ไส้กรอกโฮมเมด

ไส้กรอกที่บ้านเป็นสิ่งที่ดีอยู่แล้วเพราะเรารู้ว่าเราใส่มันลงไปค่ะ ไส้กรอกโฮมเมดปรุงสุกอย่างถูกต้องมักจะไม่เพียง แต่อร่อยและมีประโยชน์ แต่ยังเป็นประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวชนบทและการตั้งถิ่นฐานขนาดเล็กที่เติบโตสัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีก เตรียมไส้กรอกที่บ้านไม่ยากเท่าที่อาจดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อนแน่นอนถ้าคุณทำตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารบางอย่างและสูตร สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุคุณยังจะต้องทำความสะอาดกล้า (คุณสามารถซื้อได้ในตลาด) และหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ (ขายในร้านค้า) นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับขนุนโปรตีนธรรมชาติสำหรับไส้กรอกทำเอง

ไส้กรอกทำจากอะไร?

ตามปกติแล้วไส้กรอกสุกจากเนื้อสัตว์อย่างไรก็ตามในบางเกรดพวกเขายังใช้น้ำมันหมูมันฝรั่งเครื่องในและเลือดและธัญพืช สำหรับการทำไส้กรอกตับมีการใช้วัตถุดิบหลายชนิด (ตับปอดแผลเป็นหัวใจไตไต) ไม่เหมาะสำหรับการทำไส้กรอกโฮมเมดแบบรมควันกึ่งรมควันและสุก นอกจากนี้ยังใช้เป็นวัตถุดิบที่ได้จากการอยู่รอดของเนื้อ (ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องการการย่อยอาหารเป็นเวลานาน)

ไส้กรอกตับ

ดังนั้นตับไส้กรอกตับไส้กรอกที่บ้าน (สูตรที่ง่ายที่สุด)

ส่วนผสม:

• ประมาณ 2.5-3 กก. ตับหมู;
• เนื้อหมู 2.5 กก. (ภายใน);
• เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 20 กรัมพริกไทยดำพื้น;
• 1-2 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศแห้ง (สำหรับรสนิยมของคุณ);
• ทำความสะอาดและล้างลำไส้

เตรียม:

ขั้นแรกให้เตรียมตับ: ถอดท่อน้ำดีออกจากนั้นใส่ลงในน้ำเดือดและต้มให้เกือบจนกว่าจะพร้อมแล้วค่อยๆเด็ดขาด ต้มปรุงสุกให้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวย่างพร้อมกับไขมัน เราจะเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อการบรรจุ ทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดีด้วยมือ ถ้าการบรรจุนั้นแห้งเกินไปให้เพิ่มน้ำซุปหรือเนยเล็กน้อยเพื่อให้เป็นพลาสติก ตอนนี้คุณสามารถ stuff stuff นี้ guts ผ่านเครื่องบดเนื้อใช้เป็นพิเศษ nozzle ในกระบวนการบรรจุไส้กรอกเราใส่ไส้กรอกในหลายแห่งด้วยเชือกของเชฟในช่วงเวลาที่เท่ากัน (เป็นการดีที่จะทำร่วมกัน) ไส้กรอกพร้อมเจาะด้วยส้อมปรุงสุกในน้ำเดือดต่ำประมาณ 10-20 นาทีและแช่ในของเหลว จากนั้นนำออกและแขวนไว้สักครู่เพื่อให้ของเหลวแก้ว ไส้กรอกพร้อมสำหรับการใช้แล้ว ถ้าต้องการก็สามารถอบหรือทอดได้ เก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกิน 2 สัปดาห์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดาษ parchment

ไส้กรอกเลือด

ไส้กรอกเลือดโฮมเมดยังอร่อยมาก ไส้กรอกเลือดจัดทำขึ้นจากเนื้อหมูไขมันวัวหรือเลือดวัวที่ผ่านการหมักด้วยไขมันหมูไขมันและเครื่องในบางส่วน (หัวใจตับลิ้นและอื่น ๆ ) สกินเครื่องเทศแห้งและเกลือ สูตรบางอย่างอาจรวมถึงธัญพืช: บัควีทข้าวบาร์เลย์หรือข้าวบาร์เลย์มุก เลือดที่ได้รับการ defibrinated ทันทีหลังจากที่ฆ่ายังคงอยู่ในสภาพร้อนที่ล้มลงโดยม้าเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเบคอนเนื้อหมูที่ปรุงสุกและบด ไขมันไม่อ้วนและไม่ต้ม สกินหมูจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับเพื่อให้มีความหนืดมากขึ้นซึ่งเป็นชั้นแรกและต้ม สำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันเส้นเอ็นและชิ้นส่วนที่อ่อนนุ่มของหัวจะถูกเพิ่มลงในแป้งมันสำปะหลัง เนื้อสับที่เตรียมด้วยการเติมเครื่องเทศและเกลือผสมกับเลือดที่ละลายไขมันและเต็มไปด้วยส่วนผสมของลำไส้นี้ การบรรจุไม่ควรมีความหนาแน่นมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดพักระหว่างการหุงต้ม ปรุงไส้กรอกที่เต็มไปด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการเจาะ - ถ้าน้ำใสโปร่งใสไหลออกจากการเจาะ, ไส้กรอกพร้อม ไส้กรอกเย็นพร้อมทำความสะอาดด้วยน้ำอุ่นสะอาดต้มและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วแห้งในระงับและบางครั้งนอกจากนี้ยังขึ้นกับการสูบบุหรี่เย็น ไส้กรอกเลือดจะถูกเก็บไว้สั้นมาก

ไส้กรอกไส้กรอก

ไส้กรอกโฮมเมดซาลามี่ยังเปลี่ยนอร่อย เนื้อสัตว์สามารถใช้เนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อหมูและเนื้อแกะได้ แต่จำเป็นต้องตรวจสอบโดยการควบคุมสัตวแพทย์ เนื้อสับสามารถปรุงสุกบนเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมือ ปกติเกลือ 40-50 กรัมของเครื่องเทศแห้งและคอนญักหรือบรั่นดี 25-30 มิลลิลิตรจะใส่เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมและเบคอน 100 กรัม กระเทียมเป็นที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถใส่ไส้กรอกภายใต้การกด เวลาของการเหี่ยวขึ้นอยู่กับความหนา (ประมาณ 40 วันในชั้นใต้ดินที่ไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ภายใต้เพดาน) สูตรของไส้กรอกต้มโฮมเมดจะแตกต่างกัน โดยปกติจะไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศมากเช่นเดียวกับในไส้กรอกดิบหรือรมควัน หลังจากกรอกไส้กรอกเนื้อไส้กรอกสามารถต้มหรือทอดในไขมันจำนวนมาก