หากไม่ใช้ซอสมะเขือเทศที่อร่อยและมีคุณภาพไม่ควรปรุงพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบไม่ว่าแป้งหรือไส้เป็นอย่างไรก็ตาม วันนี้เราจะบอกวิธีเตรียมซอสตัวเองที่บ้านและนำเสนอสูตรของบิลเล็ตที่มีการวางมะเขือเทศและความหลากหลายของมันขึ้นอยู่กับมะเขือเทศสด
พิซซ่าซอสจากการวางมะเขือเทศ - สูตรง่ายๆ
ส่วนผสม:
- วางมะเขือเทศ - 500 กรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 50 มล.;
- น้ำตาลทราย - 10 กรัม;
- เกลือหิน - เพื่อลิ้มรส;
- ออริกาโน แห้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ - 1 หยิก;
- น้ำมันมะกอกหรืออื่น ๆ ที่ไม่มีน้ำมันพืชรส - 25 กรัม
การจัดเตรียม
สัดส่วนของชิ้นส่วนอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและรสชาติของการวางมะเขือเทศ กระจายผลิตภัณฑ์ในกระทะเทน้ำมันมะกอกหรือผักอื่น ๆ เพิ่มน้ำจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยวและอุ่นขึ้นเพื่อต้ม ปรุงรสด้วยซอสออริกาโนแห้งพริกไทยป่นเกลือและน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนที่สุดในความคิดของคุณผสมนำออกจากความร้อนและปล่อยให้ซอสเย็นลง
ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าที่บ้านจากมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสุก - 990 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- หลอดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
- เกลือหิน - เพื่อลิ้มรส;
- สดหรือแห้งสมุนไพรสด (ออริกาโน, โหระพา) - 45 กรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนตามลำดับ
- พริกไทยดำ - 1 หยิก;
- อ่าวใบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอกหรืออื่น ๆ โดยไม่มีน้ำมันพืชรส - 70 กรัม
การจัดเตรียม
ที่อร่อยที่สุดคือซอสพิซซ่าที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมะเขือเทศสด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกมะเขือเทศสุกมะเขือเทศเนื้อหมั่นล้างแผลที่ไขว้ที่ฐานแต่ละอันและแช่ในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากขั้นตอนนี้สกินจากผลไม้จะทำความสะอาดได้อย่างสมบูรณ์แบบและง่ายดาย หลังจากนั้นให้ตัดมะเขือเทศลงในสี่ชิ้นเราแยกเมล็ดโดยใช้ช้อนจะไม่จำเป็นต่อและเยื่อจะถูกโอนไปยังเครื่องปั่น ที่นั่นเรายังส่งฟันปอกเปลือกและหัวหอมตัดเป็นหลายชิ้น
ถ้าสีเขียวสำหรับซอสที่คุณใช้สด (ซึ่งแน่นอนดีกว่า) แล้วฉีกใบออกจากลำต้นและเพิ่มไปยังส่วนที่เหลือของส่วนผสม โหระพาต้องมีสามในสี่ของมวลสีเขียวทั้งหมด ส่วนที่สามที่เหลือคือส่วนแบ่งของใบ oregano เราชุบส่วนผสมของซอสในอนาคตลงในเนื้อบดขลุกและนำไปผัดกับหม้อหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชที่มีน้ำมันมะกอกเทศหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
เรานำมะเขือเทศไปลิ้มรสด้วยน้ำตาลเกลือและพริกไทยและยังทำให้ใบกระเจี๊ยบใบใหญ่ต้มกับภาชนะด้วยการกวนเป็นระยะ ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง บางทีถ้ามะเขือเทศสดไม่ชุ่มฉ่ำเกินไปก็จะเพียงพอสำหรับหนึ่งชั่วโมง พร้อมที่จะตรวจสอบซอสสายตา หลังจากเพิ่มความหนาแน่นของครีมแล้วเราสามารถนำคอนเทนเนอร์ออกจากเตาและหลังจากระบายความร้อนเพื่อเทชิ้นงานลงในโถ เก็บซอสนี้ไว้บนชั้นวางของตู้เย็นไม่เกินสิบวัน
ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าจากมะเขือเทศอบ - สูตร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสุก - 800 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
- เกลือหิน - เพื่อลิ้มรส;
- ออริกาโน (ใบ) - 1 ช้อนชา;
- ใบโหระพา (ใบ) - 40 กรัม;
- พริกไทยดำ - 1 หยิก;
- น้ำมันมะกอกหรืออื่น ๆ ที่ไม่มีน้ำมันพืชรส - 60 กรัม
การจัดเตรียม
ในกรณีนี้รสชาติพิเศษของซอสจะให้อบกับมะเขือเทศกระเทียมในเตาอบ พวกเขาต้องล้างด้วยน้ำมันมะกอกและพร้อมกับทำความสะอาดฟันของกระเทียมส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อเตาอบอุ่นถึง 195 องศา
หลังจากนั้นสักครู่เนื้อสีน้ำตาลของมะเขือเทศไม่มีสกินและกระเทียมจะถูกบดพร้อมกับใบออริกาโนและโหระพาในเครื่องปั่น หลังจากนั้นเราจะบดขยี้มวลโดยผ่านตัวกรองและตั้งให้เดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องบนเตาในกระทะพร้อมกับน้ำมันมะกอกประมาณสามสิบนาที ในกระบวนการของความอ่อนแอให้นำซอสไปลิ้มรสด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทย