ความไม่ชอบมาพากลของการเตรียม escalopes คือการปรุงสุกโดยเฉพาะในกระทะหรือที่กองไฟลุกเป็นไฟ เนื้อตีไม่ค่อยได้รับการทอดค่อนข้างรวดเร็วและจากที่เก็บได้สูงสุดของความนุ่มนวล juiciness และไม่ใช้เวลามาก
Escalopes หมูในกระทะ
Escalope มาหาเราจากประเทศฝรั่งเศสซึ่งมีอาหารมากมายพร้อมกับจานเนยไวน์และเผ็ดร้อน เราตั้งใจจะไม่เปลี่ยนประเพณีและปรุงอาหารหมูแบบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- หมู - 430 กรัม;
- เนย - 35 กรัม;
- แห้ง tarragon - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 15 มล.
- ไวน์ขาวแห้ง - 95 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะทอดสลัดหมูในกระทะให้ตัดเนื้อออกเป็นชิ้นใหญ่สองชิ้นและตีเบา ๆ ปรุงรสด้วยสลัดเกลือทะเลและแห้ง
ละลายเนยครึ่งผสมกับน้ำมันมะกอก เทส่วนผสมหมูลงในน้ำมันและปล่อยให้สีน้ำตาลทั้งสองด้านถูกต้อง หลังจากนั้นเทไวน์ขาวปิดฝาครอบด้วยฝาและปล่อยให้เนื้อหมูเคี่ยวจนสุก (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น) ใส่เนื้อสัตว์ลงบนจาน
ของเหลว (ไวน์และเนื้อสัตว์) ในกระทะเพิ่มเนย ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะมาถึงจุดเดือดแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที เทส่วนผสมที่ร้อนของเนื้อสัตว์แล้วนำมาเสิร์ฟในทันที
สูตรสำหรับลิ้นของหมูบนตะแกรง
เนื้อหมูผสมกับแอปเปิ้ลและของหวานอื่น ๆ เราขอเสนอการฟื้นฟูการรวมกันแบบคลาสสิกและจัดเตรียมบันไดเลื่อนอย่างรวดเร็วด้วยชิ้นแอปเปิ้ลคาราเมล
ส่วนผสม:
- หมู - 950 กรัม;
- แอปเปิ้ล - 210 กรัม;
- เนย - 45 กรัม;
- พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำแอปเปิ้ล - 190 มล.;
- น้ำตาลทรายแดง - 15 กรัม
การจัดเตรียม
ตัดชิ้นเนื้อหมูติดกับเส้นใยตีเบา ๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลพริกไทย ย่างตะแกรงและใส่เนื้อสัตว์ไว้ การทอดสลัดเนื้อหมูในกระทะขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสัตว์ แต่โดยทั่วไปการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เมื่อบันไดเลื่อนพร้อมแล้วให้โอนไปยังจานและเทน้ำแอปเปิ้ลลงในตะแกรง ปล่อยให้มันระเหยเป็นเวลาสองถึงสามนาที แยกชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลทรายแดงจนนุ่ม เสิร์ฟหมูกับแอปเปิ้ลรดน้ำ