นานตั้งแต่อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงสำหรับสูตรสำหรับการทำอาหารว่างเห็ดทำอาหาร เห็ด แห้ง เค็ม หมัก
คาเวียร์สีแดงไม่จำเป็นต้องเพิ่มพิเศษในรูปแบบของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณลักษณะนี้ช่วยให้คุณได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้ส่วนผสมตามปกติเตรียมไข่วางไข่ซึ่งไม่เพียง แต่จะกระจายเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบ สูตรของไข่ปลาแก้วสำหรับฤดูหนาวซึ่งเราจะกล่าวถึงต่อไปเผยให้เห็นถึงวิธีการต่างๆในการเตรียมอาหารที่ทันสมัยนี้
วิธีการทำไข่ปลาคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว
สำหรับการเตรียมการนี้การปรากฏตัวของเชื้อราไม่สำคัญมากเนื่องจากมวลเห็ดถูกบดขยี้ อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมไข่ยองสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าที่จะใช้เห็ดขนาดใหญ่ที่มีขาหนาสำหรับขนมขบเคี้ยวมากขึ้นฉ่ำ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์คุณจำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูและโดยการเรียงรายด้านล่างของจานด้วยมะรุมและกานพลูของกระเทียมคุณจะได้รับจานคมและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- rozhiki - 980 กรัม;
- น้ำ 890 มล.
- หัวหอม - 95 กรัม;
- เกลือ - 25 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
- น้ำมันทานตะวัน - 35 มล.
- กระเทียม - 10 กรัม;
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ทำความสะอาดและล้างเห็ดในน้ำเย็น เตรียมเห็ดลงในน้ำเดือดเค็มลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนสุก ในกระทะอุ่นทอดหัวหอมสับสำหรับสองสามนาทีและเพิ่มเห็ดปรุงสุก ปรุงอาหารผัดประมาณสี่ชั่วโมงจากนั้นเลื่อนในเครื่องบดเนื้อและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ที่ด้านล่างของภาชนะฆ่าเชื้อวางใบของพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมใส่ภาชนะที่มีเห็ดคาเวียร์และเทน้ำมันพืชที่เหลืออยู่ ม้วนชิ้นงานที่มีฝาปิดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว
คาเวียร์สีแดงสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ
ส่วนผสม:
- rozhiki - 890 กรัม;
- หอมใหญ่ - 55 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 10 มล.
การจัดเตรียม
เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเทน้ำเกลือและต้มหลังจากเดือดหลายนาที เปลี่ยนน้ำและปรุงอาหารในน้ำสะอาดเกลือน้ำประมาณสี่ชั่วโมง ตัดต้นหอมลงในวงแหวนขนาดใหญ่และทอดในน้ำมันจนเป็นที่ชัดเจนแล้วเพิ่มเห็ด เทส่วนผสมลงในไฟสักระยะหนึ่งบดลงในเครื่องบดเนื้อและนำกลับมาใส่กระทะต่ออีกสักครู่ เทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงบนจานที่ปราศจากเชื้อ
สูตรสำหรับไข่เจียวเห็ดสำหรับฤดูหนาว
ใช้ส่วนผสมง่ายๆเพียงไม่กี่อย่างเช่นเห็ดดองและหัวหอมที่ปรุงด้วยดองคุณสามารถปรุงไข่ปลาคาเวียร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เก็บเกี่ยวนี้จะไม่เพียง แต่ที่โต๊ะรื่นเริง แต่ยังใช้ในชีวิตประจำวันเป็นน้ำซุปเติมน้ำมัน
ส่วนผสม:
- เห็ดเค็ม - 450 กรัม;
- หัวหอม - 45 กรัม;
- น้ำมันพืช - 45 มล.
การจัดเตรียม
เราล้างในน้ำเย็นเห็ดเค็มประหยัดจากเกลือส่วนเกินและปล่อยให้แห้ง ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารวมส่วนผสมในเครื่องปั่นและบดพวกเขา คาเวียร์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องมีการรักษาความร้อนและจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีหรือวางบนขวดที่ปราศจากเชื้อสำหรับเก็บรักษา
คาเวียร์สีแดงกับแครอทสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- rozhiki - 2,8 กก.;
- หัวหอม 750 กรัม;
- แครอท - 450 กรัม;
- กรดซิตริก - 5 กรัม;
- เกลือ - 30 กรัม;
- น้ำมันพืช - 350 มล.;
- พริกไทยแดง - 5 กรัม;
- น้ำ - 3 ลิตร
การจัดเตรียม
เห็ดปอกเปลือกล้างในน้ำเกลือประกอบด้วยน้ำเกลือและกรดซิตริกประมาณครึ่งชั่วโมงเอาโฟม ฉีกแครอทและหัวหอมจนครึ่งสุกและใส่ลงในกระทะ เสร็จแล้วใส่เห็ดลงในเครื่องบดเนื้อและใส่ผักลงไป ปรุงรสด้วยไข่ปลาคาเวียร์กับพริกไทยและส่งไปอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา ปรุงอาหารคาเวียร์ในขวดหมันและเติมน้ำมันพืช เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น ๆ