคืน (แน่นอนว่าสำหรับหมูและเนื้อแกะเป็นที่นิยมใช้หมักที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน)

สูตรสำหรับหมูซี่โครงผัดในกระทะ

ส่วนผสม:

• ซี่โครงหมูเป็นเนื้อ;
• เนื้อหมูทอดสำหรับทอด (น้ำมันพืชในกรณีนี้ไม่จำเป็นว่าจะเป็น)
• สำหรับดอง:
• เครื่องเทศแห้ง (ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับหมูที่ไม่มีเกลือและกลูตาเมตโซเดียม);
• กระเทียม;
• ผักสดและมีกลิ่นหอม
• รากขิงสด;
• ไวน์อ่อน (หรือโต๊ะเคลือบหรือมาเดราเชอร์รี่เวอร์มุตลูกจันทน์เทศ);
• น้ำมะนาว

การจัดเตรียม

เราตัดซี่โครง ในชามหรือภาชนะอื่น ๆ ผสมเครื่องเทศแห้งเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมเช่นเดียวกับรากขิงสับละเอียด เพิ่มน้ำมะนาวและดื่มด่ำกับซี่โครงในน้ำดอง เราครอบคลุมภาชนะบรรจุและวางไว้ในที่เย็น

ก่อนเตรียมน้ำดองให้เข้ากันและกรอง ซี่โครงถูกล้างและแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

เราให้ความร้อนกระทะในกระทะ ทอดไว้ในซี่โครงที่มีไขมันหนาแน่นปานกลางจนกระทั่งมีลักษณะเป็นสีทองเปลี่ยนเป็นไม้พาย จากนั้นเราจะลดไฟให้หมาดหมูและตบใต้ฝาจนกว่าจะพร้อม (อย่างน้อย 20 นาที)

ซี่โครงหมูทอดพร้อมกับมันฝรั่ง (ในรูปแบบใด ๆ ) และหัวหอมสีเขียวอ่อนดีหรือคุณสามารถเสริฟพร้อมกับหัวหอมทอด (วงแหวน)

ผัดซี่โครงหมู

ในการปรุงอาหารซี่โครงหมูซี่โครงหมูผัดหรือหมักเราจะปรับสูตรดอง เรารวมถึง melissa ออริกาโนบางทีโหระพาผลเบอร์รี่ต้นสนใบดำลูกเกดอาจเป็นสะระแหน่และสะระแหน่ ไวน์สำหรับเนื้อหมูแกะและซี่โครงเนื้อเป็นสิ่งที่ดีและเข้มขึ้นสีแดง

สำหรับการคั่วมันจะดีกว่าที่จะใช้ไขมันหมูและถ้าสารภาพไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อหมูไก่หรือห่านไขมันในกรณีที่รุนแรงน้ำมันพืช

การเตรียมเนื้อแกะหรือซี่โครงเนื้อควรมีความยาวเกินกว่าเนื้อหมู (ยังหมายถึงอายุของสัตว์) แน่นอนว่าควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ผ่านการควบคุมสัตวแพทย์และหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ในเนื้อหมูแดงจะต้องมีกานพลูพริกหวานและใบกระวาน (โหระพาสะระแหน่และสะระแหน่)

ในรูปแบบต่างๆ (เนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) ควรทำดังนี้ขั้นแรกให้ทอดซี่โครงลงในกระทะให้เป็นสีทองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40-60 นาที ในขั้นตอนการอบมันเป็นสิ่งที่จำเป็นหลายครั้ง (2-4) เพื่อเทซี่โครงกับน้ำดองเครียด

ในหลักการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอดในกระทะเพียงอบซี่โครงในเตาอบเช่นร่วมกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ หรือแยกต่างหาก อบโดยไม่ต้องทอด, แน่นอน, มันเป็นประโยชน์มากกว่าการทอด แต่ถ้าคุณใช้ไขมันเพื่อทอดและไม่ล่าช้ากระบวนการอันตรายจากการย่างมีน้อย (บางครั้งคุณสามารถจ่ายได้)

จะดียิ่งขึ้นในการปรุงซี่โครงทอดในอากาศมากกว่าถ่านหินที่เปิดอยู่บนตะแกรง (หรืออุปกรณ์ที่คล้ายกันอื่น ๆ ) ก่อนที่จะปรุงอาหารตะแกรงของหลักสูตรควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยแปรงและล้าง

หาก ต้ม เนื้อซี่โครงแกะหรือเนื้อซี่โครงคุณสามารถนำมา ทานกับมันฝรั่งต้ม ถั่ว ค๊อกพี เอส polenta ข้าวและผักสดใหม่ ไวน์จะดีกว่าที่จะเลือกห้องอาหารสีแดง คุณยังสามารถส่งผลไม้ raki, grappa, บรั่นดีหรือเบียร์ (ไม่ทั้งหมดไม่แน่นอน)