ขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมเช่นคาเวียร์นั้นจัดทำมาจากอะไรไม่ว่าจะเป็นผักหรือแม้แต่เห็ด ที่นี่เรามีวันนี้บอกวิธีการเตรียมไข่เห็ดจาก chanterelles และอธิบายบางสูตรที่น่าสนใจ
สูตรสำหรับเห็ดเห็ดจาก chanterelles สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- fresh chanterelle - 1,5 กก.;
- แครอท - 250 กรัม;
- หอมใหญ่ 250 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 130 มล.
- พริกหวาน - 6 ถั่ว;
- พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- เกลือในครัว - 1,5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
Chanterelles ทำความสะอาดจากกิ่งไม้และเศษซากที่เป็นไปได้และล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก เราย้ายเห็ดไปที่กระทะสูงเราใส่สองชนิดของพริกไทยที่ด้านบนของพวกเขาลอเรลใบและเททุกอย่างไปด้านบนมากด้วยน้ำ เราเปลี่ยนความสามารถในการรวมแผ่นและปรุงเห็ดพร้อมกับเครื่องเทศเป็นเวลา 25 หรือ 30 นาที
จากนั้นให้ใช้กระทะต้มขนาดใหญ่ใส่น้ำมันมะกอกลงไปและเมื่ออุ่นขึ้นจนมีหมอกควันใส่ลงไปให้ใส่ก้อนหอมหอมใหญ่และแครอทขูดขนาดใหญ่ ไม่มีอะไรที่ถูกเผาไหม้ในครั้งเดียวทั้งหมดจะถูกผสมและเราทอดผักถึงความนุ่มนวลของพวกเขา รวมเห็ดให้เรียบร้อย แต่ในเวลาเดียวกันให้ทิ้งน้ำซุป 2/3 ถ้วย จากนั้นเราจะพาพวกมันผ่านหน้าจอขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อและจากนั้นเราจะแพร่กระจาย chanterelles ในกะทะที่มีแครอทและหัวหอม โรยเกลือในครัวทั้งหมดเทน้ำที่เราทิ้งไว้และหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วสตูว์คาเวียร์จากชาแนลเทอเรลล์หอม ๆ ประมาณ 45 นาที เราวางมันลงบนขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อซึ่งหลังจากที่รีดขึ้นไปหยุดและเราจะปล่อยให้เย็นลง
สูตรสำหรับการปรุงอาหารคาเวียร์จาก chanterelles กับกระเทียม
ส่วนผสม:
- เห็ดป่า (chanterelles) - 1 กิโลกรัม;
- หอมใหญ่ 250 กรัม;
- มะเขือเทศ - 350 กรัม;
- แครอท - 180 กรัม;
- กระเทียมหนุ่ม - 6 ซี่;
- พริกไทยดำ - 1/3 ช้อนชา
- พริกแดง - 1/3 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
การจัดเตรียม
ฉันและจัดเรียงผ่านเห็ดแต่ละ ต้มน้ำสะอาดเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาทีแล้วโยนไส้กรอกต้มลงในกระชอน ต่อไปเราจะนำมาผสมลงในชามขนาดใหญ่ของเครื่องปั่นและบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เป็นไปได้
ที่ด้านล่างของหม้อเหล็กสแตนเลสเทน้ำมันและวางทุกอย่างบนเตา เมื่อร้อนขึ้นใส่ต้นหอม, มะเขือเทศสุกและแครอทเลื่อนลงบนตะแกรงขนาดใหญ่ เมื่อผักดับในน้ำมันประมาณ 10 นาทีโรยด้วยพริกเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสรายบุคคลและกระจายเห็ดจากโถปั่นในกระทะ ใส่ไข่ปลาคาเวียร์และเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที 7 นาทีก่อนที่จะจบการปรุงอาหารเราใส่กระเทียมหนุ่มผ่านการกด ต่อไปเราจะแจกจ่ายไข่โดยการย่างไว้ในเตาอบไปที่ธนาคารและก๊อกไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาวที่กำลังจะมา
คาเวียร์จาก chanterelles และบวบสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- chanterelle - 2.2 กิโลกรัม;
- หนุ่มบวบ - 700 กรัม;
- หัวหอม - 450 กรัม;
- น้ำมะเขือเทศ - 300 มล.;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- น้ำส้มสายชูตาราง - 50 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 รายการ;
- น้ำตาลเกลือ - ช้อนหวาน 1 ช้อน
การจัดเตรียม
จัดเตรียม chanterelles อย่างถูกต้องเพื่อการเก็บรักษาและต้มไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ต่อไปเราจะล้างเห็ดในกระชอนภายใต้กระแสของน้ำไหลและแช่เย็นพวกเขาบดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อ
ในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะกับน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นขึ้นกับหมอกควัน (เทครึ่งหนึ่งของน้ำมันในสูตร) ทอดจนหัวหอมสับละเอียดแล้วนำไปแครอทแครอทอย่างละเอียดและทอดจนลักษณะของสีทองในมวลรวม หนุ่มบวบเช็ดผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่กว่าแครอทและทอดแรกแล้วเคี่ยวพวกเขาเป็นเวลา 15 นาทีในกระทะที่แยกต่างหากกับส่วนที่เหลือของน้ำมันดอกทานตะวัน ตอนนี้เราเชื่อมต่อแครอททอดกับหอม, ต้ม, chanterelles สับและ stewed บวบลงในหม้อขนาดใหญ่สูงด้านหนึ่ง เพิ่มที่นี่ในสัดส่วนที่เท่ากันน้ำตาลกับเกลือในห้องครัว, เทน้ำมะเขือเทศและผสมเคี่ยวคาเวียร์ไม่เกิน 20-25 นาที ที่ไหนสักแห่ง 10 นาทีก่อนที่จะปิดเราใส่กระเทียมสับละเอียดและน้ำส้มสายชูตาราง เราวางขนมพร้อมของเราบนธนาคารนึ่งและม้วนด้วยน้ำเดือดในฝาปิด