โดยปกติเราจะใช้ไขมันเกลือในลักษณะแห้ง นั่นคือตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเทเกลือขนาดใหญ่หรือเกลือผสมกับเครื่องเทศพื้นแล้วห่อไว้ในกระดาษและยืนในที่เย็นประมาณ 3 วันและนั่นแหล่ะ เพียงแค่อัจฉริยะคุณสามารถตัดและเสิร์ฟที่โต๊ะได้
สูตรอื่นเป็นที่รู้จักกัน: คุณสามารถเกลือไขมันในน้ำเกลือที่อยู่ในน้ำเกลือและบอกวิธีการทำอย่างถูกต้องและอร่อย
ในกรณีใด ๆ จุดที่สำคัญมากคือการเลือกของไขมันก็ควรจะมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์สดสีขาว (มากกว่าสีชมพู) โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากสัตว์เล็ก
มีอยู่สองวิธีคือเกลือในน้ำเกลือร้อนหรือในที่เย็น ลองศึกษาทั้งสองแบบ
วิธีการหมูเกลือในน้ำเกลือ?
ไขมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรง่ายๆด้วยวิธี "เย็น"
ส่วนผสม:
- หมูหมู - 1,5-2 กิโลกรัม;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือขนาดใหญ่ - 200 กรัม
การจัดเตรียม
ละลายเกลือในน้ำ (สมบูรณ์) Salo ตัดเป็นชิ้น ๆ เกี่ยวกับขนาดของซองบุหรี่เพื่อให้พวกเขาผ่านเข้าสู่ลำคอของขวดแก้วอย่างสบาย เราใส่ไว้ในโถและเติมด้วยน้ำเกลือ เราปิดผนึกขวดและวางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 3-5 วันไขมันควรจะถูกแยกออกจากน้ำเกลือและนำกลับไปที่ตะแกรง เมื่อส่วนที่เหลือของการไหลของน้ำเกลือห่อชิ้นในกระดาษ parchment และใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง (คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศพื้น - มันจะมาก tastier) เพื่อให้คุณสามารถเก็บ Salo Salted พร้อมนานพอสมควร
ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องง่ายเกินไป ส่วนมากของเราชอบน้ำมันรสเผ็ดที่มีชั้นเนื้อ
วิธีการหมูเกลือกับชั้นของกระเทียมดองกับกระเทียม?
ส่วนผสม:
- หมูไขมันกับ interlayers เนื้อ - 1,5-2 กก.;
- น้ำ 1-1.5 ลิตร;
- เกลือขนาดใหญ่ - 200 กรัม;
- ถั่วพริกไทย - 12-15 ชิ้น;
- ใบอ่าว - 5 ชิ้น;
- กานพลู - 5 ช่อดอก;
- ผักชีและยี่หร่า - เล็กน้อย (ตัวเลือก);
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น ทั้งหมด;
- กระเทียม - ประมาณ 8 denticles
การจัดเตรียม
ซาโล่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดอย่างแน่นหนาสลับกับเครื่องเทศที่ไม่มีมูลและกระเทียม (ทำความสะอาดฟันก่อน) เป็นการเทน้ำเกลียวประมาณ 50-80 มิลลิลิตรของไวน์อ่อน
ในน้ำเดือดละลายเกลือปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำมันหมูลงบนกระป๋องด้วยน้ำเกลือร้อน เราหยุดเหยือกเย็นและใส่ไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2 วันจะมีรสเผ็ดร้อนรสอร่อยพร้อม ควรเก็บไว้ในน้ำเกลือไม่เกิน 5 วัน จากนั้นจึงจำเป็นต้องนำออกจากน้ำเกลือให้แห้งด้วยผ้าสะอาดห่อไว้ในกระดาษ parchment หลังจากนั้นจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
ในรูปแบบอื่นเป็นไปได้ (แม้ว่าจะเป็น "เย็น" แต่สำหรับวิธี "ร้อน") ในการทำเกลือเพื่อทำให้น้ำเกลือดังต่อไปนี้: เพิ่มเกลือลงไปในน้ำจนกว่าจะมีไข่ดิบหรือมันฝรั่งดิบปรากฏขึ้น ในน้ำเกลือดังกล่าวคุณสามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ได้นานกว่า 5 วัน
เพื่อให้ศาลามีสีทองที่สวยงาม (ตามวิธี "ร้อน") คุณสามารถเดือดเปลือกหัวหอมแห้งเล็กน้อยในน้ำเกลือก่อนที่จะหล่อมันคุณจะต้องทิ้งมัน
เกลืออย่างรวดเร็วของน้ำมันหมูในทาง "ร้อน" - สูตร
ส่วนผสม:
- ไขมัน 1-1,5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เครื่องเทศ unmilled;
- เกลือ - มากับไข่ไก่ดิบ
- กระเทียม - 5 denticles;
- ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ
การจัดเตรียม
ในน้ำเดือดละลายเกลือปรุงเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราใส่น้ำมันหมูและกระเทียมลงในหม้อหมัก ต้มไม่เกิน 8-10 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้องดึงไขมันเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากห่อไว้ในกระดาษและใส่ลงในตู้เย็น ในน้ำเกลือที่เหลือคุณสามารถปรุงเบคอนที่สองหรือต้มไข่ลวกได้ - มันจะอร่อยมาก