หากคุณไม่ทราบชนิดของเห็ดเพื่อเตรียมความพร้อมซอส - เตรียมซอสของ chanterelles กลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยรสชาติของเห็ดป่าและสีเหลืองส้มที่น่ารื่นรมย์มากทำให้คุณตกหลุมรักกับมันจากการทดสอบครั้งแรก
สำหรับซอสให้ใช้เห็ดขนาดกลางเก็บในสถานที่ที่ถูกต้องทางด้านนิเวศวิทยาเนื่องจากเห็ดดูดซับสารใด ๆ ได้อย่างดีเยี่ยม
เพื่อให้ซอสเปิดออกให้ตรวจสอบอย่างละเอียดเห็ดและลบ wormy เน่าเสียหรือแห้ง จากเคล็ดลับของขาสะอาดสิ่งสกปรกหรือตัดพวกเขาในหมวกไม่ควรจะเป็นขยะ
ถ้าซอสปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นม (ครีมเปรี้ยวหรือครีม) ให้แน่ใจว่าได้เลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำขึ้นโดยไม่มีสารทดแทนและไขมันจากพืช
ไม่กระตือรือร้นกับเครื่องเทศ - พวกเขาจะทำลายรสชาติและรสชาติของเห็ด
ซอสง่าย
เราปรุงอาหารซอสเห็ดที่ง่ายที่สุดจาก chanterelles - เราต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเวลาน้อยมาก
ส่วนผสม:
- รอยขีดข่วนสดใหม่ล้างและแปรง chanterelle - 1 กิโลกรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นไม่มีมลทิน - 50 มล.
- หอมใหญ่ - 300 กรัม;
- เกลือไม่มีสาร - 2 pinches
การจัดเตรียม
ซอสเหมาะสำหรับเนื้อหมูสเตียร์ตสำหรับเนื้อสัตว์จัดทำขึ้นตามหลักการของ "ไม่มีอะไรที่ไม่จำเป็น" ดังนั้นเราจึงใส่เห็ดในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมง คุณสามารถใส่คู่ของใบลอเรลหรือถั่วไม่กี่ของพริกหวาน แต่รสชาติจะแตกต่างกัน ในขณะเดียวกันเราทำความสะอาดและประณีตหัวหอม อุ่นน้ำมันให้หมอกควันและเริ่มทอดหัวหอม โดยขณะนี้เห็ดต้องเดือด เราผสานน้ำเราเย็นมันเล็กน้อยและสับเห็ดมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้โดยใช้อุปกรณ์ที่สะดวกใด ๆ ใส่เห็ดลงในหอมทองและเคี่ยวจนเข้ากันดี ในตอนท้ายเกลือและเสริฟพร้อมกับเนื้อผัดไก่ทอด นอกจากนี้ซอส chanterelles นี้เหมาะสำหรับปาเก็ตตี้บัควีท มันฝรั่งบด
เพิ่มโทนสีครีม
ยิ่งอร่อยมากก็คือการรวมกันของเห็ดและครีมดังนั้นเรากล้าหาญซื้อครีมธรรมชาติจากนมทั้งที่มีไขมันไม่น้อยกว่า 18% หรือ ครีมโฮมเมดเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- chanterelles เตรียมล่วงหน้า - 1 กก.
- หอมใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - 4 ชิ้น;
- เกลือทะเลไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่ต้องเหาะตีลังกา
- ครีม - 100 มล. หรือครีมเปรี้ยว - 150 กรัมหรือชีสอ่อน - 70 กรัม;
- น้ำมัน "ชาวนา" หรือคล้ายกัน - 100 กรัม
การจัดเตรียม
แน่นอนว่าซอสเชอร์เทอเรลกับครีมเปรี้ยวจะมีแคลอรี่สูงมากถ้าคุณต้องการให้ใช้ครีมไขมันน้อยและน้ำมันพืช ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีจนสุกให้สับต้นหอมและเริ่มผ่าน เพิ่มเห็ดบดเมื่อหอมอ่อนและเคี่ยวจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย เติมเกลือและครีมชีสครีมหรือเนยแข็งละเอียด โปรดจำไว้ว่าซอสแชแนนเทลล์ที่มีครีมหรือครีมไม่สามารถต้มได้ - อุ่นขึ้นและปิดทันที แต่ซอสชีสสามารถอุ่นได้อีกต่อไป นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างซอสของคุณเองจาก chanterelles โดยใช้สูตรเหล่านี้เป็นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์