ไอศกรีมชีส

วิธีการดั้งเดิมเพื่อเอาชนะความร้อนในช่วงฤดูร้อนคือการทำไอศกรีมชีส เทคโนโลยีการเตรียมทั่วไปโดยทั่วไปแล้วจะไม่แตกต่างไปจากคลาสสิกและขั้นตอนเดียวที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มส่วนประกอบสำคัญคือชีสแข็ง

ชีสไอศครีม - สูตร

หัวใจของสูตรนี้ไม่ใช่ของหวาน แต่ก็มีชีส 2 แบบด้วยกัน เนยแข็งแบบคลาสสิคเป็นครั้งแรกมีหน้าที่รับผิดชอบรสชาติที่สอดคล้องกับรสชาติของครีมและเชดดาร์ที่สองซึ่งเป็นกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และเผ็ดร้อน

ส่วนผสม:

• ครีม - 610 มล.;
• นม - 355 มล.;
• น้ำตาล - 210 กรัม;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• ชีสครีม - 185 กรัม;
• ชีสแข็งขูด - 85 กรัม

การจัดเตรียม

ใส่กระทะลงในกระทะรวมครีมกับนมและครีมชีส ใส่น้ำตาลแล้วรอให้ผลึกละลายตัวกวนส่วนผสมของครีมบนไฟเล็ก ๆ นำไปต้มให้เดือด

ปัดไข่แดงและเริ่มค่อยๆเทลงบนถ้วยประมาณ 1 แก้วผสมด้วยครีมร้อนๆ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในส่วนที่เหลือของครีมให้ทุกอย่างกลับสู่ไฟและปรุงอาหารจนกว่าฐานของไอศครีมจะข้น เทลงใน ไอศกรีม และเพิ่มชีสขูด ดำเนินการต่อโดยเตรียมตามคำแนะนำในคู่มืออุปกรณ์ ไอศกรีมชีสที่บ้านควรแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ในช่องแช่แข็งก่อนใช้

สูตรสำหรับไอศครีมชีสสภาพบ้าน

ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ไอศกรีมปรุงสุกตามเทคโนโลยีนี้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอตั้งแต่ชีสจะถูกเพิ่มโดยตรงในระหว่างการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• นม - 375 มล.;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 125 กรัม;
• ชีส - 235 กรัม

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะทำไอศครีมชีสที่บ้านให้ความร้อนนมให้เจือจางน้ำตาลในนั้นรอให้เต็ม การละลายของคริสตัล เมื่อฐานนมอุ่นขึ้นและเกือบจะถึงจุดเดือดเทลงครึ่งหนึ่งของทั้งหมดไปตีไข่แดงในขณะที่ผสมทุกอย่างอย่างต่อเนื่อง

เทนมด้วยไข่แดงลงในนมบนเตาและปรุงอาหารรอให้มวลเริ่มหนาขึ้น ใส่ชีสขูดและปล่อยให้มันละลาย กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงและเทลงในเครื่องทำไอศกรีม ทำตามคำแนะนำ

หลังจากเสร็จสิ้นการปรุงอาหารในเครื่องทำน้ำแข็งใส่ทุกอย่างในภาชนะบรรจุและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง