คาราเมลแม้จะมีรายการส่วนผสมที่จำเป็นในการทำวัตถุดิบ แต่ก็ค่อนข้างยุ่งยากและยากที่จะเตรียมตัว คาราเมลโฮมเมดสามารถมีอยู่ในรูปแบบที่แตกต่างกันและมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม: กรอบความหนืดหรือของเหลวทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหารและเทคโนโลยีที่เลือก ในเอกสารนี้เราจะพยายามค้นหาสูตรย่อยต่างๆของคาราเมลสำหรับปรุงอาหารที่บ้าน
คาราเมลอ่อนในบ้าน - สูตร
คาราเมลปรุงสุกตามสูตรนี้จะได้รับไม่เพียง แต่นุ่ม แต่หนืดเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัตินี้ขนมหวานที่ปรุงสุกจะพอดีไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของเนื้อขนมหวานที่คุณชื่นชอบ
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทรายขาว - 115 กรัม;
- น้ำตาลอ้อย - 65 กรัม;
- เนย - 115 กรัม;
- ครีม - 240 มล.;
- น้ำเชื่อมข้าวโพด - 115 มล.
การจัดเตรียม
ใส่กระทะที่มีก้นหนาลงในกองไฟและใส่น้ำตาลทั้งสองไว้ในนั้น ใส่เนยก้อนลงไปในครีมและน้ำเชื่อมข้าวโพด ขณะรอให้เดือดของคาราเมลแบบโฮมเมดจากนั้นถ้าคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษเฉพาะที่คุณควรลดลงในกระทะและรอจนกว่าอุณหภูมิของส่วนผสมคาราเมลจะถึง 117 องศา ถ้าไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิแล้วความพร้อมของคาราเมลจะเป็นการทดสอบการสลายตัวของลูกบอลที่เป็นของแข็งซึ่งภายในหยดคาราเมลจะหยดลงในตู้เย็นน้ำถ้าคาราเมลก่อตัวเป็นลูกกลมและยืดหยุ่นก็พร้อม
ในระหว่างการปรุงอาหารบนผนังของจานที่สามารถเกิดขึ้นจากการเคลือบของผลึกน้ำตาลลบด้วยแปรงขนมชุบ
เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิสูงถึงอุณหภูมิที่ต้องการให้เทลงในกระดาษรองพื้นและน้ำมันแล้วทิ้งไว้ให้แช่แข็งค้างคืน ในวันถัดไปอาหารอันโอชะสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ และทดลองได้
สูตรสำหรับน้ำตาลนมจากคาราเมลที่บ้าน
มีความหนาแน่นน้อยกว่าคือคาราเมลนมซึ่งเป็นรสชาติที่คุ้นเคยกับทุกคนอย่างแท้จริงดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะกระจายสูตรด้วยกาแฟสำเร็จรูปตามปกติ
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทรายขาว - 85 กรัม;
- เนย - 55 กรัม;
- ครีม - 45 มล.;
- กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ในกระทะที่มีกำแพงหนาเทลงในน้ำตาลและรอให้กลายเป็นน้ำเชื่อมสีทองที่เป็นเนื้อเดียวกันวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เพิ่มลงในก้อนน้ำตาลเนยน้ำตาลคาราเมลแล้วเทครีมเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปและหยิกของเกลือ นำคาราเมลไปเผาไฟและปรุงอาหารกวนรอจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีเข้ม เท caramel ลงในแบบฟอร์มที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่คาราเมลสามารถตัดและบรรจุลงในกระดาษ parchment เพื่อให้ลูกอมไม่ติดกันระหว่างเก็บ
สูตรสำหรับคาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน
ถ้าปริมาณของนมและเนยในสูตรคาราเมลเกินกว่าสัดส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วที่เอาท์พุทที่เราได้รับ ซอสคาราเมล หวานสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม:
- ครีม - 215 มล.;
- น้ำ - 65 มล.;
- น้ำตาลทราย - 175 กรัม;
- เนย - 45 กรัม
การจัดเตรียม
ใส่ส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลลงในกองไฟ รอจนกว่าน้ำตาลจะคาราเมลและเนื้อหาของภาชนะที่วางอยู่บนจานจะได้สีน้ำตาลทองที่ลึก ขณะเดียวกันก็ให้เริ่มทาครีมกับเตาอื่นและเมื่อคาราเมลมาพร้อมแล้วให้ค่อยๆเทครีมลงไป (ระมัดระวังคาราเมลจะเย้ยหยันและเดือด!) เมื่อครีมมีการเพิ่มชิ้นส่วนของเนย, หยิกของเกลือและที่มัน - ซอสพร้อม!