ในความเป็นจริงเช่นสิ่งที่เป็น charlotte กับกะหล่ำปลีเพียงไม่สามารถอยู่เพราะ charlotte มีการเตรียมเฉพาะบนพื้นฐานของแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตามคำว่า "charlotte" มี รากมาพร้อมกับเราอย่างมากและมักหมายถึงอะไรมากกว่าพายแบบปกติ ในกรณีของสูตรด้านล่างเราจะพูดถึงกะหล่ำปลีพายในทุกรูปแบบ
ชาร์ลอตต์กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งไม่มีแป้ง
เราอาจเริ่มต้นด้วยสูตรที่ฟุ่มเฟือยมากที่สุด charlottes โดยไม่ต้องแป้งกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง เค้กอร่อยถูกล้อมรอบด้วยใบกะหล่ำปลีที่ละเอียดอ่อนมากที่สุดอย่างสมบูรณ์รักษารูปร่างและเหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหาร
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีสีเขียว - 300 กรัม + 5 ใบขนาดใหญ่;
- มันฝรั่ง - 420 กรัม;
- บวบ - 80 กรัม;
- หัวหอมสีขาว - 50 กรัม;
- พวงของหัวหอมสีเขียว;
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์;
- น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
การจัดเตรียม
เราแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นแผ่นแยกต่างหากและเทลงในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีจนนุ่ม เราปกคลุมใบอ่อนด้วยน้ำเย็นและแห้ง
ต้มมันฝรั่งหัวจนอ่อนไม่ลืมที่จะฤดูกาล
นำอุณหภูมิในเตาอบไปที่ 190 ° C รูปแบบสำหรับการอบจะถูกปกคลุมไปด้วยน้ำมัน perchment และสามใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่
ในกระทะให้ตัดหอมสีขาวหั่นด้วยบวบและสมุนไพรโปรวองซ์เป็นเวลา 4 นาที หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดหัวหอมสีเขียวผสมทุกอย่าง มันฝรั่งบดกับ tolstroke ในน้ำซุปข้นผสมกับเนื้อย่างกะหล่ำปลีและกระจายไปทั่วใบกะหล่ำปลี ครอบคลุมพายกับสองใบกะหล่ำปลีห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในถาดลึกที่เต็มไปด้วยน้ำ
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราสามารถถอดถ่านชาร์ล็อตต์ตัวเดิมออกจากเตาอบที่เย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ
สำหรับความนุ่มนวลมากขึ้นของจานคุณสามารถลองทำ charlotte เดียวกันกับกะหล่ำปลีปักกิ่งเท่านั้น
ชาร์ลอตต์จากกะหล่ำปลีขาวกับครีม
ส่วนผสม:
- แป้ง - 450 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
- กะหล่ำปลี - 400 กรัม;
- พวงของสีเขียวหัวหอมและผักชีฝรั่ง;
- นม - 60 กรัม
การจัดเตรียม
เราใช้ไข่ 2 ฟองและแยกไข่แดงหนึ่งอัน - มันจะมีประโยชน์สำหรับการหล่อลื่นพายก่อนอบ ตีไข่ไก่ที่เหลือด้วยเกลือ เราถูแป้งกับเนยและครีมเปรี้ยวลงใน crumbs เพิ่มไข่ผสมและนวดแป้งแน่น เราห่อแป้งด้วยฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อเติมเวลา
เพื่อให้การกรอกยัดไส้กะหล่ำปลี, สตูว์กับนมจนนุ่ม เรารวมกะหล่ำปลีกับสมุนไพรที่สับและปรุงรสให้รสชาติ ในขณะที่ต้มกะหล่ำปลีต้มไข่ลวกและบดพวกเขา ผสมกะหล่ำปลีกับไข่สับและเย็นส่วนผสมจนอบอุ่น
เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนคือส่วนหนึ่ง - ใหญ่ - เราม้วนเป็นชั้นและคลุมด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ เรากระจายการบรรจุลงในฐานของแป้งและปกคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้งรีด เราปกป้องขอบของทั้งสองชั้นของพายให้ทั่วด้านบนด้วยไข่แดงและใส่กระท่อมกะหล่ำปลีและไข่ลงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 200 นาทีเป็นเวลา 15 นาที
Charlotte จากกะหล่ำปลีดองบน kefir
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- kefir - 250 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 12 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล -20 กรัม;
- แป้ง - 500 กรัม
สำหรับการบรรจุ:
- กะหล่ำปลีดอง - 1.5 กก.
- หอมใหญ่ - 80 กรัม;
- เนย - 100 กรัม
การจัดเตรียม
เมื่ออบอุ่นในอุณหภูมิห้อง kefir แล้วยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยได้ นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีแล้วนำไปทอดให้เป็นรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันปกคลุมด้วยฟิล์มและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่ในเนยละลายจำนวนมากเราผ่านต้นหอมสีขาวและหลังจาก 5 นาทีเราเพิ่มกะหล่ำปลีไป เรากระจายการบรรจุระหว่างชั้นของแป้งยีสต์และอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 225 องศา ชาร์ลอตต์กับกะหล่ำปลีในหลายตัวแปรปรุงสุกเป็นเวลา 40 นาทีใน "เบเกอรี่"